Sergejs Artemovs
Raža nav par labu skaidām. Izejvielu trūkuma dēļ veikalu plauktos var samazināties populāro uzkodu iepakojumu skaits. Kartupeļu novāc mazāk nekā pērn. Un tas ir raksturīgi ne tikai Krievijai, bet arī daudzām citām valstīm - ātrās ēdināšanas ražotājiem būs smagi jāstrādā, meklējot brīvu ražu. Kāds sakars koronavīrusa pandēmijai?
Nepietiek kartupeļu čipsu! Tā apgalvo Krievijas vadošie kraukšķīgo uzkodu ražotāji. Un kas ir, lauksaimnieki cenšas pārdot par augstāku cenu. Abas bailes ir patiesas savā veidā, saka Aleksejs Plugovs, agrobiznesa ekspertu-analītiskā portāla AB-Center vadītājs. Tagad kartupeļu novākšana mūsu valstī rit pilnā sparā. Turklāt tirgus saglabā augstu cenu līmeni.
PLUGOVS: Var teikt, nepieredzēti garš. Ja pērn šajā laikā vairumtirdzniecības saitē izmaksas bija 8-10 rubļi par kilogramu, tad tagad tas ir 20 rubļu līmenī. Tas ir, cenas ir 2 reizes augstākas nekā attiecīgajā gadā.
Šogad kartupeļu platība ir samazinājusies. Tāpēc raža ir mazāka. Bet tas ir tikai viens no iemesliem, uzskata Aleksejs Plugovs; šīs kultūras bruto raža tā rezultātā samazinās otro sezonu pēc kārtas.
PLUGOVS: Šogad bija vēls pavasaris. Tad vasarā arī apstākļi nebija īpaši labvēlīgi, un paredzams, ka raža būs mazāka nekā pērn, raža uz platības vienību ir vēl zemāka. Ir arī jautājumi par ražas kvalitāti. Tāpat, teiksim, ir pāragri apkopot rezultātus, taču kopumā tas ir sliktāks nekā pērn: 2019. gadā kartupeļu raža sasniedza 7,5 miljonus tonnu, 2020. gadā - 6,8 miljonus tonnu. Paredzams, ka 2021. gadā kolekciju apjoms samazināsies vēl par miljonu tonnu un būs 5,8 miljoni tonnu.
Bet tie ir konsolidēti skaitļi, kuros lauvas tiesu aizņem galda šķirnes - tas, kas veikalos tiek pārdots ar etiķeti “ēdiena gatavošanai” un “cepšanai”. Šķeldas šķirnes sauc par "rūpnieciskām", saka portāla Potatosystem.ru attīstības direktors Viktors Kovaļovs, veikalos tās nav vajadzīgas velti, cilvēki tās nepirks.
KOVALYOV: Atšķirība starp galdu un kartupeļiem rūpnieciskai pārstrādei ir sausnas un cietes saturs. Attiecīgi galda kartupeļos to ir mazāk - līdz 16%, rūpnieciskai pārstrādei tiek izmantots vairāk nekā 16% cietes.
Jo vairāk cietes, jo sliktāk kartupeļu šķēles cepšanas laikā absorbē eļļu, kas nozīmē, ka tiek samazinātas eļļas izmaksas, un paši čipsi ir mazāk barojoši, tos var reklamēt gandrīz kā garšīgu un veselīgu ēdienu. Katram patērētājam šajā ziņā ir savas zināšanas. Bet fakts ir skaitlisks: koronavīruss ir nosūtījis daudzus uz attālinātu darbu, un cilvēki ir samazinājuši ceļojumus uz teātriem, filmām un restorāniem. Filmas tagad arvien vairāk tiek skatītas klēpjdatoros un planšetdatoros zem segas un ar mikroshēmu paciņu rokās. Viņu pārdošanas apjomi pandēmijas laikā Krievijā palielinājās par 20%. Protams, ražotāji nekavējoties sāka veidot jaunas sagatavošanas un iepakošanas līnijas. Bet viņiem vienkārši nav pietiekami daudz kartupeļu - tas patiesībā izskaidro skaļos paziņojumus par izejvielu trūkumu. Jo, saka Viktors Kovaļovs, gada laikā ir iespējams uzbūvēt augu, bet kartupeļi viņam tik ātri neaugs.
