2019. gads kartupeļu audzētājiem bija jaukts. Daudzi ražotāji šajā sezonā nolēma sākt kartupeļu audzēšanu pārstrādei, un tas rada jaunus izaicinājumus selekcionāriem un agronomiem un paredz tirgus tālāku attīstību. Vienlaikus jaunas izmaiņas valsts standartos, pēc ekspertu domām, liek apšaubīt nozares attīstību.
Žurnāla korespondenti “Lauksaimniecības tehnika un tehnoloģija'.
2018. gadā liels kopuzņēmums GK "Belaja Dača»Un Lamb Weston / Meijer (pasaules līderis kartupeļu izstrādājumu ražošanā) - frī kartupeļu augs. Uzņēmums vēl nav sasniedzis pilnu jaudu, taču, pēc tirgus analītiķu domām, frī kartupeļu importa apjoms uz Krieviju jau ir samazinājies. Turklāt Ļipeckas kartupeļus ražo arī eksportam uz Izraēlu, Eiropu un Āfrikas valstīm.
Krievu čipsi un frī kartupeļi
"Mēs sagaidām, ka 2019. gada otrajā pusē pilnībā darbosies līdzīga rūpnīca Maskavas reģionā - uzņēmums"Agrico"- ar pārstrādes potenciālu ap 70 tūkstošiem tonnu izejvielu," stāsta Kartupeļu savienības izpilddirektors Aleksejs Krasiļņikovs. - Krievijas investori plāno arī nopietnu objektu daļējai apstrādei Tjumeņā, pamatojoties uz Agrofirmu.KRiMM”Ar jaudu 30 tūkstoši tonnu kartupeļu un dārzeņu pārstrādes. Citus lielus projektus šajā virzienā pagaidām neredzam, lai gan 2019. gadā plānots uzsākt šķeldas ražošanas rūpnīcas filiāles būvniecību Sibīrijas reģionā, taču tas pagaidām ir tikai projekts.
Pieaugot pašmāju kartupeļu ražošanai, kas tiek pārstrādāti ātrās ēdināšanas uzņēmumiem, ir loģiski pieņemt, ka pieaugs ražotāju interese par jaunām šķirnēm, kas paredzētas tieši šiem mērķiem. Šobrīd diemžēl Krievijas ražotāji, lai arī paši audzē šādus kartupeļus, strādā ar ārzemju selekciju - čipsu vai frī kartupeļu ražošanai piemērotu pašmāju šķirņu vienkārši nav.
“Mums joprojām ir maz optimisma kartupeļu un kartupeļu čipsu šķirņu audzēšanas virzienā, lai gan, iespējams, tam vajadzētu būt,” saka Aleksejs Krasiļņikovs, “jo ir izmēģinājuma programma kartupeļu selekcijas un sēklkopības attīstībai, kurai apm. 11 miljardi RUB Daļa no šiem līdzekļiem jau ir pievērsta izpildītāju uzmanībai. Programmā ir aptuveni 24 dalībnieki. Saskaņā ar šo programmu tiek pieņemts, ka līdz 2025. gadam Krievijas selekcionāri būs izstrādājuši vismaz 12 vietējās selekcijas šķirnes, kas pēc kvalitātes nav zemākas par ārvalstu selekcijas šķirnēm. Un, lai gan mēs uzstājām, ka šo rādītāju ietvaros atsevišķi jāaudzē rūpnieciskai pārstrādei paredzētās šķirnes, diemžēl viņi mūs nedzirdēja. Tāpēc mēs varam tikai minēt, ko mūsu audzētāji piedāvās līdz 2025. gadam.
Mūsdienās atlase tiek veikta virzienā, ko noteicis produkta gala patērētājs, atzīmē uzņēmuma komercvadītāja Anna Khrabrova. HZPC Sadokas (kartupeļu audzēšana un sēklkopība). “Kartupeļu tirgus ir segmentēts: piemēram, ir atsevišķas šķirnes, kas paredzētas mazgāšanai, atsevišķi pārstrādei, un šeit ir arī vairākas jomas, tostarp frī kartupeļi, kartupeļi čipsiem un kartupeļi kvalitatīvas cietes iegūšanai. Atsevišķi tiek izdalītas šķirnes tradicionālajam tirgum. Katrs no šiem segmentiem sevī arī ir sadalīts daļās. Attiecīgi, ņemot vērā preces gala patērētāja vēlmes, atkarībā no tā īpašībām un vajadzībām, izvēle veidojas. Piemēram, frī kartupeļiem ir vēlamas šķirnes ar gaiši dzeltenu mīkstuma krāsu, iegarenu bumbuļu formu un stabilu samazināto cukuru saturu visā uzglabāšanas laikā, piebilst eksperte.
