Pēc daudzu gadu selekcijas darba, kas tika veikts Zamartes kartupeļu saimniecībā, ir iegūta violeta kartupeļu šķirne Provita. Portāls Kartupeļu ziņas.
Piedāvājam jums ārkārtīgi interesantu sarunu ar Zamartas kartupeļu audzētāju Aleksandru Behu. Aicinām izlasīt šo īso interviju.
Vai Provita kartupeļu šķirne pēc garšas atšķiras no ierastās un patērētāju iecienītās?
- Purpursarkanajiem kartupeļiem piemīt smalka antocianīnu garša, kas piešķir tiem raksturīgo krāsu. Lielākajai daļai cilvēku tas šķitīs ļoti līdzīgs klasisko šķirņu ar baltu vai dzeltenu mīkstumu garšai. Garša ir ļoti subjektīva sajūta. Vislabāk ir vienkārši mēģināt.
Vai Provita ir piemērota salātu pagatavošanai?
— Provita pieder kulinārijas tipam B — vispārējai lietošanai. Šim tipam piešķirto šķirņu mīkstums pēc vārīšanas paliek diezgan blīvs, taču to ir viegli sasmalcināt ar dakšiņu. B tipa kartupeļus izmanto arī kartupeļu biezenī.
Savā rakstā Purpura kartupeļu izvēle un ieguvumi jūs parādāt purpura kartupeļu ēšanas pozitīvo ietekmi uz vēža šūnu proliferācijas nomākšanu. Vai tas nozīmē, ka purpursarkano kartupeļu ēšana var samazināt vēža risku un pat palēnināt vēža šūnu attīstību un cilvēka organisma novecošanās procesus?
– Uzskatu, ka Provita iekļaušana uzturā to bagātinās ar antocianīniem, kuriem piemīt pretvēža īpašības. Tie piešķir Provitai raksturīgu purpursarkanu krāsu, bet ne tikai tai, bet arī citiem augiem. Ēdot daudz augļu un dārzeņu, var ievērojami samazināt vēža risku, taču tikai tad, ja ēdat sabalansētu uzturu.
Vai jūs varētu iepazīstināt lasītājus ar citiem Provita ieguvumiem veselībai?
— Provit sastāvā esošie antocianīni pozitīvi ietekmē daudzas mūsu ķermeņa sistēmas. Pirmkārt, tie nomāc brīvos radikāļus un tādējādi aizsargā mūsu DNS no bojājumiem. Turklāt tie labvēlīgi ietekmē lipīdu profilu un palielina šūnu jutību pret insulīnu. Tie aizsargā asinsrites sistēmu, mazinot aterosklerozes izmaiņas asinsvados un stiprinot kapilārus. Tie stimulē rodopsīna ražošanu, kas ir atbildīgs par redzi, tas ļauj labāk redzēt krēslas laikā. Ir vērts piebilst, ka antocianīnu negatīvo ietekmi uz cilvēka organismu zinātnieki nav pierādījuši.
Protams, Provita ēšana labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību. Taču, vai jūsu rīcībā ir šādi dati vai ir veiktas attiecīgas pārbaudes: kādam jābūt purpursarkano bumbuļu ikdienas patēriņam, lai mūsu organisms izjustu visu to vielu pozitīvo ietekmi, kuras satur patērētie violetie kartupeļi? Cik gramus purpursarkanā kartupeļu dienā vajadzētu ēst veselam pieaugušam, lai pilnībā izmantotu tā priekšrocības?
Ir daudz zinātnisku publikāciju par violetajiem kartupeļiem un to pozitīvo lomu uzturā. Šogad Provita šķirne iekļuva Vroclavas Dzīvības zinātņu universitātē, kur tā tiks rūpīgi pārbaudīta. Tiks pārbaudīts polifenolu savienojumu (tostarp antocianīnu) līmenis un antioksidanta potenciāls. Šobrīd zināms, ka mīkstuma intensīvā purpursarkanā krāsa liecina par lielu antocianīnu daudzumu bumbuļos. Krāsvielu daudzums purpursarkanajos kartupeļos uz 100 g svaiga svara ir līdzīgs krāsvielu daudzumam 100 g zemeņu, sarkano sīpolu vai sarkano kāpostu neapstrādātā svara. Ir vērts uzsvērt, ka visos kartupeļos, ne tikai violetajos, ir daudz mūsu organismam vērtīgu sastāvdaļu.
