Sergejs Banadiševs, lauksaimniecības zinātņu doktors, SGC DokaGene
Augsta ražošanas kultūra ir atsevišķs nozīmīgs faktors efektīvai kartupeļu uzglabāšanai. Uzņēmumam ir jābūt stingram dažādu grafiku darba grafikam, lai uzglabāšanas posmā nodrošinātu pastāvīgu tīrību. Veikalā ieteicams iegūt labas higiēnas prakses sertifikātu. Tajā pašā laikā veiktā revīzija palīdz identificēt problēmas, kas saistītas ar būtisku prasību izpildi attiecībā uz aprīkojuma tīrību un stāvokli, kā arī glabāšanu kopumā. Revīzija arī nosaka dokumentācijas pieejamību vissvarīgāko darba veidu regulēšanai (cilni. viens).
Tabula 1. Kritēriji kartupeļu uzglabāšanas higiēnas līmeņa novērtēšanai
Indekss | ||
1. | Veikals ir iztīrīts un pienācīgi uzturēts. JĀ / NĒ 5/0 Ir atbilstošs rakstisks regulējums. | |
2. | Pirms lietošanas uzglabāšana tiek notīrīta un dezinficēta. JĀ / NĒ 5/0 Ir atbilstošs rakstisks regulējums. | |
3. | Veikals ir pietiekami izolēts vai izolēts no ārējā piesārņojuma. JĀ / NĒ 10/0 | |
4. | Teritorija netālu no uzglabāšanas vietas tiek notīrīta un uzturēta pienācīgā kārtībā. JĀ / NĒ 5/0 Ir atbilstošs rakstisks regulējums. | |
5. | Veikalā grīdas vienmēr ir sausas. JĀ / NĒ 5/0 | |
6. | Produkta apstrādes zona ir aizsargāta no notekūdeņu vai virszemes ūdens iekļūšanas ar barjerām vai ar pietiekamu attālumu. JĀ / NĒ 10/0 | |
7. | Nestandarta produktu apstrādes / iznīcināšanas procedūras klātbūtne. JĀ / NĒ 15/0 Ir atbilstošs rakstisks regulējums. | |
8. | Atkritumu un piemaisījumu apstrādes / iznīcināšanas procedūras klātbūtne. JĀ / NĒ 15/0 Ir atbilstošs rakstisks regulējums. | |
9. | Iepakojuma konteineri tiek uzglabāti saskaņā ar noteikumiem un pasargāti no piesārņojuma (putni, grauzēji, kaitēkļi utt.) JĀ / NĒ 10/0 Ir atbilstoši rakstiski noteikumi. | |
10. | Paletes, kastes, redeļu kastes utt. Ir tīras, labā stāvoklī un neievada produktā svešķermeņus. JĀ / NĒ 5/0 Ir atbilstošs rakstisks regulējums. | |
11. | Produkts, kas tiek uzglabāts ārpus kravas automašīnām, tvertnēm, konteineriem vai uz grīdas bez taras, ir pārklāts un pasargāts no piesārņojuma. JĀ / NĒ 10/0 Ir atbilstošs rakstisks regulējums. | |
12. | Nepārtikas vielas, piemēram, krāsas, smērvielas, pesticīdus utt., Netiek glabātas tiešā produkta tuvumā. JĀ / NĒ 10/0 Ir atbilstošs rakstisks regulējums. | |
13. | Glabāšanas laikā izmantotā mehāniskā iekārta ir tīra un novērš produkta piesārņošanu. JĀ / NĒ 5/0 Ir atbilstošs rakstisks regulējums. | |
14. | Tiek veikti pasākumi, lai palīdzētu kaitēkļus (kukaiņus, grauzējus) izslēgt no veikala JĀ / NĒ 10/0 Ir dokumentācija, kas to garantē. | |
15. | Kaitēkļu kontroles programmas pieejamība repozitorijā. JĀ / NĒ 10/0 Ir pamatojoša dokumentācija. | |
16. | Iekšējās sienas, grīdas un griesti ir labā stāvoklī, bez netīrumiem un plaisām. JĀ / NĒ 5/0 | |
17. | Dzeramais ūdens tiek izmantots produktu atdzesēšanai / mitrināšanai. JĀ / NĒ 10/0 Ir pieejama papilddokumentācija. | |
18. | Rakstisku uzglabāšanas noteikumu pieejamība uzņēmumā. JĀ / NĒ 10/0 | |
19. | Nodrošinot speciālistu atbildību par uzglabāšanu. JĀ / NĒ 10/0 | |
20. | Uzglabāšanas kameras tiek uzraudzītas, lai ievērotu noteikto temperatūras un mitruma režīmu. JĀ / NĒ 10/0. Ir atbilstošs rakstisks regulējums. | |
