Kartupeļu sagatavošana uzglabāšanas posmam sākas ilgi pirms produktu nonākšanas veikalā. Par to, kā pareizi veikt šo darbu un kam jāpievērš īpaša uzmanība, mēs runājam ar Lauksaimniecības zinātņu doktoru, Federālā kartupeļu pētniecības centra Kartupeļu uzglabāšanas un pārstrādes laboratorijas vadītāju Staņislavu Vladimiroviču Malcevu. A.G. Lorkha.
- Staņislav Vladimirovič, sāksim ar pareizo šķirņu izvēli. Ir zināms, ka ir šķirnes, kas vairāk un mazāk piemērotas uzglabāšanai. Vai šī īpašība ir atkarīga no bumbuļu nogatavošanās perioda? Vai ir iespējams teikt, ka, piemēram, vēlu nogatavojušās šķirnes ir piemērotākas uzglabāšanai nekā agri nogatavojušās?
- Agrīnās gatavības grupu šķirņu bumbuļi augšanas sezonā uzkrāj mazāk sausnas un cietes. Attiecīgi tiem ir lielāks ūdens īpatsvars, kura iztvaikošana ilgstošas uzglabāšanas laikā veido ievērojamu daļu no dabiskā kartupeļu masas zuduma. Turklāt agrākās šķirnes novāc agrāk un uzglabā ilgāk. Tāpēc, ja citas lietas ir vienādas, agrīnām un īpaši agrīnām šķirnēm raksturīgs lielāks zaudējumu līmenis uzglabāšanas laikā. Tomēr kartupeļu turēšanas kvalitāte ir būtiski atkarīga arī no bumbuļu dabiskās miera ilguma, kas nosaka to dīgšanas sākumu un zaudējumus asniem. Šis rādītājs ir tieši saistīts ar šķirnes īpašībām un nav atkarīgs no gatavības grupas.
- Pirms kartupeļu stādīšanas eksperti iesaka veikt augsnes testus, lai noteiktu, kuru elementu ir pietiekamā daudzumā un kuru trūkst. Kādiem rādītājiem jāpievērš īpaša uzmanība, ja plānojat nolikt kartupeļus uzglabāšanai?
- Zināšanas par augsnes agroķīmiskajiem parametriem ir svarīgas, lai aprēķinātu optimālās mēslošanas līdzekļu devas kartupeļiem. Bieži lauksaimniecības produktu ražotāji, cenšoties iegūt bagātīgu ražu, pievieno pārāk daudz slāpekļa, tāpēc līdz ražas novākšanai bumbuļi izrādās fizioloģiski nenobrieduši (ar zemāku cietes līmeni, kas pasliktina garšu; paaugstināts nitrātu saturs). Turklāt šiem kartupeļiem ir trausla miza, kas ražas novākšanas laikā ir pakļauta nopietniem bojājumiem. Tā rezultātā samazinās bumbuļu turēšanas kvalitāte.
Optimālā N: P: K attiecība kartupeļiem ir 1: 1-1,2: 1,2-1,5. Jāpatur prātā, ka salīdzinoši augstais fosfora saturs augsnē vien negarantē tā augsto pieejamību augiem, jo tas var būt kompleksā ar dzelzi un alumīniju. Uz šādām augsnēm ir nepieciešams uzklāt pietiekamu daudzumu svaiga fosfora mēslojuma. Pašlaik fosfāta augsne ir daudzās saimniecībās, kurās tiek izmantotas intensīvas augkopības metodes, un ar kartupeļiem piesātinātām augsekām šī ir visizplatītākā parādība (bez kaļķošanas palielinās skābums, palielinās dzelzs un alumīnija saturs, kas stipri saista fosforu un noved pie fosfātēšanas).
- Kādi elementi sezonā un kādos periodos jāiekļauj kartupeļu uztura sistēmā?
- Visizplatītākā krievu saimniecībās bija minerālmēslu daļēja vietēja pielietošanas metode: 2/3 izcērtot izciļņus (vai stādot, ja tiek izmantota holandiešu tehnoloģija) un 1/3 - sakņu barošanā ar starprindu kultivēšanu divas nedēļas pēc stādu parādīšanās (ti, piemēram, N60P60K90 + N30P30K45 pēc aktīvās vielas). Kartupeļi labi reaģē uz apūdeņošanu un, ja iespējams, laistīšanu (200 m3/ ha) tiek kombinēts ar amonija nitrāta 5 kg / ha vai mikroelementu mēslošanas līdzekļu ievadīšanu (Krievijas centrālajā reģionā jūlijā-augustā atkarībā no laika apstākļiem tiek veiktas divas līdz četras apūdeņošanas).
