No žurnāla: Nr.4 2016
Kategorija: Speciālistu konsultācijas
Vadims Kuvšinovs, SIA Agrosave direktors
Saskaņā ar statistiku, pēdējo divu gadu laikā burkānu ražošana Krievijā ir ievērojami palielinājusies. Iemesli pastiprinātai lauksaimniecības ražotāju uzmanībai produktam ir skaidri: burkāni ir dārgāka sakņu kultūra (salīdzinot ar kartupeļiem) un nav tik izplatīta. Ja ir garantēts noieta tirgus, “burkānu projekts” var būt ļoti ienesīgs, un visas investīcijas atmaksāsies tikai vienas vai divu sezonu laikā. Protams, ar nosacījumu, ka tā ieviešanu veiks profesionāļi un netiks pieļautas nopietnas kļūdas jau pašā sākumā, tai skaitā arī noliktavas būvniecības un aprīkošanas laikā.
Uzglabāšana saskaņā ar noteikumiem
Nav jēgas apsvērt visu veidu uzglabāšanas telpas, kuras Krievijā izmanto burkānu uzglabāšanai. Var atrast gadījumus, kad burkāni tiek likti vienā telpā ar sēklas kartupeļiem (uzglabāšanas temperatūra atšķiras tikai par pāris grādiem), un dažreiz tos glabā vairumā kopā ar pārtikas kartupeļiem un bietēm. Var būt daudz iespēju, taču ir svarīgi saprast, ka visas amatniecības metodes ir pieņemamas tikai sākotnējā stadijā un ļoti ierobežotu laiku: 2-3 mēnešus. Pat pie ciešas uzglabāšanas temperatūras galvenais ir dzesēšanas ātrums, kartupeļiem tas ir 0,5 grādi dienā, bet burkāniem tas var pārsniegt 20 grādus dienā.
Pieredze rāda, ka burkānus vislabāk uzglabāt atdzesējamās noliktavās (optimālā temperatūra: 0° - 0,5°), konteineros, nemainīgā mitruma līmenī (ap 95%), ar gaisa masu ventilāciju un CO2 līmeņa regulēšanu. Praksē ne visiem izdodas organizēt šādu režīmu produktiem - dažādu iemeslu dēļ.
Sāksim ar to, ka pabeigtas burkānu noliktavas būvniecības un aprīkošanas projekta īstenošana ir ļoti dārgs pasākums.
Naudas skaitīšana
Ko šajā kontekstā nozīmē dārgs? Karkasa ēkas projektēšana un būvniecība (jo runa ir par konteineru noliktavu un saldēšanas kameru), kurai būs jāatbilst nepieciešamajām siltumizolācijas prasībām. Elektrības piegāde (vismaz 400 kW vidējai iekārtai), koka ventilējamo konteineru iegāde (4 tūkstoši konteineru vidēji maksās 10 miljonus rubļu). Aprīkojums ar modernām iekārtām – 0,5 miljoni eiro. Visa objekta izmaksas (par 3 tūkstošiem tonnu produktu) ir aptuveni 100 miljoni rubļu.
Vai ir iespējams samazināt izmaksas? Protams, jā, racionāla pieeja ir panākumu pamatā, taču ir punkti, uz kuriem noteikti nevajadzētu taupīt.
Skopais maksā divreiz
Ļoti bieži, apsverot dažādu uzņēmumu komerciālos piedāvājumus, potenciālais klients cenšas izvēlēties sev izdevīgāko variantu (kā šķiet pirmajā acu uzmetienā), neiedziļinoties detaļās un neiedziļinoties, kā panākts ietaupījums. Un viņš iekrīt lamatās vai pat vairākās uzreiz. Apskatīsim tipiskākos.
Saldēšanas iekārtu jauda. Saskaņā ar tehnoloģiju visa izrakto burkānu partija 0 stundu laikā jāatdzesē līdz XNUMX°.
Izraēlā tik krasām temperatūras izmaiņām izmanto aukstās vannas metodi, kad produktus iegremdē traukos ar ledusaukstu artēzisko ūdeni. Mūsu valstī klimata īpatnību dēļ šī metode nav iesakņojusies, un problēma tiek atrisināta, izmantojot saldēšanas iekārtu, taču panākumi tiek gūti tikai tad, ja iekārtu jauda atbilst atdzesējamās produkcijas apjomam. Esmu redzējis piemērus, kad ledusskapji tika iegādāti "nedaudz neatbilstoši", jo tas bija lētāk un palīdzēja samazināt enerģijas un ekspluatācijas izmaksas. Rezultātā izcilas kapitālbūves nepildīja savu funkciju: iekārtas nevarēja uzturēt vajadzīgo temperatūru, netika uzglabāti burkāni.