21. | Termometru un psihrometru precizitāti pārbauda. JĀ / NĒ 5/0 Ir pieejama papilddokumentācija. | |
22. | Uz izstrādājuma, sienām, griestiem ir kondensāts. NĒ / JĀ, 15/0 | |
23. | Ledusskapju kondensāts nesaskaras ar produktu. Saldēšanas sistēma darbojas pareizi. JĀ / NĒ 10/0 | |
24. | Saldēšanas iekārtas (kondensatori, ventilatori utt.) Regulāri tiek uzturētas un tīrītas. JĀ / NĒ 10/0 Vai ir kāda dokumentācija, kas to garantē? | |
25. | Produkta apstrāde noliktavā tiek veikta saskaņā ar režīmu un bojājumu kontroli. JĀ / NĒ 15/0 Ir atbilstošs rakstisks regulējums. | |
26. | Pirms iekraušanas procesa uzsākšanas transportlīdzekļi ir labā stāvoklī (tīri, labā darba kārtībā, nav nepatīkamu smaku). JĀ / NĒ 10/0 Ir atbilstošs rakstisks regulējums. | |
27. | Uzņēmums ir uzrakstījis noteikumus pārvadātājiem un transportlīdzekļiem, lai pārvadāšanas laikā uzturētu norādīto temperatūru. Noteikumi norāda sūtījuma temperatūru un to ievēro. JĀ / NĒ 10/0 | |
28. | Transportlīdzekļi tiek piekrauti, lai samazinātu produkta bojājumus. JĀ / NĒ 5/0 | |
29. | Personāla telpas (ģērbtuves, ēdināšanas un atpūtas zonas utt.) Ir tīras un atrodas prom no noliktavas, transporta un uzņemšanas zonām. JĀ / NĒ 10/0 | |
30. | Tiek reģistrēti ienākošā produkta avots un izejošā produkta galamērķis, kas ļauj unikāli identificēt un izsekot konkrētu partiju. JĀ / NĒ 10/0 Vai ir kāda dokumentācija, kas to garantē? | |
31. | Kopējais vērtēšanas punktu skaits | |
32. | Maksimālie iespējamie punkti = 265 | |
33. | Spēļu attiecība (31:32) |
Uzglabāšanas higiēnas līmenis tiek vērtēts kā izcils, ja atbilstības koeficients ir lielāks par 0,9, labs - virs 0,8, apmierinošs - virs 0,7.
Regulāra tīrīšana, tīrīšana un dezinfekcija var novērst daudzu kartupeļu slimību izplatīšanos.
Kartupeļu patogēni uzglabāšanā saglabājas dzīvotspējīgi ļoti ilgu laiku. Noliktavas aprīkojums un pati uzglabāšanas telpa kalpo kā rezervuāri kaitīgām sēnēm, baktērijām, kukaiņiem, nematodēm un nezāļu sēklām. Uzglabāšanas laikā tie izplatās no bumbuļiem līdz bumbuļiem, no lauka uz lauku uz aprīkojuma un rada problēmas, ja tos nenovērš vai vismaz samazina. Tātad sudraba kreveles izraisītājs spēj izdzīvot vismaz deviņus mēnešus uz putu izolācijas un augsnes nogulsnēm un apmēram trīs mēnešus saplāksnī un lokšņu metālā. Baktēriju gredzenpuves izraisītājs uz cietām virsmām saglabājas līdz trim gadiem un uz koka virsmām līdz septiņiem gadiem. Atsevišķas slimības, piemēram, baktēriju gredzenpuve (ko izraisa Clavibacter michigaense), var ievērojami sarežģīt sēklu kartupeļu audzētāju darbu, pat ja slimības izpausmes ir nelielas. Labākā metode patogēnu izplatības samazināšanai ir stingra aprīkojuma un uzglabāšanas iekārtu sanitārijas programma.
Lielāko daļu kaitēkļu var efektīvi novērst, vienkārši noņemot visu augsni un gružus. Augsnes saķere notiek ar visām lauka un augsnes apstrādes iekārtām un neaprobežojas tikai ar specializētām kartupeļu audzēšanas mašīnām. Tādējādi lauksaimniecības ražotāja pirmais uzdevums ir pilnīga augsnes noņemšana no aprīkojuma. Tīrīšanu var veikt ar spiediena ūdeni vai tvaika iekārtām. Ņemiet vērā, ka katra no šīm metodēm var noņemt / sabojāt krāsu.
