Procesā ilgi lielu kartupeļu partiju uzglabāšanu var raksturot ar lēnu žūšanu un atdzesēšanu, kondensāciju uz produktiem un uzglabāšanas struktūrām, turgora zudumu, dīgtspēju, produktu bojāšanos slimību attīstības un fizioloģisku traucējumu dēļ.. Radušās grūtības ir jānovērš vai ātri un prasmīgi jānovērš, pretējā gadījumā ievērojami samazinās produktu drošība un ilgtermiņa uzglabāšanas ekonomiskā efektivitāte. Negatīvām parādībām vienmēr ir noteikti iemesli. Piemēram, svara un turgora zudums ir pārmērīgas ventilācijas sekas, dīgtspēja ir uzglabāšanas augstā temperatūrā rezultāts. Sarežģītākās uzglabāšanas problēmas ir lēna žūšana, kondensācija un slimības.
Labākie rezultāti ilgstošai kartupeļu uzglabāšanai tiek sasniegti, novācot sausus, slimības neskartus bumbuļus un iekraujot tos noliktavā 10 līdz 15 °C temperatūrā. Tomēr realitāte lielapjoma ražošanā un Krievijas Federācijas augsnes un klimatiskajos apstākļos reti ir tik optimāla. Dažādi lauka un laikapstākļi galvenajā, rudens ražas novākšanas periodā bieži noved pie tā, ka bumbuļi uzglabāšanai nonāk ne pārāk ideālā stāvoklī. Tie var būt mitri, slimību pārņemti un/vai pārāk silti vai pārāk auksti. Dažos gadījumos temperatūras un nokrišņu ikdienas un stundu svārstības noved pie tā, ka vienā uzglabāšanas partijā var būt gan pārāk silti, gan pārāk auksti, gan sausi, gan mitri bumbuļi. Par laimi, šajā situācijā ne viss ir zaudēts: savlaicīgi un kvalificēti izmantojot tehnoloģiskās iespējas, īpašu rūpību un uzmanību, šos bumbuļus var arī veiksmīgi un ilgstoši saglabāt. Secinājums, ilgstošas uzglabāšanas rezultāts tiek nodrošināts pirmajā mēnesī pēc iekraušanas noliktavā, īpaši sarežģītās situācijās.
Apskatīsim uzglabāšanas problēmu risināšanas iespējas nevis katru atsevišķi, bet gan reālu negatīvu parādību superpozīciju, kas novērojama 2022. gada sezonas piemērā. Aprīlis - maijs bija auksts un lietains, lielā platībā tika stādīta nepietiekami nobriedusi augsne, kas izraisīja tās pārblīvēšanos un salipšanu. Daudzos reģionos (Ne-Černozema zonā, Urālos) iestājās ilgstošs vasaras sausums, jūlijā un augustā tika novērota ļoti augsta gaisa temperatūra. Masveida ražas novākšanas sākums (septembra pirmās desmit dienas) notika ar sausu, cietu augsni. Otrajā desmitgadē situācija ar augsnes kvalitāti nedaudz uzlabojās. Septembra trešās desmit dienas atnesa pārmērīgus nokrišņus, gaisa temperatūra bija 10 robežās оC, augsnes un bumbuļu aizsērēšana padara kartupeļu rakšanu daudz grūtāku.