Mitrināšanas sistēma. Zema mitruma apstākļos (raksturīgi telpām, kurās nav pieejams gaiss no ielas) sakņu kultūras sāk ātri zaudēt mitrumu un līdz ar to arī to izskatu un svaru. Mitrināšanas sistēmas palīdz no tā izvairīties. Taču “ekonomiskās klases” iekārtām ir būtisks trūkums, kas ātri izpaužas, ja to izmanto saldēšanas kamerā: caurulēs un sprauslās sāk sasalt ūdens, veidojas ledus. Ar to ir grūti tikt galā; ja caurules teorētiski var izolēt, nav skaidrs, kā izolēt plānās sprauslas.
secinājums CO2. Tas ir ļoti sarežģīts un strīdīgs jautājums. Kā zināms, uzglabāšanas laikā sakņu dārzeņi izdala oglekļa dioksīdu. Kad gaisā ir vairāk oglekļa dioksīda nekā skābekļa, burkāni sāk bojāties. Ir skaidrs, ka oglekļa dioksīda koncentrācija ir jāuzrauga un regulāri jāsamazina. Bet ledusskapja noliktava ir noslēgta telpa, kurā nav iespējams “izgriezt” ventilācijas atveres uz āru: pretējā gadījumā nebūs iespējams uzturēt vēlamo temperatūru telpā. Tirgū ir vairākas iespējas profesionāliem gāzes problēmas risinājumiem, taču tie visi ir diezgan dārgi. Noliktavas īpašnieki, nevēloties radīt papildu izmaksas, bieži vien risina problēmu, izmantojot budžeta metodes: piemēram, izveidojot izplūdes vārstus ar piekļuvi koridoriem vai biroja telpām. Patiesībā tas nav īpaši efektīvi, nemaz nerunājot par to, ka neviens nevēlas paaugstinātu oglekļa dioksīda līmeni biroju ēkās.
Datumi
Plānojot nopietnu projektu dārzeņu noliktavas izbūvei un iekārtošanai, pasūtītājam jābūt ne tikai līdzekļiem, bet arī laikam. Visas darbības, kas saistītas ar ēkas projektēšanu un būvniecību, komunikāciju ierīkošanu, aprēķiniem, iekārtu piegādi un nodošanu ekspluatācijā, ilgst mēnešus. Šis periods var tikt pagarināts dabas stihiju (pavasara atkušņa vai ilgstošu lietusgāžu laikā ir ļoti grūti uzbūvēt), muitas problēmu un citu likstu dēļ.
Ja darbi pie ēkas būvniecības faktiski sākās maija beigās, pastāv ļoti liela iespējamība, ka līdz ražas novākšanas sākumam krātuve nebūs gatava produkciju pieņemt, pat ņemot vērā to, ka burkāni sāk augt. savākti septembra vidū.
Darbuzņēmēja izvēle
Tirgū ir daudz piedāvājumu dārzeņu uzglabāšanas telpu būvniecībai un aprīkojumam. Taču klientam jau pašā sākumā pašam ir jānosaka, ko viņš vēlas iegūt: lētu projektu vai efektīvu noliktavu, ietaupīt naudu tagad vai ietaupīt daudz naudas, nervus un produktus vēlāk. Ir ļoti grūti un bieži vien arī neiespējami labot amatieru paveikto.
Izvēle jāizdara par labu tiem, kuriem jau ir pieredze veiksmīgu projektu īstenošanā, kuri ir gatavi palīdzēt iekārtu atkļūdošanā un ekspluatācijā un nebaidās uzņemties daļu atbildības par produktu drošību.
Vidējās burkānu izmaksas vairumtirdzniecības tirgū no rudens līdz pavasarim svārstās no 15 līdz 50 rubļiem. Pat labos gados tas saglabā augstu cenu un dod peļņu tiem, kas prot audzēt un īpaši tiem, kas prot labi uzglabāt ražu. Pat ņemot vērā izmaksas, par kurām tik daudz tika runāts iepriekš.