Krievu zinātnieki vispirms analizēja mūsdienu dārzeņu sastāvu, lai audzētu daudzsološākos no tiem.
Vairāk nekā 500 dārzeņu šķirņu pētīja Federālā dārzeņu ražošanas zinātniskā centra un RUDN universitātes speciālisti. Visvairāk zinātniekus interesēja īpašu vielu saturs, kas kopumā augus padara noderīgus. Mēs runājam par fenola savienojumiem, kurus visbiežāk sauc par antioksidantiem. Tieši viņi pretojas sirds un asinsvadu un neiroloģiskajām slimībām, stiprina imunitāti un pats galvenais - kavē atsevišķu šūnu un visa organisma novecošanos.
"Pirms mums neviens nebija paveicis šādu darbu, tāpēc mēs nezinājām, cik fenola savienojumu ir mūsdienu dārzeņu produktos," sacīja Federālo dārzeņu audzēšanas pētījumu centra federālās valsts budžeta zinātniskās institūcijas ieviešanas, fizioloģijas un bioķīmijas laboratorijas vadītājs profesors Murats Džins. “Mūsu mērķis bija klasificēt dārzeņus, lai pēc tam izveidotu funkcionālus pārtikas produktus, kā arī selekcionēšanai izvēlētos augus, ņemot vērā to bioķīmiskās īpašības.
Fenola savienojumu izpēte nebija nejauša. Ja pagājušajā gadsimtā galvenais lietderības kritērijs bija C vitamīna klātbūtne, tad šodien koncepcija ir mainījusies: zinātnieki ir pierādījuši, ka pats C vitamīns nedarbojas, tikai tāpēc, lai tas būtu “aktīvāks”, ir vajadzīgas vielas no šīs grupas.
Papildus tradicionālajiem cukīniem, ķirbim, sīpoliem un kartupeļiem zinātnieki ir pētījuši arī kultūras ar plašākai sabiedrībai nepazīstamiem nosaukumiem, piemēram, kaltu ragaina melone, momordica - ķirbju dzimtas tinumu zāles vīnogulāji, sparģeļu kociņš un Beninkazu vaska melone. Zinātnieki ir pārliecināti, ka mūsu galdam tradicionālie dārzeņi no mikroelementu komplekta viedokļa vairāku iemeslu dēļ kļūst arvien mazāk noderīgi, tāpēc jums jāpievērš uzmanība “jaunajiem priekšmetiem”. Viņi iepazīstināja ar sava darba rezultātiem starptautiskajā konferencē "Jauni un alternatīvi augi un to izmantošanas perspektīvas", kas nesen notika Sočos.
Dārzeņu iekšpusē
Federālā dārzeņu audzēšanas federālā zinātniskā centra pirmajā stāvā skolu kafejnīca smaržo skumji, bet otrajā stāvā ir mājīgs saldi augļu un dārzeņu aromāts - šeit atrodas laboratorijas, kurās zinātnieki analizē dārzeņu sastāvu.
Ir zināms parastais ķīmiskais sastāvs un vitamīnu, mikroelementu un citu bioloģiski aktīvo vielu procentuālais daudzums dārzeņos. Dokumentos šis komplekts pat tika krāsots katrai Krievijas Federācijas teritorijā audzētajai un importētajai šķirnei (kad 90. gadu sākumā Krievijā ielēja eksotiskus tropiskos augļus, Uztura pētniecības institūta darbinieki veica katra jaunā produkta analīzi). Bet praksē augļi to sastāvā var ļoti atšķirties no normas.
Zinātnieki no dārzeņiem atsevišķi iegūst diētiskās šķiedras, nosver un žāvē pētniecībai. Izmēriet mitruma un cukura daudzumu. Vitamīnu un mikroelementu klātbūtni nosaka ar augsto tehnoloģiju šķidrumu hromatogrāfiju. Metodes būtība ir diezgan oriģināla: dārzeņu “ekstraktu” izšķīdina ūdenī, pēc tam uzliek sava veida “blotterim” un analizē atšķirīgo apļu sastāvu. Šajā gadījumā viela tiek sadalīta slāņos - dažādi komponenti, kas savādāk mijiedarbojas ar sorbentu. Zinātniekiem jāaprēķina nepieciešamo komponentu skaits, kas koncentrēts atsevišķā slānī.
Tagad ir dārgākas un modernākas hromatogrāfijas metodes, kas ļauj ar ļoti augstu precizitāti noteikt ļoti zemu vielu koncentrāciju. Bet, lai noteiktu antioksidantu daudzumu dārzeņos, profesors Džins izmantoja vienkāršu papīra hromatogrāfiju.
