Kartupeļu biezeni šeit žāvē, sasmalcina un ielej glāzēs. Mums vienkārši jānoņem vāks un gatavo trauku jālej ar verdošu ūdeni.
Pārtikas pārstrādes rūpnīcas "Miloslavsky" ražošana atrodas vienā no Rjazaņas reģiona vistālākajiem rajoniem. Un kartupeļu pārslas, kuras audzē arī Miloslavļas zemēs, tiek ražotas kopš 2011. gada.
No lauka līdz skaitītājam
Lēmumu par kartupeļu pārstrādes rūpnīcas būvniecību 2007. gadā pieņēma Kuntsevo tirdzniecības un rūpniecības grupas vadība. Trīs gadu laikā rūpnīcas celtniecība un aprīkojuma uzstādīšana tika pabeigta Miloslavskoje strādājošajā ciematā. Un 2011. gada janvārī jaunā uzņēmuma komanda uzsāka pirmo līniju kartupeļu pārslu ražošanai. Augsto tehnoloģiju aprīkojums ļāva saražot 550 kg gatavās produkcijas stundā. Tas notiek neskatoties uz to, ka visi kartupeļu pārstrādes posmi - sākot no tā nonākšanas no lauka līdz iesaiņošanai maisos - notiek praktiski bez cilvēka iejaukšanās.
- Protams, mēs nevaram runāt par simtprocentīgu automatizāciju, - skaidro uzņēmuma galvenais tehnologs Mihails Sarancevs. - Katrā tehnoloģiskajā posmā ir cilvēki. Bet tie ir tikai 20 cilvēki, kas dienas laikā strādā uz līnijas.
Viss pārslu sagatavošanas process uzņēmumā, kā saka, ir publiski pieejams. Un mēs kopā ar tehnologu cauri 20 minūtēm izietam visus tā posmus, kuru laikā zem milzīgas daudzmetru mašīnas dūciena izrādās, ka īpašas kartupeļu šķirnes pārtikas pārstrādes rūpnīcai tiek audzētas netālu - ciematā no Černavas. Un papildus a / s Ryazan Potato, kas ir daļa no ražošanas saimniecības, to piegādā citi mūsu reģiona lauksaimniecības uzņēmumi, kā arī Lipetskas, Tambovas, Tulas un Vladimira apgabala saimniecības. Lai kartupeļi būtu pieejami visu gadu, un pārslu ražošana neapstājas ne dienu, pārtikas pārstrādes rūpnīcā ir kartupeļu krātuve ar ietilpību 18000 XNUMX tonnu.
Tātad ražošanas process no lauka pret skaitītāju sākas ar bumbuļu ienākšanu ražošanas līnijā. Pirmkārt, kartupeļus nomazgā un notīra ar tvaiku, pēc tam mizu noņem no tā īpašā bungā, izmantojot īpašas skrāpju birstes. Pēc tīrīšanas bumbuļi nonāk kontrolnodaļā, kur pārtikas pārstrādes rūpnīcas darbinieki no līnijas izvelk atkritumus - kartupeļus, kuriem ir neregulāra forma vai tumši plankumi.
Pēc tam gatavais produkts tiek blanšēts un nosūtīts uz cilindru malšanai, un pēc tam tvaika apstrādes rezultātā beidzot tiek iegūta kartupeļu biezeni. Bet tas vēl nav viss. Biezeņa masa galu galā nonāk bungu žāvētājā, pārvēršoties par plānāko, caurspīdīgo loksni. Galu galā tas ir, un tiek sasmalcināts pārslās, lai tos iesaiņotu kraftmaisiņos vai lielos maisos.
Starp citu, žāvēšanas posmā man izdevās nogaršot gandrīz gatavu produktu, "noraujot" gabalu no milzīgas "kartupeļu lapas". Kā teica tehnologs, tas izrādījās tīrākais kartupelis bez jebkādām piedevām. Tas ir tāpat kā vārot biezeni ūdenī un aizmirstot to sālīt. Garša ir tāda pati.
