Saskaņā ar Tirgus ekonomikas centrs, kartupeļu pārstrādes tirgus Krievijā pieaug vidēji par 30% gadā, un līdz 2019. gada beigām valstī saražotās produkcijas apjoms sasniedza 0,3 miljonus tonnu gadā. 1. gada 2020. pusgadā pārstrādātu kartupeļu apjoms sasniedza 168 tūkstošus tonnu, un, ņemot vērā pašreizējo tirgus pieaugumu par 12,8%, saskaņā ar prognozi līdz 2020. gada beigām tas būs 0,34 miljoni tonnu produktu.
Sankciju piemērošana pozitīvi ietekmēja rūpniecisko kartupeļu pārstrādes produktu ražošanu Krievijā: kopš 2014. gada pārstrādāto kartupeļu apjoms ir pieaudzis vidēji 2,3 reizes. Pēc straujā ražošanas apjoma krituma 2014. gadā sakarā ar embargo noteikšanu izejvielu piegādēm no ārvalstīm par 21,3% līdz 147 tūkstošiem tonnu pārstrādātu kartupeļu, 2015. gadā ražotāji sāka kompensēt kartupeļu pārstrādes apjomu, un līdz 2018. gada sākumam tirgus bija sasniedzis rādītājus pirmssankcijas periods.
Pārstrādes tirgus struktūrā vairāk nekā puse (62%) ir vārīti un kartupeļu konservi. Ceturtā daļa tirgus (25%) ietilpst sagrieztos un saldētos kartupeļos. Vismazākā daļa paliek uz cietes, pārslām, kartupeļu granulām (7%), kā arī kartupeļu šķēlītēm, čipsiem, ceptiem vai žāvētiem kartupeļiem (6%).
2020. gadā cietes ražošana uzrādīja vislielāko dinamiku, galvenokārt pateicoties kompensācijai par kritumu par 23,8% 2019. gadā. Tiek prognozēts, ka no kartupeļiem saražotās cietes, pārslu un granulu apjomi 2020. gadā būs 39,3 tūkstoši tonnu - par 2018 tūkstošiem tonnu vairāk nekā 18,9. gadā. Konservētu un vārītu kartupeļu ražošana nepārtraukti pieaug par 14-15%. 2019. gadā šī segmenta pieaugums sasniedza 14,3% - konservētu un vārītu kartupeļu apjoms sasniedza 185,6 tūkstošus tonnu. Tiek prognozēts, ka 2020. gadā konservētu un vārītu kartupeļu ražošana sasniegs 214 tūkstošus tonnu. Čipsu un ceptu vai žāvētu kartupeļu šķēlīšu ražošana 2019. gadā palielinājās par 60,5% un bija 20,4 tūkstoši tonnu. 2020. gadā tirgus segmentā gaidāms kritums par 20,8% - paredzams, ka saražoto čipsu un ceptu vai žāvētu kartupeļu šķēlīšu apjoms būs 13,6 tūkstoši tonnu.
Augstākie kartupeļu rūpnieciskās pārstrādes rādītāji 2019. un 2020. gadā tiek novēroti Centrālajā federālajā apgabalā (222 un 254 tūkstoši tonnu). Centrālā federālā apgabala ražotāju pārstrādāto kartupeļu apjoms 2019. gadā sasniedza 75% no kopējās kartupeļu rūpniecības federālajos apgabalos. Dienvidu federālais apgabals ir otrs lielākais federālais apgabals šī rādītāja ziņā (16. gadā - 2019% no tirgus). Atlikušo daļu (8%) savā starpā sadala Sibīrijas, Ziemeļkaukāza un Urāla federālie rajoni. Paredzams, ka 2020. gadā Centrālajā federālajā apgabalā saražoto rūpniecisko kartupeļu pārstrādes produktu daļa samazināsies līdz 73%.
Augļu un dārzeņu pārstrādes un konservēšanas uzņēmumu kopējie ieņēmumi 2019. gadā bija 141 miljardi rubļu. (saskaņā ar Krievijas Federālā nodokļu dienesta datiem), kamēr tirgus ik gadu nedaudz palielinās - vidēji 3%.
Pēc augļu un dārzeņu piegādes apjoma izmaiņām 2014. – 2015. Gadā sakarā ar sankciju pieņemšanu 2016. gadā uzņēmuma ieņēmumi “samazinājās” par 13,4%. Tajā pašā laikā 2018. un 2019. gadā augļu un dārzeņu pārstrādātāju finanšu rādītāji sāka pievērsties pēckrīzes kritumam, uzrādot pieaugumu attiecīgi par 6,3% un 4,9%. Tajā pašā laikā pārstrādātu produktu un kartupeļu konservu ražotāju ieņēmumi laika posmā no 2014. gada ir palielinājušies gandrīz 2 reizes un 2019. gadā sasniedza 37,3 miljardus rubļu.