“Mūsdienīgs hromatogrāfs darbojas pēc Big Data principa (tas apstrādā milzīgu informācijas daudzumu. -“ O ”) un sniedz visus datus, ko tā rezultātā uztver,” skaidro Murats Sabirovičs. “Rezultātā mums būtu jāpieliek daudz pūļu, lai šos datus organizētu. Mums šādas detaļas nebija vajadzīgas. Tāpēc mēs sadalījām visus fenola savienojumus 4 grupās atkarībā no ietekmes uz ķermeni un, izmantojot klasisko aprīkojumu, noteicām vielu koncentrāciju katrā šķirnē.
Ja salīdzinām antioksidantu ietekmi uz augu lapām un to bumbuļiem, tad lapu dārzeņos, kā likums, ir vielas, kas stiprina asinsvadus un vispārējo imunitāti, un sakņu kultūrās uzkrājas speciāli polimēru fenola savienojumi, kas ir iesaistīti šūnu veidošanā un ķermeņa atjaunošanā.
Izrādījās, ka lapu dārzeņi satur lielāko daļu no veselības viedokļa visnoderīgākajām vielām, un daži no tiem netiek kultivēti Krievijā.
Absolūtais čempions, kurš savāc maksimālo antioksidantu daudzumu no visām grupām uzreiz, bija šaurlapu krizantēma (mums tādas nav, bet Dienvidaustrumu Āzijā, Ķīnā, Vjetnamā un it īpaši Japānā viņi vienkārši ar to aizraujas). Augļi daudz zaudē lapu augiem, bet starp tiem ir arī čempioni antioksidantu skaitā. Trīs līderu skaitā ir sīpoli, tomāti un paprika.
Tomēr galvenokārt pētniekus iedvesmo nevis labi pazīstami produkti, bet gan jauni (lielākajai daļai mūsu patērētāju), uz kuriem viņi īpaši cer. Par ko tu runā?
"Lapsa asti" un ne tikai
Mēs nonākam Dārzeņu ražošanas zinātniskā centra kasē - lielā telpā ar bezgalīgiem galdiem, kas pārklāti ar avīzēm. Viņus pasargā milzīgu purpursarkano panikulu izkliedēšana. Paliktņi pēc mājas smaržo pēc žāvētiem ziediem, un no tiem uz avīzēm tiek izbērtas nedaudz bietes, neskaitāmas krelles ar melnām spīdīgām sēklām. Tas ir amarants vai, vienkārši sakot, "lapsas aste".
Amarants ir profesora Džīna lepnums. No šī auga lapām institūta speciālisti pirmo reizi izveidoja uztura bagātinātāju zāļu tējas veidā. Šī tēja ir tikai antioksidantu noliktava. Dehidrokercetīns, kvercetīns, amarantīns un citas bioloģiski aktīvās vielas, kas atrodas amaranta zāļu tējā, palīdz stiprināt imūnsistēmu un palielina redzes asumu. Un zāļu tēja darbojas kā prebiotika, stimulējot labvēlīgo baktēriju augšanu zarnās.
“Amarants mūs interesēja 90. gados, kad radās dabisko pārtikas krāsvielu problēma,” saka Murat Gins. “Iepriekš tas tika iegūts no bietēm, bet tas bija pārāk dārgs. Viņi izstrādāja krāsošanas tehnoloģiju no amaranta lapu biomasas, un, kad viņi sāka pētīt tās īpašības, tā izrādījās ļoti interesanta.
Kopā ar Mikrobioloģijas institūtu. Gabrichevsky zinātnieki izpētīja amaranta ietekmi uz bifidobaktēriju un laktobacillu augšanu. Izrādījās, ka lapsas astes ekstrakta klātbūtnē labvēlīgo baktēriju augšana palielinājās līdz 1000 reizēm.
Jaunu antibiotiku meklēšanas pētniecības institūtā, kas nosaukts pēc Āžu dārzeņu audzētāji pelēm pārbaudīja amaranta pretvēža īpašības.
Izrādījās, ka ar amaranta ekstrakta palīdzību standarta zāļu iedarbība uz inokulēto audzēju palielinās no 60 līdz 98 procentiem. Zinātnieki jauno zāļu tēju pārbaudīja bērniem un pieaugušajiem ar disbiozi - un šeit amarants nelika vilties. 4. pakāpes disbioze tika pārveidota par 3., 3. pakāpe - par 2. un tā tālāk. Saskaņā ar Maskavas reģiona Veselības ministrijas programmu amarants tika pārbaudīts skolēniem. Pārbaudes dalībnieku vecāki atzīmēja, ka bērni retāk saslimst ar saaukstēšanos.