- Kas vēl ir jāņem vērā, audzējot kartupeļus, lai vēlāk tie būtu labi uzglabājami? Kā un kad vislabāk ir izžūt lapotni? Kādā gaisa un augsnes temperatūrā ieteicams novākt ražu?
- Pirmkārt, veģetācijas periodā ir savlaicīgi jāveic augu apstrāde ar kontaktu, sistēmiskiem un translamināriem preparātiem pret vēlu puvi, alternāriju, antraknozi un citām sēnīšu un baktēriju slimībām. Nepieciešamais procedūru skaits ir vismaz pieci sezonā. Otrkārt, lai izvairītos no bumbuļu masīvas nosmakšanas, augsne grēdās un ejās līdz ražas novākšanai ir jāuztur tīra un vaļīga. Treškārt, pirms novākšanas virsotnes ir obligāti jāveic ķīmiski (raglons super 2,5 l / ha, sauss vējš 2,5 l / ha, basta 2,0 l / ha), ar mehāniskām vai kombinētām metodēm, atkarībā no apstākļiem un attīstības vismaz 10–12 dienas pirms bumbuļu rakšanas. Ceturtkārt, tīrīšana jāveic savlaicīgi un pie gaisa temperatūras vismaz +10 °C, pretējā gadījumā Fusarium puves bumbuļu mehāniski bojāto un ietekmēto procentuālais daudzums strauji palielinās. Ar novēlošanos novākt ražu un veikt to ar augstu augsnes mitrumu (kas ir īpaši raksturīgs smagajiem smilšmālajiem), bumbuļiem ir paaugstināts turgors, un celuloze mehāniskās spriedzes, asaru un tumšuma ietekmē veidojas plaisas. Ja novākšana tiek aizkavēta pirms sala iestāšanās, bumbuļu ievainojumu biežums palielinās vēl vairāk, jo celuloze ir saspringtā stāvoklī un zaudē elastību (īpaši augsta sausnas satura gadījumā). Bieži vien šādos nelabvēlīgos apstākļos daļa ražas parasti ir jāatstāj laukā, un bumbuļiem, kurus vēl var novākt, ir augsts mehānisko bojājumu procents un līdz ar to slikta turēšanas kvalitāte.
- Kādi ir nepieciešamie sagatavošanas posmi pēc ražas novākšanas? Daudzi eksperti saka, ka lielākā daļa Krievijas saimniecību nepievērš pietiekamu uzmanību zemes noņemšanai no vispārējās produktu plūsmas, tās nenodarbojas ar bumbuļu šķirošanu un izmēru noteikšanu. Kāpēc tas ir bīstami? Cik procentu zemes ir pieņemama uzglabāšanai?
- Pēc ražas novākšanas notiek tehnoloģiskais posms - kartupeļu dēšana uzglabāšanai. Grāmatzīmēm ir trīs tehnoloģijas - tiešsaistē, pārkraušana un tiešā plūsma.
Straumēšana - Novāktos kartupeļus nosūta uz šķirošanas staciju, lai atdalītu augsni, piemaisījumus un kalibrētu frakcijās ar turpmāku uzglabāšanu. Salīdzinot ar citām tehnoloģijām, ar šo bumbuļi saņem vislielāko mehānisko bojājumu daudzumu. Tāpēc to vajadzētu izmantot tikai gadījumos, kad: 1) produktu paredzēts pārdot rudens laikā; 2) kombaina novāktie kartupeļi nāk no lauka ar augsnes piemaisījumu vairāk nekā 25-30% un augu atliekām; 3) bumbuļi ir pilnībā nogatavojušies, tiem ir sacietējusi miza un slimības tos neietekmē.
Pārkraušana - bumbuļus pirms uzglabāšanas vai šķirošanas vietā tur pagaidu kaudzēs. Šīs tehnoloģijas izmantošana ir obligāta, ja bumbuļi ir ievērojami bojāti nosmakšanas, vēlīnās pūtes, slapjas puves dēļ, kā arī gadalaikos, kad ražas novākšana tiek veikta aukstā un lietainā laikā, īpaši ar kombainiem smagās augsnēs.
Tieša plūsma - no lauka nākošie kartupeļi tiek nekavējoties ievietoti noliktavā bez rudens šķirošanas. Atkarībā no apstākļiem to var veikt divos veidos. Ja augsnes piejaukums kaudzē nepārsniedz 10-15%, un mazu bumbuļu, kuru izmērs ir līdz 30 mm, saturs ir nenozīmīgs, tos novāc pēc vienkāršākās shēmas "kombains - uzglabāšana", tas ir, kartupeļi no kombainu nogādā noliktavā un izkrauj TZK tipa 30/60 tvertnē, kas sakrauj bumbuļus. Ja augsnes tilpums kopējā produkta plūsmā pārsniedz 20% un ir daudz mazu bumbuļu, kartupeļi, kas nāk no kombaina, tiek izkrauti uztvērēja tvertnē, kas uzstādīta glabāšanas vārtu priekšā. Bunkurs ir aprīkots ar kaudzes tīrīšanas līdzekli, kas atdala augsni un mazos bumbuļus, un kartupeļu lielāko daļu ar konveijeru (konveijeru) sistēmu baro uz krātuvi, kur atrodas sitamais. Uz konveijeriem manuāli tiek atlasīti nestandarta bumbuļi, gabali, akmeņi un citi piemaisījumi. Izmantojot šo tehnoloģiju, sēklas kartupeļus uzglabā līdz pavasarim un pirms stādīšanas sagatavo kalibrēšanai frakcijās.
