Bez baltajiem kāpostiem, kas ir kļuvuši par daudzu nacionālo ēdienu pamatu, nav iespējams iedomāties krievu virtuvi.
Tūkstošiem vietējo lauksaimnieku nodarbojas ar dārzeņu audzēšanu, un daudzi no viņiem dod priekšroku darbam ar ārvalstu hibrīdiem. Vai ir kāda krievu alternatīva Eiropas selekcijas sasniegumiem, vai tirgū ir pietiekami daudz kvalitatīvu sēklu un kāda nākotne sagaida kāpostus, ko Krievijā kādreiz sauca par “trešo maizi”?
Uz šiem un citiem jautājumiem atbild pasaulslavens selekcionārs, kurš jau vairāk nekā 40 gadus veido krievu balto kāpostu hibrīdus, N.N. Breeding Station LLC ģenerāldirektors. Timofejeva vārdā nosaukta RGAU-MSHA. K.A. Timirjazeva, lauksaimniecības zinātņu kandidāts Grigorijs Monakoss.
– Grigorijs Fedorovičs, cik man zināms, Krievijā ir moderni, ļoti produktīvi balto kāpostu hibrīdi. Vai viņi spēj konkurēt ar Eiropas atlases sasniegumiem?
– Mūsu zemniekiem un lauku saimniecībām ir pieejami labākie ciltsdarba sasniegumi pasaulē gan ārvalstu, gan pašmāju.
Krievu šķirnes un hibrīdi mūsdienās ir pieprasīti galvenokārt starp privātmāju zemes gabaliem, no kuriem galveno peļņu gūst vietējais sēklu bizness. Šī pircēju kategorija veido 90% no visām pārdotajām vietējā tirgū atlasītajām kultūraugu sēklām.
Komercražošanā situācija ir tieši pretēja, taču arī šeit aptuveni 70% no saražotā vēlo kāpostu apjoma nodrošina mūsu hibrīdi Valentina, Dominanta, Prestige un Orion.
Šodien Krievijas laukos notiek sīva cīņa par šķirnes sastāvu. Krievu selekcionāri cienīgi sacenšas ar ārzemju kolēģiem, radot hibrīdus, kas pēc kvalitātes ir salīdzināmi ar ārvalstu un pat pārāki par tiem.
Bet zemnieki ir pieraduši strādāt ar ārzemju hibrīdiem, viņi tos audzē jau ilgu laiku, un viņi zina viņu stiprās un vājās puses. Lauksaimniecības nozare ir konservatīva, un ražotāji vēl nav gatavi atteikties no savām vēlmēm.
Turklāt, atšķirībā no starptautiskajiem uzņēmumiem, Krievijas audzētāji maz dara savu produktu popularizēšanu.
Zīmīgi, ka organizētajā balto kāpostu ražošanas sektorā Kirgizstānā 80% platības aizņem Krievijas hibrīdi Dominant un Orion. Tas ir, mēs varējām izspiest no šīs republikas holandiešu selekcionāru, un vietējie dārzeņu audzētāji pat nevēlas dzirdēt par citiem kāpostiem.
– Baltais kāposts nav iekļauts to kultūru sarakstā, kurām mūsu valstī ir noteiktas kvotas sēklu importam. Taču situācija var mainīties. Vai šajā gadījumā krievu zemniekiem būs problēmas?
– Domāju, ka nekādu negatīvu seku nebūs. Tostarp tāpēc, ka ierobežojumi neattieksies uz sēklu importu no draudzīgām valstīm, jo īpaši no Eirāzijas ekonomiskās savienības valstīm.
Šobrīd visi starpvalstu uzņēmumi, kas specializējas sēklu ražošanā, turpina aktīvi darboties Krievijas tirgū. Neviens no viņiem, cik man zināms, netaisās aizbraukt.