“Amarants ir sarežģīts produkts,” skaidro profesors Džins. “Piemēram, eļļā, ko iegūst no amaranta sēklām, ir daudz skvalēna - viela, kuras popularitāte šobrīd ir uzplaukusi. Japāņi, apsēsti ar radio un vēža aizsardzību, atrada tos dziļūdens haizivju aknās un ilgu laiku medīja nabadzīgām zivīm, līdz izrādījās, ka amarants bija daudz bagātāks ar šo unikālo vielu nekā haizivis. Skvalēns cīnās ar vēža šūnām, uztur imunitāti, regulē hormonu ražošanu un uztur jaunību. Un skvalēna saturā čempioni izrādījās amaranta sēklas. Amaranta lapa ir čempione fenola savienojumos.
Vēl viens netradicionāls augs, uz kuru paļaujas Federālā valsts budžeta zinātniskās institūcijas Dārzeņu pētniecības federālā centra zinātnieki, izrādījās jakons - topinambūriem līdzīgs dārzenis ar saldajām kraukšķīgajām saknēm.
Jakonu dzimtene ir Andi, bet, kad eksperti uzzināja, ka augs ir nepretenciozs un var dzīvot citās klimatiskajās zonās, to sāka audzēt priekšpilsētās. Institūta ekonomikas siltumnīcās ikonas atvases, kas ir tikpat garas kā labs basketbolists, saulei izstiepj milzīgas un viegli tveramas lapas.
- Jūs nevarat fotografēt! - siltumnīcu strādnieki, kas sargā jaunās lauksaimniecības tehnoloģijas, stingri brīdina.
PFUR biologi šajās siltumnīcās ieveda un Krievijas Federācijas valsts reģistrā iekļāva jaunu jakonu šķirni ar augstu fenola savienojumu saturu. Jakonu sakņu bumbuļi ir bagāti ar inulīnu - organisku vielu ar saldu garšu, ko farmācijā izmanto kā saldinātāju. Izmantojot ikonas bioķīmiskos parametrus, zinātnieki ir izstrādājuši produktu līniju diabēta slimniekiem, ieskaitot kartupeļu biezeni no tās bumbuļiem. Jakonu var izmantot arī skābētavā kā papildu ogļhidrātu avotu: ja skābās pagatavošanas posmā jakonas biezeni izmanto maizes ražošanā no rudzu un kviešu miltu maisījuma, tad gatavo miltu produktu garša, smarža un uzturvērtība ir ievērojami uzlabojusies.
Pusdienu putu gumija
Produktus, kurus cenšas attīstīt krievu zinātnieki, sauc par funkcionāliem. Tie ir īpaši noderīgi produkti, kas var palielināt ķermeņa izturību pret slimībām, uzlabot fizioloģiskos procesus. Īpaši populāri tie ir Japānā, kur pagājušā gadsimta 80. gadu beigās valsts līmenī tika formulēta veselīga uztura koncepcija. Tagad mūsu Veselības ministrija mēģina ieviest līdzīgas koncepcijas.
Šādas iniciatīvas parādās, reaģējot uz objektīviem apstākļiem: mūsdienu dārzeņi absolūtā vairākumā zaudē ne tikai garšu, bet arī barojošu. Un nostalģija par vecajām dienām, kad zaļumi bija zaļāki, un ūdens ir saldāks, ne vienmēr ir iluzora.
Pirms dažiem gadiem ASV Lauksaimniecības departaments publicēja datus, ka pēdējā pusgadsimta laikā dārzeņos un augļos ir kritiski samazināts vairāku derīgo vielu saturs. Tātad kalcija daudzums kale, kas iepriekš tika uzskatīts par galveno šī elementa avotu, tika samazināts par 85 procentiem. Magnija saturs pētersīļos un dillēs samazinājās par vairāk nekā 30 procentiem. Dzelzs daudzums dārzeņos kopumā samazinājās par 27 procentiem, fosfora - par 14 procentiem. Tas pats notika ar vitamīnu saturu: B vitamīna daudzumu2 samazinājās par 38 procentiem, bet C vitamīns - par 20 procentiem.
