Saskaņā ar Meinas Universitātes profesores Mērijas Elenas Kamiras pētījumu frī kartupeļiem, kas izgatavoti no jaunajām AF4296-3 un Easton šķirnēm, ir daudz zemāks iespējamā kancerogēna līmenis nekā kartupeļiem, kas izgatavoti no populārajiem Russet Burbank bumbuļiem.
Profesors Kamirs sagaida, ka jaunu šķirņu ieviešana palīdzēs saglabāt produkta pazinēju veselību. “Akrilamīds ir atrodams daudzos ēdienos, kas tiek cepti vai cepti, bet, tā kā grauzdēšana ir vispopulārākais kartupeļu gatavošanas veids, mēs vēlējāmies, lai patērētāji saņemtu drošāku alternatīvu, ko izstrādājušas tradicionālās atlases metodes,” viņa saka.
Vienīgais jauninājumu trūkums, no zinātnieka viedokļa, ir tāds, ka kartupeļu nūjas cepšanas laikā paliek baltas, tas ir, tās nesaņem patērētājiem pazīstamo zeltaini brūno krāsu, un tas var būt šķērslis šķirņu izplatībai.