Lauka aprīkojums jāatbrīvo no augsnes iepriekšējā lauka vietā vai uz nelauksaimnieciskas zemes, lai piesārņotā augsne nepārvietotos uz jauno lauku.
Augsnes un putekļu, kas satur miljoniem sporu un mikrobu, noņemšanu var veikt arī ar rūpniecisko putekļsūcēju.
Gaisa vadi jātīra vienlīdz rūpīgi. Tikai ar to ievietošanu ārā saulē nepietiek. Slimības izraisošie kartupeļu organismi spēj izdzīvot uz uzglabāšanas virsmām un aprīkojuma diezgan skarbos apstākļos - šūnu piku vai filmu veidā, ko ieskauj un aizsargā žāvētas baktēriju gļotas, žāvētas augu sulas vai citi materiāli. Šādus veidojumus sauc par biofilmām, un tos ir grūti izšķīdināt un noņemt. Saules gaisma ir labs pēdējais solis iekārtu vai gaisa vadu tīrīšanā pēc tam, kad tie ir rūpīgi izskaloti un dezinficēti.
Dezinfekcija ir efektīva tikai uz sausām virsmām. Uz vēl mitras virsmas materiāla mikroporas tiek piepildītas ar ūdeni, un dezinfekcijas šķīdums virsmas spraiguma dēļ tur nevar iekļūt. Tomēr baktērijas un mikrobi paliek mikroporās. Lai atbrīvotos no tiem, starp spiediena mazgātāju un dezinfekcijas līdzekļa lietošanu ir nepieciešams veikt vairāku dienu pārtraukumu.
Dažus dezinfekcijas līdzekļus var lietot ar fumigāciju (parasti ūdens šķīdumus). Fumigācija ir ļoti efektīva, lai dziedinātu jebkura augstuma un konfigurācijas slēgtas telpas (šo rezultātu bieži nav iespējams sasniegt ar smidzinātāju, putekļsūcēju un automazgātavu). Bet, lai apstrāde būtu veiksmīga, vispirms ir jāveic arī pilnīga tīrīšana.
Dezinfekcijas līdzekļi, ieteicams lietot kartupeļu uzglabāšanā (2. tabula), nomāc visu veidu kaitīgos organismus. Viņi noņem lielāko daļu baktēriju, ieskaitot tās, kas izraisa karantīnas slimības un mitru puvi. Šīs aktīvās sastāvdaļas ir efektīvas pret vīrusiem un sēnītēm, kas ir svarīgi slimībām, kas attīstās uzglabāšanas laikā, piemēram, sudraba kraupis un fuzārijs. Dezinfekcijas līdzekļi ir ļoti agresīvi, tiem ir zema pH vērtība, tādēļ, strādājot ar tiem, jums jāizmanto visi aizsargpasākumi (cimdi, zābaki, brilles, maskas, īpašs apģērbs).