Lēna žāvēšana. Uzglabāšanā saņemto produktu kvalitatīva žāvēšana ir vissvarīgākais nosacījums veiksmīgai uzglabāšanai. Neatkarīgi no sākotnējā mitruma, bumbuļu partiju pilnīga žāvēšana jāveic ne ilgāk kā divu dienu laikā. Ja žāvēšana prasa daudz ilgāku laiku, tas izraisa mitruma kondensāciju, nosmakšanu un slimību izplatīšanos uz bumbuļiem. Nereti lēnas žūšanas cēlonis ir ieilgusi vai nekvalitatīva uzbēruma veidošanās - ar dažādu augstumu vietas ar lielāku augstumu ir ļoti grūti izžūt. Ja uzbērums tiek izveidots ātri un pareizi, tad lēnas žūšanas iemesls ir nevēdinātas zonas ar lielu augsnes piejaukumu vai nepietiekama ventilatora jauda gaisa plūsmas spiediena ziņā. Kartupeļu uzglabāšanas telpu aktīvajām ventilācijas sistēmām jābūt ar jaudu vismaz 50-70 m3 tonnu stundā pie spiediena 350-450 Pa atkarībā no klimatiskajiem resursiem, uzglabāšanas metodes, uzglabāšanas dizaina un gaisa sadales sistēmas. Tas ir zinātniski pamatots kritērijs ventilācijas pietiekamībai kartupeļu uzglabāšanas laikā. Ventilācijas standarts 100-125 m ir kļuvis plaši izplatīts pēdējās desmitgadēs pēc Eiropas iekārtu piegādātāju ierosinājuma.3 par tonnu stundā bez atsauces uz nepieciešamību nodrošināt pietiekamu gaisa plūsmas spiedienu – amatieriska pieeja. Ja ventilatoru radītais spiediens ir nepietiekams, gaiss nevar pārvarēt gaisa sadales sistēmas pretestību un produkta lielāko daļu, kā rezultātā žūšana notiek ļoti lēni ar visām no tā izrietošajām negatīvajām sekām. Ja žāvēšana ilgst vairāk nekā trīs dienas, tas norāda uz nepietiekamu ventilatora jaudu vai lielu gaisa noplūdi gaisa sadales sistēmā. Tas attiecas arī uz konteineru žāvēšanu. Slikta žāvēšana ir tradicionāla problēma un galvenais produkta bojāšanās cēlonis, ko izraisa turpmāka slimību attīstība, arī ledusskapjos, kur nav vai nav pietiekamas ventilācijas jaudas. Mašīnas aukstums dārzeņu uzglabāšanai ir efektīvs tikai kombinācijā ar pietiekamu aktīvās ventilācijas jaudu.
Ideālā gadījumā kartupeļus vajadzētu novākt šādos apstākļos: laba mizas veidošanās, vēss gaiss naktī, pietiekams augsnes mitrums, lai pārvietotos pa kombainu bez klučiem, bumbuļu mīkstuma temperatūra 15 vai ap to. оC. Tūlīt pēc kameras vai kameras daļas iekraušanas tiek veikta nepārtraukta ventilācija ar nedaudz vēsāku gaisu.Daudzos gadījumos augsnes apstākļi un temperatūra var būt zemāka par ideālu, tāpēc ir jāpielāgo sākotnējie uzglabāšanas apstākļi. Žāvēšanas noteikumi ir jāpielāgo, ņemot vērā pašreizējos laika apstākļus. Rezumējot, korekcijas ir šādas:
1. Ja augsnes un bumbuļu temperatūra ir virs 25 оC un augsne ražas novākšanas laikā izžūst: iekraujot krātuvi, nepārtraukti ieslēdziet ventilatorus, līdz bumbuļu temperatūra sasniedz 15 °C (relatīvajam mitrumam jābūt 95%); Pieplūdes gaisa temperatūrai dzesēšanas laikā jābūt 1-2 оC zemāka par bumbuļu temperatūru.
2. Ja augsnes un bumbuļu temperatūra ir virs 25 оC un ražas novākšanas laikā mitra augsne: nepārtraukti ieslēdziet ventilatorus, līdz no bumbuļiem tiek noņemts viss brīvais mitrums; Pieplūdes gaisa temperatūrai jābūt 1-2 оAr zemāku bumbuļu temperatūru, līdz tā sasniedz 15 оC.3. Ja augsnes un bumbuļu temperatūra ir 10 - 15 оC, un ražas novākšanas laikā augsne ir sausa: periodiski ieslēdziet ventilatorus (relatīvajam mitrumam jābūt 95%); pieplūdes gaisa temperatūra - par 0,5-1 оC zemāka par bumbuļu temperatūru.
4. Ja augsnes un bumbuļu temperatūra ir 10 - 15 оC, un ražas novākšanas laikā augsne ir mitra: nepārtraukti ieslēdziet ventilatorus, līdz bumbuļi ir izžuvuši; pieplūdes gaisa temperatūra - par 0,5-1 оC zemāka par bumbuļu temperatūru.
5. Ja augsnes un bumbuļu temperatūra ir zemāka par 10 оC un augsne ražas novākšanas laikā izžūst: periodiski ieslēdziet ventilatoru (mērķējiet uz 95% relatīvo mitrumu); pieplūdes gaisa temperatūra - par 0,5-1 оNo augšas bumbuļu temperatūra līdz bumbuļiem ir 10-13 оС
6. Ja augsnes un bumbuļu temperatūra ir zemāka par 10 оC un ražas novākšanas laikā augsne ir mitra: nepārtraukti ieslēdziet ventilatorus, līdz bumbuļi ir izžuvuši; pieplūdes gaisa temperatūra - par 0,5-1 оNo augšas bumbuļu temperatūra līdz bumbuļiem ir 10-13 оС
Nepieciešamība samazināt vai paaugstināt temperatūru “karsto” un auksto kartupeļu žāvēšanas procesā līdz 10-15 оC ir saistīts ar to, ka šis līmenis ir optimāls, lai ātri īstenotu ārstniecisko uzglabāšanas periodu, kas uzreiz seko produkta žāvēšanai. Mizas bojājumu suberizācija optimālā temperatūrā notiek 7-14 dienu laikā (1. tabula).