KOVALJOVS: Lieta ir tāda, ka kartupeļu audzēšana ir ilgtermiņa programma; šodien jūs nevarat izlemt kaut kur nopirkt sēklas un audzēt tās rūpnieciskā mērogā. Tas ir vesels darbs, kas sākas no audzēšanas no tā sauktās meristēmas, pieaugot no mini bumbuļu būra, pirmā lauka "super elite", līdz pirmajai reprodukcijai. Šī ir programma līdz 5 gadiem. Tāpēc diemžēl nav iespējams uzreiz izlemt, ka, lūk, audzēsim kartupeļus rūpnieciskai pārstrādei.
Pavasarī ņemam spaini kartupeļu, stādām bedrītēs, gaidām 3 mēnešus un savācam 4 spaiņus - visi vasarnīcu īpašnieki un lauku iedzīvotāji darbojas ar šīm vienkāršajām agronomiskajām zināšanām. Bet šīs kultūras rūpnieciskā ražošana ir nedaudz atšķirīga, atzīmē Viktors Kovaļovs, un nemaz nav tik ikdienišķa. Līdz šai dienai daudzas saimniecības, ievedot sēklas zemē, paļaujas, piemēram, uz dabisku laistīšanu.
KOVALJOVS: Daudzi cilvēki audzē kartupeļus pēc vecās tehnoloģijas, bez apūdeņošanas, un iegūst ražu 20–25 tonnas no hektāra. Un uzņēmumi, kas audzē apūdeņotus kartupeļus, pārzina visas tehnoloģijas un audzē 60 - 70 tonnas. Skaitļi, kā redzat, ievērojami atšķiras.
Un pat tik efektīvām saimniecībām nākotnē nav īpašas intereses pāriet uz šķeldu izejvielu ražošanu. Cenas tirgū, Viktors Kovaļovs uzskata, ļaus viņiem nopelnīt labu naudu, ko sauc par "ar mazāku piepūli".
KOVALJOVS: 2020. un 2021. gads parāda, ka galda kartupeļu izmaksas ir augstākas nekā iepirkuma izmaksas pārstrādei. Tāpēc lauksaimniekiem nav ekonomiski izdevīgi audzēt kartupeļus pārstrādei. Viņi to pērk svaigu no viņa, uzglabā vieglāk, un ieviešana ir daudz ātrāka. Tagad pieprasījums pēc galda kartupeļiem ir diezgan labs.
Galīgos secinājumus par šķeldas rūpniecības piesātinājumu ar izejvielām varēs izdarīt novembrī, kad kartupeļu novākšana Krievijā būs beigusies un tā piepildīs uzglabāšanas bāzes. Tālākas cenu aplēses parasti izskatās šādi, uzskata Aleksejs Plugovs.
PLUGOVS: Katru nedēļu tiek novākti 500 tūkstoši tonnu - visaktīvākā ražas novākšanas fāze. Cenas var nedaudz atkāpties, samazināties. Bet pastāv iespēja, ka pavasarī vairumtirdzniecībā cena būs 30 rubļu par kilogramu. Tas ir, tagad ir 20, bet pavasarī var būt 30. Tāpēc jau februārī pie mums aktīvi tiks ievesti lieli kartupeļu daudzumi - Ēģipte periodiski sedz savas vajadzības, tad Pakistāna un Irāna.
Čipsu pārdošanas apjoms pieauga par 30%. Rūpnīcās trūkst izejvielu. Bet šīs sūdzības vairs nav no Krievijas. Attēls gandrīz atkārtojas Šveicē. Un šeit ir Vācijas ziemeļrietumu, Holandes un Beļģijas lauksaimnieku ziņojumi: raža gadu no gada ir vienāda, bet kartupeļu platība ir samazinājusies. Turklāt ir palielinājušās kaitēkļu apkarošanas izmaksas. Enerģija kļūst dārgāka, un uzglabāšana nākamajai ziemai kļūs dārgāka. Un, tā kā graudu un rapšu apmaiņas cenas ir strauji pieaugušas, daudzi lauksaimnieki pavasarī pāries uz tām - daudz pieticīgākās izmaksās.
Šķiet, ka par kartupeļiem nav labas ziņas: "Amerika cer uz ražu Aidaho" - tas ir no aizjūras rūpniecības portālu virsrakstiem pirms nedēļas. Šī valsts piegādā trešdaļu kartupeļu ASV tirgum. Pirms pāris dienām parādījās prognozes - vasaras sausuma dēļ raža samazināsies par 5%, un kvalitāte būs acīmredzami sliktāka. Ko mēs varam teikt, ja Baltkrievijā, kartupeļu ražas vidū, tika paziņots par plāniem importēt kartupeļus. Pirmo reizi visā neatkarīgajā republikas vēsturē.