2 tabula. Dezinfekcijas līdzekļi dārzeņu veikaliem
Komercnosaukums | Aktīvā viela | Lietošanas ātrums / lietošanas metode | Darbības spektrs |
Žavela ūdens korozē metālus | Nātrija hipohlorīts | 10% (10l / 100l ūdens), 2,5% (2,5l / 100l ūdens) | Iedarbojas uz sēnītēm un baktērijām |
AB5 - korozīvs tīrā veidā un neagresīvs pret metālu atšķaidītā veidā, | Formaldehīds (60 g / l) un glutaraldehīds (80 g / l) | 1%, kontakta laiks 10 minūtes; pēc skalošanas notīriet, ideālā gadījumā ar VMB (skatīt zemāk) | Pret baktērijām, sēnītēm, vīrusiem |
VMB (tīrīšanas un dezinfekcijas līdzeklis) - tīrā veidā kodīgs, atšķaidīts nerūsē uz metālu | Formaldehīds (24 g / l) un glutaraldehīds (32,5 g / l) + virsmaktīvā viela | 2-5% (= 20-50 ml uz litru ūdens); atstāj uz 15 minūtēm, pēc tam noskalo. Produkts nav jātīra (rūpīgi) | |
Ūdenskritums - izturība pret koroziju pret metālu | Ūdeņraža peroksīds (210 g / l) un peretiķskābe (55 g / l) | 0,2-2,5%, ar saskares laiku no 5 līdz 15 minūtēm; bez skalošanas, | Baktērijas, sēnītes, vīrusi, raugs |
Desperokss - kodīgs un oksidējošs, neagresīvs pret metālu atšķaidītā veidā | Ūdeņraža peroksīds (210 g / l) un peroksietiķskābe (55 g / l) | 0,2-2,5% ar saskares laiku no 5 līdz 15 minūtēm ar iepriekšēju tīrīšanu; bez pietvīkuma | Baktērijas, sēnītes, vīrusi, raugs |
G-Extral Forte | Glutaraldehīds, 100 g / l | 1-2% ar kontakta laiku vismaz 20 minūtes (+ mērcēšana) | Baktērijas, sēnītes, vīrusi un sporas |
Horthy-Desin - nav kodīgs metālam atšķaidītā veidā | Glutāraldehīds (20g / l) un dimetilēnīdsilonija amonija hlorīds (320g / l) | 0,25% ar kontakta laiku 15 minūtes | Baktērijas, sēnītes |
Virocīds - neagresīvs atšķaidījumā, neagresīvs pret metālu | 4 dažādas molekulas: 2 kvaternārs amonjaks (248,6 g / l) + glutaraldehīds (107,25 g / l) + izopropanols (146,25 g / l) + pinoils (20 g / l) | 0,5% ar kontakta laiku 15 minūtes; skalošana pēc. | Baktērijas, sēnītes, vīrusi un sporas. |
Hyprelva SL - nav agresīvs pret metālu pēc atšķaidīšanas | Glutāraldehīds un kokobenzildimetilamonija hlorīds. | Dezinfekcija uzglabāšanas telpā: izsmidzinot vai termiski sadedzinot, 1%, minimālais saskares laiks 30 min. bez skalošanas. Iepriekšēja tīrīšana! | Baktērijas, vīrusi, sēnītes un raugs |
Menno TerForte - kodīgs metālam | Dimetilamonija hlorīds (312g / l) | 1% | Pret baktērijām, sēnītēm |
Ambionets ir kodīgs un oksidējošs. Nav ieteicams sazināties ar cinkotām virsmām un poliamīda šķiedrām | Glutaraldehīds (175 g / L) + didecil-dimetilamonija hlorīds (50 g / L) + N-alkilbenzil-dimetilamonija hlorīds (40 g / L). | Izsmidzināšana / mērcēšana: 0,25% pret baktērijām, 0,4% pret sēnītēm, 1,5% pret vīrusiem. Noskalo ar ūdeni. Termiskā apstrāde: Fumigācija: 2,6L / 1000m3 /, ēka pilna ar konteineriem 3 l / 1000m 3... Kontakta laiks: 1 stunda | Baktērijas, sēnītes, vīrusi. |
Amonija 38 Master - neagresīvs, neitrāls pH, kairinošs (acis, āda, elpceļi) | Kokobenzildimetilamonija hlorīds (32 g / 100 ml) + etoksilēts taukspirts + 2-propanols | Izmanto aukstai mērcēšanai vai izsmidzināšanai. 0,5% šķīdums, 5 l uz 10.000 2 m20 kontakta laiku: XNUMX minūtes | Baktericīds, virucīds, fungicīds, sporicīds. Uzmanību: produkts ir ļoti toksisks zivīm. |
Visas šīs aktīvās vielas ir oficiāli apstiprinātas izmantošanai lopkopībā, dārzeņu audzēšanā siltumnīcās un tiek plaši izmantotas Krievijas Federācijā. Visefektīvākie ir Virocid un tā sugas. Visizplatītākie un pieejamie dezinfekcijas līdzekļi ir arī nātrija hipohlorīts, kalcija hipohlorīts, amonija hipohlorīts, hlora dioksīds, vara hinolinolāts, kvartāra amonija, ūdeņraža peroksīda un / vai peroksietiķskābes maisījumi. Šīs aktīvās vielas ir iekļautas dažādu ražotāju dažādu zīmolu preparātos, atšķirības ir galvenās sastāvdaļas procentuālajā daļā, lietošanas ātrumos un produkta izmantošanas iespējā dārzeņu pārstrādei.