Pārmērīga zemes daudzuma klātbūtne uzglabāto kartupeļu krastmalā pasliktina apstākļus tā ventilācijai, rada rezervuāru fitopatogēno mikroorganismu uzkrāšanai, un, protams, saimniecības cenšas no tā maksimāli izvairīties. Tomēr tas ne vienmēr darbojas, ja ražas novākšana kāda iemesla dēļ tiek aizkavēta, it īpaši, ja darbs tiek veikts smagās mālainās augsnēs.
Saskaņā ar GOST 7176-201 “Pārtikas kartupeļi. Tehniskie nosacījumi "agrīniem kartupeļiem nav pieļaujama augsnes pielipšana bumbuļiem, vēlajiem - ne vairāk kā 1% no masas daļas. Saskaņā ar GOST 33996-2016. "Sēklas kartupeļi un kvalitātes noteikšanas metodes" OS, ES, RS2-1 kategorijās pieļāva augsnes un piemaisījumu klātbūtni ne vairāk kā 2% no svara.
- Kādus kartupeļu posmus ietver "ārstēšanas periods"? Vai tas vienmēr ir vajadzīgs?
- Kopumā kartupeļu uzglabāšanas tehnoloģija ietver piecus galvenos periodus: žāvēšana (100-200 m3/ t stundā), terapeitiskā, dzesēšanas (0,5 °C dienā), galvenais un pavasaris.
Ja iespējams, vienmēr ieteicams veikt apstrādes periodu, jo ražas novākšanas un transportēšanas laikā bumbuļiem ir jāārstē mehāniski bojājumi, tādējādi nodrošinot kartupeļu sagatavošanu ilgstošai uzglabāšanai. Ārstēšanas perioda ilgums ir atkarīgs no gaisa temperatūras: plkst. 18-20 °Ar to ilgst 14-16 dienas, pulksten 14-16 °No - 20-25 dienas. 12 ° C temperatūrā °No un zem sekciju nogatavošanās un rētu veidošanās un skrāpējumu procesi nenotiek.
Visaktīvākā traumu sadzīšana (suberinizētu šūnu un brūces peridermas slāņu veidošanās) notiek aptuveni 18 °C.
Krātuvē esošos kartupeļus vēdina ar siltu mitru recirkulētu (iekšējo) gaisu 5-6 reizes dienā 30 minūtes ar 3,5-4 stundu intervālu. Glabāšanas vārti un padeves un izplūdes vārsti tiek turēti slēgti. Apstrādes periodā relatīvais gaisa mitrums (RHM) tiek uzturēts 90-95% līmenī, kartupeļu krātuves iekšējam gaisam pievienojot minimālu aukstā ārējā gaisa daudzumu, piemēram, naktī. Mākslīgā gaisa mitrinātāja uzstādīšana gaisa kanālā aiz ventilatora ir efektīvāka. Gaisa mitruma samazināšanās zem 80% apstrādes periodā nav pieļaujama, jo tas veicina lielu mitruma iztvaikošanu no bumbuļu audiem.
Ārstēšanas periodā, lai novērstu sausas puves veidošanos bumbuļu mehānisku bojājumu vietās (sēnīšu slimības), kartupeļus ieteicams apstrādāt ar aktīvās ventilācijas palīdzību ar dūmu preparātu ar aktīvo sastāvdaļu tiabendazolu (piemēram, " Vist "ar zāļu patēriņu 8-10 g / t).
- Vai man ir jāveic bumbuļu analīze, ja runa ir par kartupeļiem?
- Jā, tā kā kartupeļu uzglabāšanas tehnoloģija lielā mērā ir atkarīga no bumbuļu sākotnējās kvalitātes, ko precīzi nosaka bumbuļu analīze. Atkarībā no izdēto bumbuļu kvalitātes un to slimību sastopamības tiek pieņemts lēmums par ventilācijas intensitāti un ilgumu žāvēšanas periodā, uzglabāšanas temperatūru galvenajā periodā, kā arī iespējamo maksimālo uzglabāšanas laiku noteiktām partijām. un optimālais to pārdošanas laiks.
Policists