Lai aizstātu augļu pildījumus saldējumā, ko patērētāji tik ļoti pieraduši izvēlēties, nāca dārzeņu pildījumi: bietes, ķirbji un burkāni. Avokado saldējums ir populārs vegānu vidū. Par to saskaņā ar UFEB informāciju ziņo interneta portāls SEEDS.org.ua.
Galvenie saldējuma patērētāji pasaules tirgū ir ES valstis: Vācija, Lielbritānija, Nīderlande, Francija un Spānija. Un, lai uzvarētu augstas konkurences tirgū, ražotāji ievieš dažādas garšas.
Mūsdienās populārākā tendence ir “bērnības garša” (saldējums, kas iepakots konusveida krūzēs, kas pildītas ar karameli un zefīru).
Saskaņā ar Valsts statistikas dienesta datiem kopējais piedāvājums Ukrainas saldējuma tirgū pērn veidoja 153 tūkstošus tonnu, kas ir par 1,2% mazāk nekā 2017.gadā (155 tūkstoši tonnu). Tāpat kā lielākajai daļai produktu, arī saldējumam ir sava ražošanas sezonalitāte, kas ir atkarīga no patērētāju pieprasījuma, proti, maijs-augusts, savukārt septembrī-decembrī produkcija ir vismazākā.
Desertu ražošana 2019.gada pirmajā ceturksnī veidoja 26,1 tūkstoti tonnu, kas ir par 21,7% vairāk nekā pērn janvārī-martā (20,8 tūkst.t).
Ukrainas saldējuma eksporta apjomi ir tālu no galveno spēlētāju, piemēram, Vācijas (169 tūkst.t), Francijas (144,9 tūkst.t) un Beļģijas (142,7 tūkst.t) rādītājiem.
Pēc muitas datiem, pērn vietējie ražotāji eksportam nosūtīja 6,1 tūkstoti tonnu saldējuma ar kopējo vērtību 13,3 miljoni USD, kas ir par 17,6% apjoma un 19,5% naudas izteiksmē vairāk nekā 2017.gadā. Galvenie Ukrainas saldējuma pircēji ir Moldova - 26%, Krievija - 22,7% un Izraēla - 14,5%. Šīs pašas valstis šogad pircēju vidū ir līderpozīcijās.
Savukārt imports ir diezgan gauss un 2018.gadā bija 20 reizes mazāks nekā eksports (6,148 tūkst.t pret 296 tonnām). Situācija šogad palikusi nemainīga (1,9 tūkst.t pret 56 tonnām).