Kartupeļi Ķīnā ir zināmi vairāk nekā 400 gadus. Šajā laikā sākotnēji svešais produkts paspēja kļūt ne tikai par vienu no nozīmīgiem vietējās virtuves elementiem, bet arī par nacionālās kultūras sastāvdaļu.
Tiek uzskatīts, ka kartupelis parādījās Ķīnā Ming dinastijas Vanli periodā (1572-1620). Pētnieki atrod pierādījumus par to grāmatās, kas rakstītas šajā periodā. Viens no autoriem Dzjans Jikui, kurš XNUMX. gadsimtā kalpoja par miertiesnesi Lingčuaņas apgabalā un vēlāk bija komandieris Pekinas rietumu apgabalā, savā darbā aprakstīja visus neparastos objektus un notikumus, ar kuriem viņš saskārās. , un minēja kartupeļus - "līdzīgs zemesriekstu garšai." Fakts, ka kartupelis tika iekļauts kuriozu sarakstā, liecina, ka tolaik šī kultūra Ķīnā vēl nebija īpaši izplatīta.
Sju Guanci, Ritu ministrs Mingu dinastijas Čuņžeņas valdīšanas laikā, atstāja sīkāku kartupeļu aprakstu: “Malti saldie kartupeļi, pazīstami arī kā kartupelis. Tam ir vīnogulājiem līdzīgas lapas, kas līdzīgas pupiņām; apaļas saknes, kas atgādina vistu olas, ar baltu mīkstumu un dzeltenu ādu. To var vārīt, lai pagatavotu pelēko zupu, vai tvaicēt. Sulu no vārīšanās var izmantot drēbju mazgāšanai, atstājot tās tīras un baltas kā nefrīta.
Līdz Mingu dinastijas beigām kartupeļi tika iekļauti pils delikateses sarakstā. To Zuo Zhong Zhi uzsver Liu Ruoyu, lai gan pats autors produktā neko īpašu nesaskata: “Starp simtiem gardumu kartupeļi ir neievērojami - no garšas līdz izskatam. Pats pievilcīgākais kartupeļos ir tas, ka tie nāk no svešām zemēm.”
Sākotnēji kartupelis tika kultivēts Pekinas-Tjaņdzjiņas reģionā, taču līdz Mingu dinastijas beigām un Cjinu dinastijas sākumam tas izplatījās arī citos apgabalos. Augkopības tehnoloģija ir kļuvusi progresīvāka, pieaugusi raža. Kartupeļi kļuva pieejami plašai sabiedrībai.
Cjinu dinastijas vidū Ķīna piedzīvoja strauju iedzīvotāju skaita pieaugumu, kas palielināja pieprasījumu pēc pārtikas. Pārtikas krīze noveda pie pirmā pīķa kartupeļu audzēšanā. Šajā periodā dažu valsts reģionu iedzīvotāji iemācījās kartupeļus samalt miltos un pārdot pārstrādes produktus visā valstī.
Kopš imperatora Cjaņluņa valdīšanas pirmajiem gadiem (valdīja no 1735. līdz 1796. gadam) zemnieki varēja brīvi pārvietoties pa valsti. Pateicoties tam, kartupeļu sēklas un stādīšanas metodes ir izplatījušās tālāk, pat attālos dienvidrietumu un ziemeļrietumu reģionos un dienvidu Shanxi plato. Kartupeļi ātri pielāgojās sarežģītajai dabiskajai videi un uzrādīja diezgan augstu ražu pat nabadzīgās augsnēs: viens augs ražoja vairāk nekā duci bumbuļu, tiem laikiem tas bija pārsteidzošs.
Daoguanas laikmetā (1820-1850) kartupeļus sāka audzēt Šansi centrālajā un ziemeļu reģionos, pakāpeniski kļūstot par galveno kartupeļu audzēšanas reģionu valstī. XNUMX. gadsimta sākumā kartupeļus nozīmīgos daudzumos ražoja Junaņas, Guidžou, Šaņsji un Gansu provincēs.
Svarīgi atzīmēt, ka kartupelis bija īpaši populārs augstienēs ar zemu graudu ražošanu, kur agrāk auga tikai griķi. Tas bija galvenais pārtikas avots nabadzīgajiem, un rezultātā tas kļuva saistīts ar nabadzību. Frāze "es uzaugu uz kartupeļiem" Ķīnā nozīmēja, ka cilvēks uzauga nabadzīgos, kalnainos laukos.