1. tabula. Dažādu mizas bojājumu dzīšanas posmu ilgums (suberizācija)
Temperatūra, оC | Viegla suberizācija | Pilnīga suberizācija | Peridermas veidošanās sākums | Divu brūces peridermas slāņu veidošanās |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
Ārzemju ieteikumi par kartupeļu žāvēšanas noteikumiem norāda uz nepieciešamību ieslēgt mitrinātājus sausā augsnē un jebkurā temperatūrā. To darīt Krievijas Federācijas klimatiskajos apstākļos ir bezjēdzīgi, ja ne kaitīgi. Galu galā žāvēšanu veic gaiss, un gaisam jāspēj saistīt bumbuļu lieko mitrumu, kas šajā posmā visaktīvāk elpo un iztvaiko visvairāk mitruma, it īpaši uz neizbēgamu ādas bojājumu fona, novācot ražu. sausos apstākļos. Mitrināšana samazina gaisa spēju noņemt lieko mitrumu. Tāpat, ja gaiss ir mitrināts un gaisa temperatūra noliktavā tīrīšanas periodā ir nestabila, palielinās kondensāta veidošanās risks. A kondensāts ir visbīstamākā parādība kartupeļu uzglabāšanas laikā.
Ūdens kondensācija ir ārkārtīgi nevēlams process un viena no galvenajām problēmām jebkuru dārzeņu uzglabāšanā. Slēgtā noliktavā jau dažu stundu laikā kartupeļi var dabiski (elpošana, iztvaikošana) radīt vidi ar augstu relatīvo mitrumu – 95% vai augstāku. Pie tik augsta relatīvā mitruma uz izstrādājumiem vai konstrukcijām var veidoties kondensāts, ja to virsma kļūst tikai nedaudz vēsāka par gaisu. Kondensētais mitrums ir tīrs ūdens, kas darbojas kā katalizators aktīvai mikroorganismu attīstībai, kas vienmēr dzīvo uz bumbuļu mizas vai brūcēs, lēcās un acīs. Lai sāktu puves slimību attīstību, pietiek ar vienu stundu ilgu kondensācijas periodu.
Gaisa temperatūra un relatīvais mitrums ir saistīti. Ja gaisa temperatūra paaugstinās, mitruma aizturēšanas spēja palielinās un relatīvais mitrums samazinās. Un otrādi, ja gaisa temperatūra pazeminās, relatīvais mitrums palielinās. Aukstais gaiss, kas nonāk saskarē ar siltākiem kartupeļiem, nerada kondensācijas risku. Kondensācija uz virsmas neizbēgami radīsies, ja gaiss ap kartupeli ir siltāks par pašu kartupeli un ja kartupeļa virsmas temperatūra ir zemāka par gaisa rasas punkta temperatūru. Parasti temperatūras starpība 4°C vai vairāk starp siltu gaisu un vēsākām kultūrām izraisa kondensāciju. Bet dažās situācijās (piemēram, zemā temperatūrā) šī starpība var būt pat 1°C, lai rastos kondensāts. Jo zemāka ir bumbuļa virsmas temperatūra salīdzinājumā ar gaisa rasas punkta temperatūru, jo vairāk mitruma tiks nogulsnēts. Parasti kondensāts rodas šādos apstākļos:
-Silts āra gaiss iekļūst vēsākā kartupeļu uzglabāšanas vietā, piemēram, caur atvērtām durvīm. Raža blakus durvīm kļūs mitra;
— Silti kartupeļi glabātavā nonāk ar vēsu ražu. Ja temperatūras starpība netiek kontrolēta, siltais gaiss no siltas ražas kondensējas uz vēsākiem kartupeļiem;
— Siltā, mitruma piesātinātā gaisa recirkulācija no skursteņa augšdaļas atpakaļ uz skursteņa vēsāko pamatni rada kondensāta veidošanās risku skursteņa apakšējos līmeņos;
— Pēc uzglabāšanas konteinera augšdaļas ventilācijas ar vēsu gaisu ventilatori izslēdzas, ļaujot siltam gaisam konvekcijas ceļā pacelties cauri kultūrai. Šis siltais gaiss nokļūst vēsākā labības slānī uzglabāšanas vietas augšpusē un kondensējas bumbuļu apakšpusē (Att.1);
— Periodos bez ventilācijas siltais gaiss konvekcijas ceļā paceļas no noliktavas telpas siltākās daļas (parasti centra) un tiek aizstāts ar vēsāku gaisu no apakšas. Siltais gaiss iekļūst šajā zonā un kondensējas aukstākajā malā.