Zema fizioloģiski aktīvo vielu koncentrācija savukārt atņem produktiem gan lietderību, gan patīkamu izteiktu garšu. Viens no šādu dramatisko izmaiņu iemesliem zinātnieki sauc pesticīdus, kurus lauksaimniecībā izmanto jau gadu desmitiem ilgi.
"Fizioloģiski aktīvās vielas, kas ir noderīgas mūsu uzturam, augļos tiek veidotas enzīmu klātbūtnē," skaidro Amirans Zanilovs, Inovatīvo tehnoloģiju nodošanas departamenta vadītājs Federatīvās Lauksaimniecības konsultāciju centra agrorūpnieciskajā kompleksā pie Krievijas Federācijas Lauksaimniecības ministrijas. kas nosaka produkta priekšrocības - antioksidantus. Fermentatīvās reakcijas aktivitāte vai tās ātrums var būt līdz tūkstoš reakcijām sekundē! Un pesticīdi jau no paša sākuma nomāc sistēmas fermentatīvo aktivitāti. Vai nu pesticīds darbojas tieši, un ferments tiek "novērsts" no tā tiešajiem pienākumiem, un tā vietā, lai ražotu antioksidantus, tas reaģē ar pesticīdiem, tas ir, darbojas, lai tos izņemtu no augļa, vai darbojas netieši: pesticīdi nomāc augsnes mikrofloras darbību. Piemēram, fungicīds bi-58 vai citi hlororganiskie un fosfora organiskie savienojumi dažas dienas pēc iekļūšanas augsnē dažu enzīmu aktivitāti samazina līdz 2,5 reizēm, bet dažas mikroorganismu grupas - līdz 4 reizēm.
Pati daba cīnās ar pesticīdiem. To sadalīšanās un izdalīšanās notiek gan augsnē, gan augļa šūnā. Intracelulārā sadalīšanās ir vēl aktīvāka. Tas nozīmē, ka teorētiski no ķīmiski apstrādāta auga var iegūt tīru ražu. Bet tajā pašā laikā tai tiks liegta spilgta garša - jo tā vietā, lai ražotu antioksidantus, fermenti detoksicēja pesticīdus. Rezultāts ir drošs un ... bezjēdzīgi dārzeņi un augļi, "putu" garša.
Muratam Džinsam no FSBI Federālā dārzeņu ražošanas centra ir savs viedoklis par šo punktu skaitu.
"Tagad daudzi cilvēki domā, ka mēslošanas līdzekļu atteikšanās ir pietiekama, lai pieņemtu, ka mēs esam pārgājuši uz bioloģisko lauksaimniecību," saka profesors Džins. "Bet ķīmiskos mēslojumus augsnē izmanto ne visos reģionos, bet tikai vairāk vai mazāk turīgos: Krasnodaras teritorija, Rostova, Lipetska, Belgorodas apgabali, Altaja. Protams, augsnes tehnogēns piesārņojums var būt liela problēma, taču mums tas nav tik būtisks kā, piemēram, Ķīnai. Pastāv vēl viena vispārēja problēma. Pēc vides aizstāvju domām, Zemes atmosfērā ir vairāk oglekļa dioksīda. No vienas puses, tas ir noderīgs augiem, tie aug ātrāk. Bet kopējā biomasa pieaug, un mikroelementi paliek nemainīgi. Tiek panākts atšķaidīšanas efekts.
Varbūt tas tā ir?
Dīvainā kārtā vēl viena augļu kvalitātes pasliktināšanās sastāvdaļa ir atlase. Pēc zinātnieku domām, selekcijas selekcija palielinās efektivitāti, tas ir, augstu produktivitāti. Tātad bioloģiski aktīvo vielu saturs lauksaimniecības produktos nekādā veidā netiek ņemts vērā, daudz svarīgāki ir apjomi.
Ābolu ēnas puse
Pēc zinātnieku domām, ja ņemat ābolu no tās pašas ābeles no saulainās un ēnu puses, vitamīnu un citu bioloģiski aktīvo vielu daudzums šajos augļos būs atšķirīgs. Bioloģiskās sastāvdaļas mainās pat vienā un tajā pašā apgabalā, tad kā ir ar augļiem no dažādām klimatiskajām zonām. Izrādās, ka dažos gadījumos priekšpilsētās audzēti augļi var būt vērtīgāki nekā saulainā Itālijā audzētie augļi.