Tajā pašā laikā atsevišķos reģionos kartupeļiem izdevās iekarot tipiska reģionālā produkta pozīciju, kas kalpo par pamatu iecienītāko nacionālo ēdienu pagatavošanai. Tātad ziemeļaustrumu iedzīvotāji iemīlēja “kartupeļus, kas sautēti ar cūkgaļas ribām”, ziemeļos un ziemeļrietumos var atrast daudz iespēju ceptām kartupeļu šķēlītēm, un Junaņā viņi gatavo “kartupeļu šķēles ar marinētiem gurķiem”. Reģionālie ķīniešu kartupeļu ēdieni tika piedāvāti iekšzemes pārtikas uzņēmumos, bet frī kartupeļi un kartupeļu biezeni tika pasniegti rietumu stila kafejnīcās.
Tomēr kartupelis Ķīnai vienmēr ir bijis nozīmīgs ne tik daudz tāpēc, ka tas palielināja valstī kultivēto kultūru skaitu un paplašināja iedzīvotāju uzturu, bet gan tāpēc, ka tas palīdzēja tikt galā ar pārtikas krīzēm, ko izraisīja iedzīvotāju skaita pieaugums (iedzīvotāju eksplozijas). Lai saprastu problēmas mērogu, citēsim statistiku: 1741. gadā Ķīnas iedzīvotāju skaits bija 143 miljoni cilvēku, 1790. gadā - jau 301 miljons, 1835. gadā - 402 miljoni.valsts ekonomiskā attīstība.
1960. gadsimtā interese par kartupeļiem Ķīnā sāka pieaugt 1970. gadsimta 1993. gados un XNUMX. gadu sākumā pēc Lielā Ķīnas bada. Pēc tam XNUMX. gadā notika straujš ražošanas pieaugums, ņemot vērā straujo audzēšanas samazināšanos Eiropā. Šajā periodā Ķīna izvirzījās priekšgalā starptautiskajā kartupeļu audzēšanas arēnā. Tiesa, kartupeļu patēriņa līmenis uz vienu iedzīvotāju Ķīnā saglabājās ievērojami zem pasaules vidējā līmeņa.
2015. gadā Ķīnas Zinātņu akadēmija ieteica varas iestādēm pieņemt stratēģiju, lai popularizētu kartupeļus kā galveno pārtiku (kopā ar rīsiem, kviešiem un kukurūzu), lai nodrošinātu valsts iekšējo pārtikas drošību. 2016. gadā Ķīnas valdība izdeva "Vadlīnijas kartupeļu attīstības veicināšanai". Pēc tam arī provincēs un pilsētās tika veikti atbilstoši pasākumi, lai palielinātu ražošanu un palielinātu pieprasījumu pēc kartupeļiem.
Izvēle par labu kartupeļiem nav izdarīta nejauši. Zinātnieki paļāvās uz faktu, ka šo kultūru var audzēt gandrīz jebkurā Ķīnas reģionā, tā prasa mazāk ūdens (salīdzinājumā ar kviešiem un rīsiem) un ir diezgan barojoša. Laikā, kad valstij ir jāpabaro piektā daļa pasaules iedzīvotāju un lauksaimniecībā izmantojamā zeme nepārtraukti sarūk pilsētu izaugsmes dēļ, šie kritēriji ir kritiski. Paredzams, ka līdz 2030. gadam iedzīvotāju skaits sasniegs 1,5 miljardus, Ķīna lēš, ka tai katru gadu vajadzēs saražot papildu 100 miljonus tonnu pārtikas.
Ķīnas valdība arī uzskatīja, ka kartupelis ir līdzeklis nabadzības mazināšanai. Valsts nabadzīgākie reģioni galvenokārt koncentrējas kalnos, kur valda diezgan skarbs klimats un trūkst transporta infrastruktūras. Kartupeļu ražošanas attīstība šajos reģionos nodrošinās ne tikai iedzīvotāju pārtiku, bet arī iespējas palielināt ienākumus daudzām mazām ģimenes saimniecībām, jo kartupeļus šeit ir izdevīgāk audzēt nekā rīsus, kviešus, sojas pupas vai kukurūzu.
Vēl viens iemesls, kāpēc Ķīnā tiek pievērsta īpaša uzmanība kartupeļiem, ir veselīga uztura ideju popularizēšana. Kartupeļi satur plašu vitamīnu, minerālvielu un fitoelementu klāstu, un, pēc ķīniešu zinātnieku domām, tie ir vienkārši būtiski gan lielpilsētu, gan ciematu iedzīvotāju uzturā. Saskaņā ar īpaši izstrādātiem uztura speciālistu ieteikumiem, bērnu līdz 14 gadu vecumam ikdienas uzturā būtu jāiekļauj 25-50 g kartupeļu, nepilngadīgo vecumā no 14 gadiem un pieaugušajiem ikdienas patēriņa norma ir 50-100 g (CNS, 2017) .
Avoti: Ķīnas Lauksaimniecības ministrijas Informācijas pārvalde; Son Of China vietne (sonofchina.com)