Pēc patērētāja pieprasījuma
Mūsdienās patērētājs pievērš uzmanību ne tikai kartupeļu garšai, bet arī izskatam, jo produkts plauktos tiek "izvēlēts ar acīm", atzīmē Anna Khrabrova. Attiecīgi audzētāju priekšā ir papildu uzdevums – padarīt produktu vizuāli pievilcīgu. “Pirms 20-25 gadiem izaudzētajām šķirnēm vairumā gadījumu ir dziļas acis, un mizas spožums nevar tikt apspriests. “Šodien ļoti svarīga prasība ir produkta vizuālā pievilcība,” norāda speciālists. – Un otra prasība, ražotāja prasība, ir bruto nodoklis. Tātad mūsu klientiem – agro galda kartupeļu ražotājiem svarīgākais rādītājs ir augsta raža agrīnā nogatavošanās periodā. Šie parametri (izskats, raža, nogatavošanās periods) šķirnē būs tikai tad, ja selekcionārs sākotnēji uz tiem būs vērsts, izvēloties vecāku formas ar nepieciešamajiem sākuma parametriem. Es neteiktu, ka kartupeļu tirgus ir konservatīvs, bet gan analogo šķirņu tirgus. Lauksaimnieki vēlas un ir gatavi strādāt ar jaunām šķirnēm, taču viņiem ir nepieciešams, lai jaunā šķirne būtu reklamētās šķirnes uzlabota versija. Progresīvās saimniecības, kas izmanto intensīvas tehnoloģijas, ar visiem spēkiem cenšas samazināt produkta pašizmaksu, nezaudējot kvalitāti. To var panākt, palielinot standarta produkta bruto ražu. Agrāk selekcionētajām šķirnēm bija dažādi kritēriji. Piemēram, tie vairāk bija vērsti uz slimību rezistences esamību, jo to izveides brīdī vēl nebija tik spēcīgas augu aizsardzības sistēmas kā tagad, vērš uzmanību komercvadītājs. HZPC Sadokas.
Tehnoloģija ir galvenais
Katrai šķirnei ir nepieciešama atbilstība noteiktai ražošanas tehnoloģijai. “Piemēram, mūsu produktu līnijā ir kartupeļu šķirne, kas šobrīd ir viena no pārdošanas līderiem,” stāsta Anna Hrabrova. - Tagad tirgus zina par viņa īpašībām, un viņš faktiski pārdod sevi, bet viņš nekļuva par tādu uzreiz. Ar zemniekiem tika veikts zināms darbs. Daudziem jaunums bija prasība, ka šī šķirne jāstāda 2 cm dziļāk, nekā to paredz standarta tehnoloģija. Un šie centimetri piešķir bumbuļiem papildu vietu stolonu veidošanai, kas ļauj tiem maksimāli realizēt savu potenciālu. Vēl viens piemērs ir šķirnes ar apikālo dominanci (apikālā bumbuļa pumpura attīstība, kas aug ātrāk un palēnina sānu pumpuru augšanu), turpina speciālists. Šādu šķirņu ir maz, taču tās pastāv, un starp tām ir ļoti slavenas šķirnes. Šāda šķirnes individuālā iezīme ir jāņem vērā, lai izvēlētos pareizo stādāmā materiāla sagatavošanas tehnoloģiju. Apikālo asnu ieteicams nolauzt savlaicīgi, kas ļaus pamodināt sānu pumpurus. Ja pieņemam, ka katrs kāts veido 3 bumbuļus, tad procesa matemātika ir acīmredzama. Viena apikālā stumbra vietā augs veido 3-4 dzinumus, no kuriem katrs dēj 3 bumbuļus. Zinot šķirnes audzēšanas nianses, ir acīmredzams ekonomisks ieguvums.
Vologdas apgabala kartupeļu audzētāji no pirmavotiem zina, kā pareiza audzēšanas tehnoloģija spēj izcelt lauksaimniecības uzņēmumu burtiski no drupām. Tieši šeit, deviņdesmitajos gados sabrukušā liela kolektīvā lauksaimniecības uzņēmuma vietā, tika izveidotas modernas privātās kartupeļu saimniecības.