"Augu genomi ir lielāki nekā dzīvnieku genomi," saka Dārzeņu pētniecības institūta profesors Murats Džins. "Augu vielu daudzveidība ir augstāka nekā dzīvniekiem, jo dzīvnieki ir mobili, un augs nevar izbēgt vai paslēpties no ārējiem faktoriem. Viņam ir jāaizsargā sevi uz vietas no vēja, lietus un temperatūras atšķirībām. Kad augs piedzīvo stresa situāciju, tas sāk askorbīnskābes sintēzi, kas palielina ķermeņa stabilitāti. Agronomi šo spēju izmanto kā spēcīgu tehnoloģisko metodi augu bagātināšanai - siltumnīcas atveras, vēdina un atdzesē. Jo daudzveidīgāki audzēšanas apstākļi, jo lielāks augu bioķīmiskais spektrs būtu jāsintē. Tāpēc, piemēram, dienvidu tomāti ir saldāki, tie uzkrāj vairāk ogļhidrātu, un mūsējie, audzēti vidējā joslā, ir skābāki, bet satur vairāk bioloģiski aktīvu vielu.
"Ir pamatzināšanas, piemēram, ka gaļas ēdienam ir celtniecības un enerģijas funkcija, bet dārzeņu ēdienam ir dziedinoša un regulējoša funkcija," skaidro Murat Gins. "Bet dārzeņu pārtika ir ļoti daudzveidīga. Pat to pašu augļu sastāvs mainās, jo tie nogatavojas. Un dažādas šķirnes var ļoti atšķirties pēc to īpašībām. Šeit rietumi ēd daudz brokoļu un gandrīz neēd baltos kāpostus. Tā kā Vidusjūras kāpostu šķirnes (tie paši brokoļi un Briseles kāposti) ir ziedoši, tie visi ir zaļi, kas nozīmē, ka tie satur fenola savienojumus, antioksidantus. Mums parastie baltie kāposti galvenokārt sastāv no izolētām baltām lapām. Tie satur daudz šķiedrvielu un labi raudzē, kas ir barība mūsu mikrobiomam - zarnu mikroflorai, kas ražo mums nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas. Dažādiem kāpostu veidiem ir dažādas funkcijas, taču ne visi par to zina.
Tikmēr ikvienam ir nepieciešamas tieši tādas īpašas zināšanas. Turklāt tie ļauj attīstīt jaunu zinātni - pārtikas kombinatoriku, kas atlasa produktus konkrētai personai. Tuvākajā laikā, zinātnieki ir pārliecināti, mēs paši izveidosim individuālu uzturu, kam nebūs nekā kopīga ar tādām mūsdienu ierobežojošām diētām kā "neēd pēc sešiem".
- Uztura veidošana nav dietologu priekšroka, - saka Federālā Uztura un biotehnoloģijas pētījumu centra bioloģijas zinātņu doktors Vladimirs Besonovs. - Jūs varat pareizi izveidot šādu diētu, kurā ietilpst pat alus vai pat bekona gabals, tos vienkārši kompensēs citi produktiem. Uzturs nav ierobežojums, tā ir harmoniska bioloģiski aktīvo vielu ražošana. Un tas ir saistīts ne tik daudz ar dietologa izvēli, cik ar paša cilvēka vēlmēm. Fakts ir tāds, ka, ja mēs izdomāsim diētu, kas ir pretrunā ar cilvēka ēšanas paradumiem, tad viņš to neievēros. Tāpēc uzdevums ir pielāgot ēdiena paradumus, ņemot vērā jaunās zināšanas, un atrast funkcionālus produktus, kas satur lielu daudzumu konkrētai personai nepieciešamo vielu. Un tā, lai tas būtu ne tikai veselīgs, bet arī garšīgs ...
Aptieka no dārza
Zinātnieki dārzeņus iedalīja četrās grupās atbilstoši tam, vai barības vielas tajās ir visprecīzāk pārstāvētas. Šeit ir uzvarētāji katrā no šīm “nominācijām”
Pārtikā izmantojamas krizantēmas, amarants, petiole selerijas
Šajā grupā ir hidroksikanēlskābes un to esteri. Šādi savienojumi spēj sākt veselu gēnu kaskādi, kas aizsargā ķermeni no kaitīgu vielu iedarbības, kā arī kavē novecošanās procesu.
Brokoļi, ķīniešu kāposti, ūdens kress
Šīs grupas dārzeņos ir vienkārši fenola savienojumi un hidroksibenzoskābes. Visas šīs vielas stimulē augu augšanu. Uz to pamata tiek ražota vesela grupa tanīnu, kas cilvēka ķermenī kavē šūnu nāves procesus.