Dezinfekcijas līdzekļa izvēle uzglabāšanai jāveic, pamatojoties uz šādu datu analīzi: preparāta bīstamības klase, ieteicamie aizsarglīdzekļi; apstrādājamo virsmu veida ierobežojumi (porainām vai neporainām); marķējumu klātbūtne “var izmantot noliktavu un / vai kartupeļu pārstrādes iekārtu dezaktivēšanai”, “izmantošanai tikai sēklas kartupeļu iekārtās un iekārtās”; ir prasība pēc apstrādes vielu nomazgāt ar ūdeni.
Ļaujiet mums nedaudz sīkāk pakavēties pie dezinficēto virsmu jautājuma. Poraina virsma ir jebkura caurlaidīga virsma, piemēram, koks, izolācija vai netīrumu grīda. Neporainas virsmas definē kā necaurlaidīgas, cietas virsmas, piemēram, metālu, stiklu vai betonu. Kalcija un nātrija hipohlorīti var korozēt metāla virsmas. Hipohlorītus un ūdeņraža peroksīda produktus viegli inaktivē organiskās vielas, un tāpēc tie nav tik efektīvi, ja tiek pakļauti augsnei vai koksnei. Augsnes un gružu attīrīšana ir būtiska, lai maksimāli palielinātu šo aktīvo vielu efektivitāti. Izmantojot savienojumus, kuru pamatā ir hlors, maksimālai efektivitātei noregulējiet šķīduma pH līdz 6,0 - 7,5. Ir svarīgi arī izvairīties no hlora savienojumu sajaukšanas ar karstu ūdeni vai citiem pārtikas produktiem, ja vien tas nav īpaši atļauts uz etiķetes.
Dezinfekcijas līdzeklis tiek uzklāts uz visām virsmām, un veikals ir slēgts divas nedēļas. Pēc šī perioda ir nepieciešams atvērt durvis, vēdināt un nosusināt telpu. Šī procedūra attiecas arī uz ventilācijas iekārtām. Nepieciešama rūpīga un pilnīga visu virsmu pārklāšana, ieskaitot spiediena kameru, gaisa vadus un ventilācijas kameru.
Dezinfekcija efektīvi iznīcina patogēnos mikroorganismus, kas var atrasties uz aprīkojuma un uzglabāšanā. Pārbaudiet dezinfekcijas līdzekļa etiķeti, lai redzētu, vai pēc apstrādes ir nepieciešama skalošana ar tīru ūdeni. Glabājot sēklas kartupeļus, uzglabāšana jātīra īpaši uzmanīgi. Tas ir ārkārtīgi svarīgi uzglabāšanas iekārtām, kurās iepriekš tika izmantots augšanas inhibitors hlorprofams (CIPC). Ja sēklas tiek pakļautas CIPC atliekām, rodas smaga dīgtspēja un augšanas aizture. Sēklas kartupeļus ieteicams uzglabāt ne agrāk kā gadu pēc pēdējās lietošanas veikalā Chlorprofam.
Krātuve un aprīkojums glabāšanas darbības laikā vienmēr jātur tīri. Katru dienu jāveic darba vietu tīrīšana un sakopšana. Ražošanas atkritumi jāizved no krātuves un jāiznīcina katru dienu. Ilgstošas uzglabāšanas laikā var būt nepieciešams papildus dezinficēt problēmu uzglabāšanas kameras vai produktu partijas. To var izdarīt, veicot fumigāciju, ievērojot visas iepriekš minētās prasības. (foto 1,2).
Kopsavilkums: Pastāvīgas tīrības uzturēšana veikalā un regulāra visu izmantoto iekārtu dezinfekcija novērš kaitēkļu un slimību izplatīšanos un tādējādi veicina produktu saglabāšanu. Obligāto darba veidu sarakstā, kas nodrošina higiēnu darbā, ir 30 punkti, kuru lielākās daļas veikšanas kārtība būtu jāregulē un periodiski jāpārbauda ar ārēju auditu. Kartupeļu glabātavās oficiāli atļautais dezinfekcijas līdzekļu klāsts ir pietiekams, lai efektīvi apkarotu kaitēkļus. Ir nepieciešams īpašs aprīkojums (augstspiediena mazgātājs, rūpnieciskais putekļsūcējs, miglas ģeneratori) un jāpiešķir pietiekami daudz laika un resursu, lai saglabātu tīrību uzglabāšanas laikā. Ir arī svarīgi ņemt vērā un ievērot daudzas būtiskas nianses, lai panāktu maksimālu tīrīšanas, novākšanas un dezinfekcijas efektivitāti sēklas kartupeļu glabātavās.
Policists