Valsts nostāja šajā jautājumā nav līdz galam skaidra. Kā daļu no skaļi sludinātās importa aizstāšanas politikas mēs redzam pilnīgi neloģiskus soļus no varas iestāžu puses. Katru gadu ārzemju kultūraugu sēklu iegādes subsidēšanai tiek tērēti aptuveni divi miljardi rubļu. Tas tiek skaidrots ar PTO noteikumiem, lai gan puse no pret mūsu valsti noteiktajām sankcijām tos klaji pārkāpj. Būtībā mēs finansējam savus konkurentus, veicinot citu valstu ekonomiku laikā, kad vietējiem audzētājiem ir nepieciešams spēcīgāks atbalsts.
– Pie kādiem uzdevumiem šobrīd strādā Krievijas audzētāji?
– Aktualizējas jautājums par balto kāpostu rezistences panākšanu pret dažādām slimībām. Izdevās atrisināt krokas sakņu problēmu, un jau četri rezistenti hibrīdi ir iekļauti Valsts ciltsdarba sasniegumu reģistrā. Es atzīmēju, ka tikai divu starptautisku uzņēmumu produktu klāstā ir līdzīgi produkti.
Pēc masveida ražas zaudēšanas vairākās Krievijas saimniecībās no Fusarium wilt šķirnes tika mainītas uz izturīgiem hibrīdiem. Un mēs esam apņēmušies nenodot valsts pārbaudei balto kāpostu šķirnes un hibrīdus bez ģenētiskās rezistences pret šo slimību.
Jauns izaicinājums mums ir kāpostu sakāve ar tabakas tripšu palīdzību. Ar to jācīnās, izmantojot ķīmiskas metodes. Ir ļoti grūti izveidot hibrīdus, kas ir izturīgi pret kaitēkli. Varējām konstatēt, ka tas ir saistīts ar glikobrasicīna saturu, dabisku savienojumu, kura dēļ krustziežu augi iegūst rūgtu garšu, kas atbaida kaitēkļus. Taču, kad produkts ir pārgatavojies, rūgtums samazinās un tripši sabojā kāpostus. Nākotnē ir iespēja diezgan vienkārši un lēti atbrīvoties no tripšiem, izmantojot pašmāju bioloģiskos produktus. Pēc jaunas eksperimentu sērijas mums būs precīzāki dati, un tad mūsu pētījuma rezultāti būs gatavi publicēšanai.
Pieaugot dārzeņkopībā izmantojamā minerālmēslu apjomam, saasinājusies vēl viena problēma. Intensīvās lauksaimniecības saimniecībās kāpostgalvas skārusi iekšējā nekroze. Daži hibrīdi ir ļoti jutīgi pret šo fizioloģisko traucējumu, bet citi tam pretojas. Bet šajā gadījumā noteicošais var būt pašu zemnieku kļūdas. Nekrozes cēlonis ir augošā auga aizaugšana. Vai, tāpat kā Mari El Republikā, nepārdomāta putnu mēslu izmantošana kā mēslojums, kas noved pie amonjaka pārpalikuma augsnē, kas neļauj kultūrai absorbēt kalciju.
Mēs esam izklāstījuši vairākus pasākumus, lai novērstu visas aprakstītās grūtības. Tie ietver provokatīvu fonu izveidi, kas nepieciešams balto kāpostu hibrīdu selekcijai katrai konkrētajai vaislas pazīmei.
– Vai ir faktori, kas kavē zinātnieku darbu?
– Uzskatu, ka Valsts šķirņu pārbaudes komisijas izvirzītie nosacījumi jaunām šķirnēm un hibrīdiem ir jāpārskata. Galvenais kritērijs iekļaušanai valsts reģistrā ir augsta raža, taču tas ir pilnīgi nepareizi, ja runa ir par dārzeņiem.