Dārzeņu sugas amarants, piparmētra, citrona balzams
Šo augu sastāvā ietilpst liels skaits flavonoīdu - universālu vielu, kas stimulē ķermeni. Viņi aizsargā šūnas no reaktīvo skābekļa sugu un brīvo radikāļu iedarbības, piedalās vielmaiņas procesos un palīdz absorbēt vitamīnus.
Brokoļu, ēdamo krizantēmu ziedkopas
Tie satur tā sauktos kondensētos un polimēros fenola savienojumus. Veiciet šūnās celtniecības funkciju, tas ir, tie ir neaizstājami palīgi ķermeņa atjaunošanā.
Labākais no labākajiem
Dārzeņi, kas katru dienu ir pieejami krieviem, satur arī antioksidantus, kas ir labvēlīgi ķermenim. Iepazīstinām piecus labākos
- Violetie sīpoli ir pazīstama sīpola salda un koša sīpolu māsīca. Vislielākā barības vielu koncentrācija ir koncentrēta sīpola augšējā slānī, tieši zem sēnalas.
Satur antocianīnus - antioksidantus, kas novērš diabēta, vēža un nervu sistēmas slimību attīstību. Viņi pretojas infekcijām un palēnina novecošanās procesu.
Sīpoli satur arī flavonoīdu kvercetīnu - šim antioksidantam piemīt antialerģiskas un diurētiskas īpašības, tam piemīt pretiekaisuma, spazmolītiska, pretaudzēju un radioprotektīva iedarbība.
- Brokoļi ir vismazāk iemīļotais dārzenis starp sākumskolas vecuma bērniem. Neskatoties uz to, tā labvēlīgās īpašības padara to par vienu no vissvarīgākajiem mūsu laika produktiem. Brokoļi satur sulforafānu, aktīvu pretvēža organisko savienojumu.
Pasaules vēža fonds ir atklājis, ka šie kāposti ir efektīvi barības vada, kuņģa, plaušu, ādas un uroģenitālās sistēmas vēža profilaksē un kontrolē.
Un C vitamīna brokoļos ir 2 reizes vairāk nekā citrusaugļos. Atgādiniet, ka šis vitamīns ir spēcīgākais antioksidants, kas stiprina imūnsistēmu, nodrošina saistaudu un kaulu audu normālu darbību, kā arī asinsvadu elastību.
- Paprika satur lielu daudzumu vitamīnu B, PP, E un jo īpaši C vitamīna. Tā ir tik daudz, ka pietiek ar svaigiem 30–60 gramiem šī dārzeņa, lai apmierinātu ķermeņa ikdienas vajadzības. Pipari satur arī daudz mikroelementu un, interesanti, dabisko antibiotiku kapsicidīnu (tas kavē mikrobu un sēnīšu mikrofloras augšanu organismā, uzlabo gremošanu).
Augsts šķiedrvielu, pektīna, glikozes, fruktozes, dzelzs, magnija un vara, bioflavonoīdu un C vitamīna saturs labvēlīgi ietekmē asinsvadu elastību.
- Burkāni, kurus mīl gandrīz visi, ir bagāti ar karotīnu, kas veicina jaunu šūnu veidošanos un asiņu veidošanos, cīnās ar infekcijām, stiprina ādu, kaulus un zobus, uzlabo redzi. Karotīns ir nepieciešams arī nierēm, urīnpūslim un plaušām.
Burkānos no antioksidantiem ir C vitamīns, kas stiprina asinsvadu sienas un uzlabo sejas ādu.
Papildus tam, burkānos esošajam E vitamīnam ir labvēlīga ietekme uz ādu - tas veicina ādas virsmas slāņu atjaunošanos un palielina muskuļu elastību. Visnoderīgākā sakņu kultūras daļa ir tuvāk ādai.
- Tomāts ir vēl viens dārzenis, kuru visi mīl. Tas satur C vitamīnu, antioksidantu rutīnu, kas aizsargā pret ultravioleto starojumu, B grupas vitamīnus, folskābi un daudzas minerālvielas. Turklāt tomāti satur daudz imūnstimulējošu un antioksidantu karotīna. Organiskās skābes, kuras satur tomāti, uzlabo gremošanu un nomāc slimību izraisošo mikrofloru. Pateicoties antioksidantam likopēnam, regulāra tomātu lietošana samazina sirds slimību risku par 26 procentiem.
Avots: https://kvedomosti.ru/