Lūdzu, pastāstiet lasītājiem par pašu audzēšanas procesu.
- Purpursarkanās celulozes formas, kas iegūtas pirmajā selekcijas posmā, veido tikai 1% no visas populācijas struktūras.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo — IHAR grupa galvenokārt specializējas tādu šķirņu izstrādē, kurām ir samazināts augšanas periods. Papildus nodarbojamies arī ar šķirnēm, kas paredzētas frī kartupeļu, čipsu, cietes ražošanai.
Kartupeļu audzēšana sākas ar piemērotu vecāku pāru izvēli. Purpura kartupeļu gadījumā svarīgi, lai vienai no vecāku formām būtu stingrs mīkstums ar intensīvu un viendabīgu krāsu. Bumbuļi, kas nesatur zilo pigmentu, tiek izslēgti no šīs kombinācijas agrīnā stadijā. Turpmākajos gados tiek novērtētas daudzas īpašības, tostarp veģetācijas perioda ilgums, acu dziļums, garša, krāsa pēc vārīšanas, raža, izturība pret patogēniem.
Kas audzētājiem bija visgrūtākais?
— Lielākais izaicinājums bija iegūt šķirni ar labām agrotehniskajām un funkcionālajām īpašībām ar viendabīgas krāsas cietu mīkstumu. To komponentu izvēle, kas ir atbildīgi par mīkstuma purpursarkano krāsu, ir ievērojami ierobežota, jo ir maz šķirņu ar šo krāsu. Turklāt lielākajai daļai no tām ir zemas kvalitatīvās un kvantitatīvās īpašības, un tās ir šķirnes ar ilgu augšanas sezonu. Provita gadījumā mēs spējām pārvarēt vairākas selekcijas barjeras, kā rezultātā radās šķirne ar pietiekami gludu ādu, lai to varētu mazgāt, ar seklām acīm, diezgan augstu ražu un agrīnu un izturīgu pret galvenajām slimībām.
Lūdzu, iedomājieties Provitu skaitļos. Raža, cietes saturs, bumbuļu izmērs.
- Provita:
- Agrīna šķirne (nogatavojas pēc apmēram 80 veģetācijas dienām);
- Apaļi bumbuļi ar pamanāmām acīm (COBORU 6.6);
- Kulinārijas B tips;
- Cietes saturs apm. 13.5%;
- Vidēja izmēra bumbuļi;
- Raža 37 t/ha.
Vai Provita ir izturīga pret vēlo puvi?
— Provita ir vidēji izturīga pret vēlo puvi. Skalā 9 (1-jutīga, 9 pilnīgi izturīga) viņas pretestība ir 4.
Šķirne ir izturīga pret kartupeļu vēzi. Synchytrium endobioticum - patotips D1.
Šķirne ir izturīga pret bumbuļu iekšējiem un ārējiem defektiem.
Vai Provita audzēšana atšķiras no citām šķirnēm?
— Proviti audzēšana neatšķiras no citu šķirņu audzēšanas.
Kas varētu piesaistīt patērētājus purpursarkanajiem kartupeļu bumbuļiem? Kā viņus mudināt iegādāties tik neparastu preci?
“Šajās dienās cilvēki kļūst apzinātāki un pievērš lielāku uzmanību pērkamajiem produktiem. Papildu ieguvumi veselībai, kas saistīti ar antocianīnu klātbūtni, var mudināt patērētājus aizstāt tradicionālos (baltos vai dzeltenos) kartupeļus ar purpursarkaniem, jo tiem ir lielāka ietekme uz veselību.
Vai ir veikti mārketinga pētījumi par tā turpmāko pārdošanu? Vai Polijas tirgus ir gatavs pieņemt violetos kartupeļus?
— Interese par Provitu ir liela gan no gastronomu puses, gan no patērētāju puses. Kādu laiku Provita tika pārdota vienā no mazumtirdzniecības tīkliem un baudīja lielu pircēju interesi. Mūsu tirgus izpēte ir parādījusi, ka šai šķirnei tirgū ir vietas, jo īpaši tās izcilo īpašību dēļ, salīdzinot ar lielāko daļu tirgū pieejamo šķirņu.