Šobrīd nav neviena valsts šķirņu parauglaukuma, kurā novērtēta dārzeņu kultūru uzglabāšanas spēja. Pie mums ziema ilgst apmēram 6-7 mēnešus, un visu šo laiku iedzīvotājus nepieciešams barot ar noliktavā glabātiem dārzeņiem. Ir skaidrs, ka īpaši stabili kāposti ir mazāk produktīvi un atšķirsies pēc dažām patēriņa īpašībām. Bet tad izlemsim, kas mums ir svarīgāk: nodrošināt pārtikas drošību vai zīmēt skaistus skaitļus.
– Kas un kur strādā pie mājas balto kāpostu hibrīdu sēklu ražošanas?
– Krievijā ar kāpostu selekciju nodarbojas tikai četras zinātniskās institūcijas, tostarp Timirjazeva akadēmija. Un lielāko daļu sēklu komerciālai dārzeņu audzēšanai nodrošina N.N. vārdā nosauktā stacija. Timofejeva un agrofirma "Poisk".
Mūsu iestāde ik gadu realizē aptuveni tonnu sēklu no organizētajā sektorā nepieciešamā kopējā apjoma – sešas tonnas.
Balto kāpostu sēklu audzēšana tika organizēta eksperimentālā vietā Dagestānas Republikā, sausos subtropu apstākļos. Sēklas tiek ražotas, izmantojot lētāko, nepārstādīšanas metodi, stādot stādus rudenī.Pagājušajā gadā no vietas Dagestānā saņēmām 800 kilogramus hibrīdu sēklu ar dīgtspēju 95%. Tas ir labs rādītājs, lai gan reģionā vēl ir jāstrādā. Galvenās problēmas joprojām ir telpiskās izolācijas neievērošana un sēklu kultūru masveida iznīcināšana, ko veic liellopi.
– Vai ir iespējams palielināt sēklu ražošana?
– Pašlaik ierobežojam sēklu sējumu platības, jo neredzam jēgu saražot vairāk produktu, nekā varam pārdot. Bet audzēšanas stacija jebkurā laikā var palielināt ražošanu vismaz 10 reizes, ja ir pieprasījums.
- Kādas vietējās šķirnes un hibrīdi ir vispopulārākie ražotāju vidū?
– No kāpostu šķirnēm populārākās ir Gribovskas selekcijas stacijā (tagad Federālais dārzeņkopības zinātniskais centrs) radītās šķirnes Iyunskaya, Slava 1305, Slava Gribovskaya 231, Podarok, Belorusskaya 455, Amager 611, Zimovka 1474. Starp pieprasītajiem hibrīdiem ir Nastya, Kazachok, Transfer, kas izceļas ar augstu agrīnu briedumu, produktivitāti un izcilu garšu.
- IEKŠĀ Kādas, jūsuprāt, ir Krievijas balto kāpostu tirgus iezīmes?
– Ja paskatāmies uz šķirnes sastāvu, tad redzēsim, ka līdz 70% valstī audzēto kultūraugu hibrīdi ir radīti pirms 30-40, pat 50 gadiem. Ārzemju vidū ir Atria, Rinda, Aggressor, pašmāju - Transfer, Kazachok, SB 3, Kolobok, Valentina.
Sēklu uzņēmumiem ir grūti ienākt tirgū ar jauniem produktiem. Jaunie produkti bieži izrādās nepieprasīti, tāpēc kāpostu hibrīdu izveides izmaksas neatmaksājas. Tas atkal ir saistīts ar zemnieku konservatīvismu.
Kas attiecas uz komerciālo kāpostu pārdošanu, tad noteikumus tirgū pēdējos gados ir noteikusi mazumtirdzniecība. Tirdzniecības ķēdes no ražotājiem sagaida kāpostu galvas ar noteiktām īpašībām: aptuveni divu kilogramu svaru un ilgu glabāšanas laiku. Bet šādos kāpostos ir daudz šķiedrvielu, kas patērētājam neder. Tas ir pilnīgi nepiemērots fermentācijai un prasa ilgu termisko apstrādi.
