Tradicionālā bumbuļu liofilizēšana augstajos Andu kalnos globālās sasilšanas dēļ kļūst grūtāka.
Trīs Beļģijas organizācijas ILVO, HOGENT un TRIAS palīdz vietējam Peru lauksaimniecības kooperatīvam optimizēt tā tradicionālā baltā liofilizētā kartupeļu (Chugno) daļēji rūpniecisko ražošanu, kam ir svarīga loma vietējo iedzīvotāju ikdienas uzturā.
Peru ir viena no lielākajām kartupeļu ražotājvalstīm pasaulē. Piemēram, Kišuaras reģionā (Andu reģions) dabiskā kartupeļu pārstrādes tehnoloģija pastāv jau kopš inkiem.
Vietējie audzētāji atnes bumbuļus, kas pārsniedz noteiktu augstumu, un ļauj tiem nožūt ledainajā kalnu gaisā. Tad kartupeļus iemērc tekošā ūdenī un atkal žāvē zem klajas debess. Rezultātā tiek iegūti liofilizēti baltie kartupeļi jeb tuntas, kas ir svarīgs vietējiem iedzīvotājiem.
Taču klimata pārmaiņu dēļ pēdējos gados gandrīz nav sasniegta apstrādes procesam nepieciešamā zemā nakts temperatūra, kā rezultātā tiek zaudēta kvalitāte un tiek apdraudēta simtiem lauksaimnieku ģimeņu iztika.
Kišuarē zemnieki izveidoja kooperatīvu un ar Beļģijas ekspertu palīdzību uzcēla nelielu tuntas rūpnīcu, kas aprīkota ar daļēji rūpnieciskām iekārtām, piemēram, saldētavu, ūdens baseiniem un žāvētāju.
Divu gadu laikā peruāņi un beļģi strādās kopā, lai rūpnīcā izveidotu ražošanas procesu, vienlaikus nodrošinot vietējās UNAJMA universitātes studentiem un mācībspēkiem zināšanas, kas vajadzīgas, lai konsultētu lauksaimniekus.
Tā visa rezultātā vajadzētu iegūt augstākās kvalitātes liofilizētus kartupeļus, ko var ražot visu gadu, pat lietus sezonā. Projektu atbalsta CIP (Starptautiskais kartupeļu centrs).
(Avots un foto: www.potatopro.com).
Lasīt vairāk: https://www.agroxxi.ru