“Somu speciālisti vadīja seminārus par kartupeļu audzēšanu,” atceras Vasilijs Solovjovs, zemnieku saimniecības vadītājs (Vologdas apgabals), “kurus uzaicināja rajona administrācija. Viņi runāja par pareizu saimniekošanu un kartupeļu audzēšanas tehnoloģiju. Tad darbā bija orientieris. Tad bija krātuves, kuras varēja apskatīt un uzzināt, kam pievērsties. Pirms tam mums bija krātuves kaudzēs. Mums rādīja, kā sistematizēt ražošanas procesu, saimniecībā ieradās somu speciālists un pirmos mūsu darba gadus pilnībā uzraudzīja kartupeļu audzēšanas procesu. Aprēķinātas metodes, iemācīts plānot produktivitāti. Izmantojot formulas, viņš aprēķināja, kāda būs papildu raža. Toreiz tas mani pārsteidza. Spiediens bija ļoti spēcīgs. Tā tas viss sākās."
Tagad Vasilijs Solovjovs specializējas augstas reprodukcijas sēklas kartupeļu audzēšanā, sākot ar mini bumbuļiem un beidzot ar pirmo pavairošanu. Sēklas kartupeļu stādīšanas platība aizņem vairāk nekā 150 hektāru. “Ražošanā ir iesaistīti seši pastāvīgie strādnieki,” stāsta zemnieks. "Tas ir, izrādās, ka tikai daži cilvēki izmanto modernās tehnoloģijas, lai saražotu vairāk nekā 5 tūkstošus tonnu kartupeļu." Sēklas kartupeļi tiek pārdoti daudzos Krievijas reģionos - no Vologdas apgabala līdz Astrahaņai. Kopumā saimniecībā audzē vairāk nekā piecpadsmit kartupeļu šķirnes, dalās saimniecības vadītāja. Saimniecība ir daļa no Vologdas apgabala primārās sēklu ražošanas struktūras, kuras galvenais ienākumu avots ir augstas reproduktīvās sēklu pārdošana.
Bijušajā lauksaimniecības uzņēmumā ar augstražīgu sēklas kartupeļu audzēšanu nodarbojas vairākas citas saimniecības. Viņi visi ir daļa no kooperatīva Ustjužeņskis kartupeļu, kuru vada Vasilijs Solovjovs.
Nepabeigts standarts
Tikmēr ar visu ārējo pozitīvo situāciju, kāda ir situācijai ar kartupeļu sēklu tirgus attīstību un pašmāju sēklkopības atdzimšanu, eksperti šajā jomā noteiktos jaunos noteikumus vērtē neviennozīmīgi. 1. gada 2018. janvārī stājās spēkā jaunais GOST 33996-2016 sēklas reproduktīvajiem kartupeļiem, kas sniedz zināmu atvieglojumu kartupeļu slimību jomā un daļēji veicina to izplatību visā Krievijā.
“Galvenās zemnieku audzēto kartupeļu kategorijas ir elites (ES) un reproduktīvie (RP), galvenokārt 1. vai 2. reprodukcija, kam saskaņā ar jauno GOST ir noteiktas vismazākās “mīkstās” prasības,” skaidro Aleksandrs Hutti sektors Kartupeļu slimību Augu imunitātes pret slimībām laboratorija VIZR. Viņš atzīmē, ka šīs kategorijas (ES, RP1 un RP2) ir vadošās gan stādītajās platībās, gan sēklas kartupeļu iepirkumos, īpaši no ārvalstīm. Pēdējais ir īpaši svarīgs, jo ievestās sēklas "tīrība" un gan karantīnas, gan nekarantīnas patogēnu neesamība ir fundamentāls faktors kartupeļu audzēšanā un atslēga uz veiksmīgu kartupeļu audzēšanu un augstu ražu, ir pārliecināts eksperts.
Svarīgs punkts: kartupeļi ir vienīgā kultūra, kurai ražas zudumi no "sēnīšu" slimībām var būt līdz pusei no iespējamā, pat izmantojot aizsardzības shēmas, turpina Aleksandrs Hutti. Turklāt iegūtā raža gandrīz vienmēr būs "tīra" vai ar vieglām simptomātiskām dažu slimību izpausmēm. Turklāt jaunajā GOST nav ņemta vērā daļa no infekcijas procesa sākuma, ko sauc vai definē kā "latento" formu. Šādas "latentas" formas briesmas skaidri izriet no nosaukuma: ja nav redzamu slimības izraisītāja raksturīgo simptomu, skartie sēklas kartupeļi ir aizkavētas darbības "infekcijas bumba", kas nākotnē noteikti būs var izraisīt infekciju uzkrāšanos un ražas zudumu vienā vai otrā pakāpē, brīdina eksperts.