Lauksaimniecības nozare ir spiesta audzēt produktus, pamatojoties uz tīklu prasībām. Dārzeņu audzētāji cieš nopietnus zaudējumus, mākslīgi samazinot vēlo hibrīdu ražu no 100 tonnām no hektāra līdz 70-80 tonnām. Lai gan saskaņā ar agrotehnoloģiju ražotājam ražas novākšana jāsāk, kad kāpostu galviņas svars sasniedz vismaz trīs kilogramus.
– Kā skaidrojat pēdējos gados novēroto apstrādāto platību samazināšanos?
– Pirmkārt, tas ir saistīts ar iedzīvotāju pieprasījuma kritumu. Kāpostu patēriņš samazinās, jo ir mainījusies ēšanas kultūra, un vairs nepastāv tradīcija masveidā raudzēt kāpostus ziemai. Turklāt aukstajā sezonā ir krietni paplašinājusies svaigo dārzeņu izvēle.
Nepieciešamība audzēt kāpostus lielās platībās vairs nav nepieciešama, jo daudzi zemnieki ir maksimāli palielinājuši ražu. Piemēram, ražotāji, kas strādā ar mūsu hibrīdiem, viegli saņem 120 tonnas no hektāra.
Kāpostu platību samazinājumam ir vēl viens iemesls - strādnieku trūkums. Ražas novākšana parasti notiek manuāli, taču nav pietiekami daudz strādnieku, pat viesu no Vidusāzijas reģioniem. Specializētā kombaina produktivitāte ir zema. Dienā viņam izdodas novākt tikai vienu hektāru, turklāt tikai sausā laikā, un viņam jāapkalpo deviņi cilvēki. Izrādās, daudz izdevīgāk ir no boršča komplekta audzēt citus dārzeņus, kuru ražas novākšana ir mehanizēta.
– Grigorijs Fedorovičs, kādas ir balto kāpostu izredzes Krievijā?
– Šīs jomas attīstības perspektīvas, tostarp selekcijas un sēklkopības ziņā, ir pilnībā atkarīgas no patērētāju aktivitātes un valsts politikas. Tikmēr neviens nepateiks, vai pieprasījuma kritums pēc kāpostiem ir sasniedzis robežu, vai situācija pasliktināsies.
Nespējot paplašināt darba apjomu ar kāpostiem, mūsu zinātniskā institūcija ķērās pie citas kultūras - rapša. Krievijā rapsim ik gadu tiek atvēlēti aptuveni divi miljoni hektāru. Jau ir pirmie panākumi: esam ieguvuši vasaras rapša hibrīdus ar izcilu sniegumu.
Akcentējāmies arī uz sīpolu audzēšanu, kuru ražošanas apjomi aug, šī kultūra 2022. gadā audzēšanas platībās un ražošanas apjomos apsteidza kāpostus. Pēc Krievijas Lauksaimniecības ministrijas datiem, tajā gadā valstī tika novākti 1,05 miljoni tonnu sīpolu un 950 tūkstoši tonnu kāpostu.
Mūsu darbinieki jau ir izveidojuši vairākus sīpolu hibrīdus ar ģenētisko rezistenci pret peronu. Tagad vienam no hibrīdiem Resistor tiek veikta valsts šķirņu pārbaude. Starp citu, līdzīgi hibrīdi parādījās ārzemēs pirms 10 gadiem, bet Krievijā neviens no tiem nebija reģistrēts. Sīpoli, kas ir uzņēmīgi pret slimību, jāapstrādā ar sistēmisku fungicīdu līdz sešām reizēm sezonā. Pesticīda iegādei ir nepieciešama aptuveni tāda pati naudas summa, cik sēklu materiāla iegādei. Tas ir, ārvalstu uzņēmumiem, kas ir līderi augu aizsardzības līdzekļu pārdošanā, nav nekāda labuma no labāko mūsdienu hibrīdu parādīšanās mūsu laukos. Tāpēc izdariet savus secinājumus, vai mums vajadzētu apmierināties ar Rietumu atlases sasniegumiem.
Irina Berga