Stavropol holding Baisad ir vienīgais lielais uzņēmums Ziemeļkaukāza federālajā apgabalā, kas nodarbojas ar
kartupeļu pārstrāde. Kopš 2014. gada ir frī kartupeļu un kartupeļu pārslu ražošanas līnijas. Ikmēneša rūpnīca
saražo aptuveni 1,5 tūkstošus tonnu frī kartupeļu un 500 tonnu kartupeļu pārslu. Kā attīstījies CJSC Baysad kartupeļu pārstrādes bizness un kādus uzdevumus uzņēmums izvirza nākotnei, stāsta uzņēmuma pārdošanas daļas vadītājs Vladimirs Mirošņikovs.
– Vladimir, cik es saprotu, uzņēmumam, kas neietilpst specializētos globālos koncernos, ir ļoti grūti realizēt šādu projektu no nulles. Mums ir vajadzīgas tehnoloģijas, aprīkojums, speciālisti…
– Kartupeļu pārstrādes struktūrvienības palaišana patiešām bija grūts uzdevums, taču neaizmirsīsim, ka Baysad CJSC ir liela daudzveidīga holdinga, kas specializējas pārtikas produktu ražošanā. Tas ir viens no līderiem makaronu un eļļas un tauku produktu tirgos Dienvidu federālajā apgabalā un Ziemeļkaukāza federālajā apgabalā. Turklāt uzņēmums ražo tomātu pastu, mērces, miltus, desiņas; ir sava putnu ferma un putnu rūpnīca.
Vadības komandai bija liela pieredze ražošanas līniju atvēršanā no nulles, tāpēc viņiem pamazām izdevās tikt galā ar visām problēmām. Turklāt Baisad kartupeļu produkcija parādījās tirgū brīdī, kad tika ieviestas sankcijas pret Krieviju, un sākās importa aizstāšanas periods.
"Bet saldētu frī kartupeļu imports nebija aizliegts.
– Savukārt pret Krievijas zīmoliem cilvēki sāka izturēties daudz lojālāk. Baysad piedāvāja pienācīgas kvalitātes produktus, bet daudz lētākus nekā Eiropas, un veikalu ķēdes, HoReCa sektora uzņēmumi to uzņēma ļoti labi.
– 2014. gadā retais audzēja šķirnes pārstrādei kartupeļos. Īpaši Kislovodskas apgabalā (kur atrodas Baisad rūpnīca). Kā jūs atrisinājāt problēmu ar izejvielām?
– Pašā sākumā strādājām ar šķirnēm, kas sausnas satura ziņā ir tuvu tehniskajām. Izejvielas pirkām no zemniekiem visā valstī, bez līgumiem. Un šis process bija saistīts ar lielu skaitu risku. Tajā pašā laikā saimniecībai bija ievērojams zemes fonds, kurā audzēja labību. Jau otrajā nodaļas darbības gadā radās jautājums par nepieciešamību organizēt savu izejvielu ražošanu. 2016. gadā uzņēmums iegādājās sēklas un saņēma pirmos kartupeļu izmēģinājuma apjomus. Pagāja laiks, lai identificētu vairākas šķirnes, kas mūsu apstākļos uzrāda labākos rezultātus, bet šobrīd uzņēmums pilnībā strādā pie saviem kartupeļiem.
Vai bija vieglāk organizēt kartupeļu pārslu ražošanu?
– Ar izejvielām noteikti bija vieglāk. Sākotnēji tika pieņemts, ka “pārslām” sūtīsim tos kartupeļus, kas neatbilst frī prasībām (bumbuļi ar mehāniskiem bojājumiem, mazāka kalibra).
Šķirnes ar augstu sausnas saturu nodrošināja augstu produktu ražu, ar tām strādāt ir daudz izdevīgāk nekā ar galda šķirnēm. Un vispār ražošana tika organizēta maksimāli racionāli, bez atkritumiem.
Uzņēmums saskārās ar grūtībām galaprodukta pārdošanas posmā: sākumā labības tirgus nebija līdz galam skaidrs. Apmēram gadu izveidojās pircēju loks. Tagad mēs strādājam ar galvenajiem pārtikas sastāvdaļu piegādātājiem lieliem Krievijas uzņēmumiem. Turklāt viņi laida klajā savu nelielo ātrās kartupeļu biezeni glāzēs līniju.
– Vai pārslas pārdodat tikai Krievijā?
– Krievijā un kaimiņvalstīs (piegādājam uz Armēniju, Azerbaidžānu, DPR, LPR). Ir arī pieprasījumi no tālām ārzemēm, taču pagaidām ražošanas apjomi nav īpaši lieli un neļauj ienākt jaunos tirgos.
– Turpināsim tēmu par frī kartupeļu pārdošanu. Vai Baysad nedarbojas ar lielām ātrās ēdināšanas ķēdēm?
- Ne tagad. Lai gan tika pārrunātas sadarbības iespējas ar dažiem pazīstamu zīmolu pārstāvjiem.
Piegādes lielajām restorānu ķēdēm (ņemot vērā nepieciešamos apjomus un biežumu) joprojām ir atsevišķs biznesa segments. Bet nevar izslēgt, ka ar laiku pie šī jautājuma atgriezīsimies.
– Vai kopš pandēmijas sākuma pieprasījums pēc “kartupeļu” produktiem ir mainījies?
– Frī kartupeļu pārdošanas apjomu kritumu konstatējām 2020. gada pavasarī, kad pilnībā tika slēgtas kafejnīcas un restorāni. Pēc tam daudzi sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu īpašnieki atteicās īrēt noliktavas un nepirka pārtiku nākotnei. Bet pamazām situācija uzlabojās, segments
ātrā ēdināšana sāka justies pārliecinātāka.
Tajā pašā laikā mēs nepārtraucām darbu ar mazumtirdzniecības ķēdēm nevienu dienu: piegādājām savus produktus veikaliem, veidojām privātās etiķetes (piemēram, Metro). Šajā virzienā pārdošanas apjomi tikai aug.
Saskaņā ar mūsu novērojumiem pandēmija labības pārdošanu nemaz neietekmēja. Šo produktu galvenokārt izmanto maizes, gaļas pārstrādes rūpniecībā, un maize un desa nezaudē savu aktualitāti nekādā gadījumā.
Taču kopš 2021. gada rudens sākuma pieprasījums pēc kartupeļu pārslām ir būtiski audzis. Šobrīd ir daudz pircēju pieteikumu, taču mēs šo kāpumu saistām nevis ar pandēmiju, bet gan ar kartupeļu trūkumu tirgū (un līdz ar to arī cenu kāpumu tiem).
– Vai šoruden jūtat izejvielu trūkumu?
– Stavropoles apgabalā sezona kartupeļu audzētājiem izvērtusies diezgan veiksmīgi. Vismaz no mūsu laukiem pie Novopavlovskas (Kirovas raj.) esam novākuši labu ražu, atbilstoši plānotajiem rādītājiem. Bet mūsu kartupeļi ir pilnībā izauguši
uz laistīšanas.
- Vai Baysad palielinās "kartupeļu" produktu izlaidi?
– Nākamgad rūpnīca plāno paplašināt frī kartupeļu ražošanu, otrā līnija ir gandrīz gatava palaišanai. Attiecīgi mēs palielināsim izejvielu audzēšanas platību. Iespējams, ka uz šī fona palielināsies arī kartupeļu pārslu izlaides apjoms.
Ar zīmolu Baisad būs vairāk "kartupeļu" produktu, un mēs esam pārliecināti, ka patērētājs no tā tikai iegūs.