Pēc Kartupeļu savienības pārstāvju domām, daudzas neatbilstības mūsdienās rodas tāpēc, ka jaunais GOST ir starptautisks - tas tika izstrādāts visai Eirāzijas ekonomiskās savienības valstu teritorijai. “Šogad tika nosaukts Viskrievijas kartupeļu audzēšanas pētniecības institūts A.G.Lorkha, kurš bija viens no GOST izstrādātājiem, paziņoja, ka plāno uzlabot nacionālo GOST sēklas kartupeļiem, saka Aleksejs Krasiļņikovs. – Starp citu, šis standarts tika plaši apspriests, un tā pieņemšanai mēs piegājām ļoti uzmanīgi. Jā, bijām spiesti nepasliktināt prasības slimību līmenim, jo pretējā gadījumā lielākā daļa sēklu uzņēmumu tās nespētu izpildīt. Mēs vienkārši paliktu bez sēklas kartupeļiem. Tas ir, tas, protams, būtu bijis, bet tas nebūtu atbildis prasībām,” rezumē speciālists.
Aleksandrs Hutti, VIZR Augu slimību imunitātes laboratorijas Kartupeļu slimību sektora vadītājs “Pēdējā desmitgadē, īpaši pēdējos gados, kartupeļu sēnīšu slimību ierosinātāju izpausmes simptomi ir ļoti mainījušies. Piemēram, melnā kraupja izraisītājs (sēne Rhizoctonia solani JG Kuhn) vai, kā to parasti sauc, rizoktonija arvien biežāk sastopama bumbuļos specifisku, noapaļotu dažāda lieluma čūlu veidā, sākot no atsevišķām līdz daudzām, kas haotiski izkaisītas pa bumbuļu virsmu. Šādas čūlas var viegli sajaukt ar tādas bīstamas slimības izpausmi kā grumbuļains krevelis. Papildus specifiskām noapaļotām čūlām slimība izpaužas kā nekroze, plaisas, sklerociāls tīklojums, acu un lēcu bojājums, un arvien retāk kā plaši pazīstami melnie sklerociji, savukārt jaunais GOST ir šauri fokusēts. tikai identificējot iepriekš minētos sklerocijus, un bumbuļi nedrīkst būt pārklāti ar tiem mazāk nekā 10% no kopējās aizņemtās platības. Pretējā gadījumā ar mazākiem bojājumiem šāds bumbulis tiek uzskatīts par veselīgu un to var izmantot sēklu vajadzībām atbilstošajā reproduktīvajā kategorijā. Turklāt ir pārsteidzoši, ka nav informācijas, ka sklerociju lielumam ir ārkārtīgi liela nozīme attiecībā uz infekciozitāti un nodarīto kaitējumu, jo jo lielāks ir sklerots, jo tas ir kaitīgāks. Un mazie sklerociji parasti vada saprofītu, nekaitējot bumbuļiem, un, piemēram, vairāku lielu sklerociju klātbūtne ir potenciāli visbīstamākā: tie nodarīs lielāku kaitējumu nekā daudzi mazi.
Ir vērts atzīmēt, ka citām sēnīšu slimībām jaunais GOST ir vienpusējs, jo nez kāpēc tiek ņemta vērā tikai viena konkrētas slimības simptomātiska izpausme. Parasti infekcijas procesā ir iesaistīti vairāki kartupeļu slimību patogēni, ar vienīgo atšķirību, ka viena slimība ir slimības galvenais cēlonis, bet pārējās ir saistītas vēlāk, kas apgrūtina diagnozi vai noved pie nepareizas slimības noteikšanas. patogēns izplūdušo simptomu dēļ. Šajā sakarā viena patogēna identificēšana bez visaptverošas visa patogēnā kompleksa izpētes nākotnē var kalpot, lai nepareizi piešķirtu reproduktīvo kategoriju. Interesanti, ka jaunajā GOST, kad uz bumbuļa tiek atklāti vairāki patogēni, no saraksta tiek izvēlēts tikai viens ierosinātās secības secībā, bet pārējie vispār netiek ņemti vērā, kas izskatās nedaudz dīvaini. Kā piemēru var minēt antracnozes un melnās kājas, fomozes, fuzariozes un alternārijas izraisītājus, kas vienlaikus var rasties uz bumbuļiem un kalpot kā nepareiza diagnoze.
Avots: https://www.agroinvestor.ru