Dubultā
- Šādai ražošanai ir daudz priekšrocību, - savu stāstu turpina Mihails Sarancevs. - Pirmkārt, šāds apstrādes process ļauj samazināt kvalitatīvos un kvantitatīvos zaudējumus, kas rastos bumbuļu uzglabāšanas laikā. Pateicoties automatizācijai, enerģijas un darbaspēka izmaksas tiek samazinātas, jo kartupeļus nav nepieciešams manuāli mazgāt, mizot un vārīt. Pašas pārslas tiek uzglabātas ilgāk, vienlaikus nezaudējot bumbuļu kartupeļiem raksturīgo bioloģisko vērtību, un tās aizņem mazāk vietas noliktavā.
Kas attiecas uz pašas labības vērtību, tas nesatur lipekli, kas padara produktu drošu cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar šī proteīna toleranci. Turklāt pārslu ražošanā netiek izmantoti garšas pastiprinātāji - nātrija glutamāts, kā arī konservanti un mākslīgās krāsvielas.
Šādas pārslas, kas ir tīras visos pārtikas parametros, tālāk izmanto sānu ēdienu pagatavošanai sabiedriskās ēdināšanas iestādēs. Tās var kļūt par dažādu pārtikas produktu izejvielām - pelmeņiem, kartupeļu kotletēm, zrazam, kotletēm, pankūkām, pīrāgiem, kastrolēm un daudz ko citu. Pārslas ir nepieciešamas arī granulu, čipsu un uzkodu ražošanai.
Turklāt tos izmanto tūlītējiem produktiem - kartupeļu biezenim, glāzēm, biezeni zupām. Miloslavsky pārtikas pārstrādes rūpnīcā, starp citu, no tiem tiek pagatavoti 8 veidu ātrās kartupeļu biezeni, pievienojot liofilizētos produktus. Tie tiek ražoti ar Kuntsevo preču zīmi un atrodami lielveikalu plauktos.
- Krievijā mēs pārdodam 70% kartupeļu pārslu bez piedevām un kartupeļu pārslas ar dabīgiem aromatizētājiem un liofilizētiem produktiem. Pārējais nonāk ārzemēs, - skaidro Miloslavska pārtikas rūpnīcas ģenerāldirektors Aleksejs Jemeļjanovs. - pārslas tiek sūtītas uz Poliju, Bulgāriju, Rumāniju, Beļģiju, Portugāli, Argentīnu, Vāciju, Itāliju, Čīli, Ķīnu, Kazahstānu, Čehiju, Izraēlu, Serbiju, Gruziju un Uzbekistānu. Mēs netaisāmies tur apstāties. Pašlaik uzņēmums strādā pie jauna investīciju projekta īstenošanas.
Proti, plānots dubultot kartupeļu pārstrādes līnijas produktivitāti - līdz 1100 kg kartupeļu pārslu stundā, paplašināt produktu klāstu, uzsākot frī kartupeļu un kartupeļu cietes ražošanu, un palielināt kartupeļu uzglabāšanas apjomu līdz 36000 XNUMX tonnas.
Ir skaidrs, ka šādas izmaiņas novedīs pie eksporta pieauguma. Tās apjomu plānots dubultot. Bet galvenais ir tas, ka projekta īstenošana novedīs pie jaunu darba vietu radīšanas ražošanā, kas nozīmē, ka uzņēmums nodarbinās nevis 100, bet 150 cilvēkus.
Pārtikas rūpnīcas Miloslavsky produkti ir saņēmuši pelnītu patērētāju atzinību. Saražoto kartupeļu pārslu kvalitāti vairākkārt apstiprinājušas uzvaras sacensībās. Starp balvām ir Krievijas 13. un 15. agroindustriālo izstāžu "Zelta rudens" zelta medaļas, programmas "Simts Krievijas labākā produkcija" 2014. un 2018. gadā Viskrievijas konkursa diplomi, kā arī zīme "Rjazaņas kvalitāte" ", kuru uzņēmums saņēma 2016. gadā.