Lai līdz minimumam samazinātu kondensāciju, iekraujot noliktavā, temperatūras starpība starp ienākošajiem un uzglabātajiem kartupeļiem ir jāsamazina līdz minimumam. Lielapjoma uzglabāšanas telpās novietojiet sensorus 100 mm un 300 mm uz leju no augšējās virsmas. Augšējai virsmai (100 mm) jābūt ne vairāk kā par 0,5°C vēsākai par 300 mm zemāk. Konteineru krātuvēs kontrolējiet atšķirību starp apakšējo un augšējo konteineru kaudzē. Saglabājiet temperatūras starpību zem 4°C iekraušanas un brūču dzīšanas laikā un zem 1,5°C pēc tam, kad kultūraugs ir sasniedzis primāro uzglabāšanas temperatūru. Ja rodas dīgtspēja, pārliecinieties, ka tas nav kondensācijas rezultāts. Novērsiet siltā gaisa iekļūšanu noliktavas telpās, noblīvējot spraugas konstrukcijā un turot noliktavas durvis aizvērtas, īpaši siltā, mitrā laikā.
Ražas žāvēšanas vai atdzesēšanas fāzē āra gaisu glabātavā ievadiet tikai tad, ja temperatūras starpība starp gaisu un kartupeļiem ir mazāka par 4°C. Ventilācija ar siltāku gaisu nekā kultūraugs iespējama tikai tad, ja ražas temperatūra ir augstāka par gaisa rasas punkta temperatūru. Vietās, kur āra gaiss ir piemērots (piemēram, par 1–4°C zem ražas temperatūras), lai izlīdzinātu ražas temperatūras atšķirības, var izmantot ventilāciju, nevis recirkulāciju. Recirkulācija notiek tikai tad, ja temperatūras sensori norāda uz atšķirību un ja gaisa temperatūra augšpusē ir zemāka par kartupeļu temperatūru kaudzes pamatnē.
Ražas karsēšana. Apkurei izmantotā gaisa rasas punkta temperatūrai jābūt augstākai par produkta temperatūru. Ja iespējams, sasildiet produktus, izmantojot sildītājus, lai tie atbilstu šim nosacījumam. Siltu šķiroto materiālu atgriežot saldēšanas kamerā (piemēram, pēc sēklu šķirošanas), to iepriekš atdzesējiet, lai tas būtu ne vairāk kā par 4°C siltāks par noliktavā esošo produktu.
Strukturālā kondensācija. Kondensāta veidošanās uz uzglabāšanas konstrukcijām ir bīstama kultūraugam. Uz jumta tas veidojas apakšpusē, plūst uz leju līdz purnām un pēc tam rindās plūst uz kartupeļiem zemāk. Slapji kartupeļi var sākt pūt vai uz ādas var attīstīties slimības. Kondensāts uz sienām apdraud tikai lielapjoma veikalos, kur uz grīdas var uzkrāties mitrums, samitrinot bumbuļus grīdas līmenī.
Kondensācija uz konstrukcijas rodas, ja iekšējās virsmas temperatūra nokrītas zem gaisa temperatūras rasas punkta virsmas tuvumā. Tas var notikt viena vai vairāku iemeslu dēļ: izolācija ir nepietiekama vai ir bojāta, jo tā ir mitra, nav pietiekama gaisa kustība pa jumta iekšējo virsmu, kas ļauj augstam relatīvajam mitrumam lokalizēties jumta virsmā, auksts laiks rada siltumu, bet no glabātuves neizplūst tvaiks, noliktavas iekšējā atmosfēra ir sasniegusi ļoti augstu mitruma līmeni. Piemēram, slēgtā noliktavā iekšējā temperatūra ir 8°C un mitrums 92%. (2 attēls). Pie 8°C ārējā gaisa temperatūras nenotiek siltuma un mitruma pārnese, situācija ir stabila. Ja apkārtējā temperatūra paaugstinās līdz 12°C, krātuvē iekļūs siltums, paaugstinot gaisa temperatūru līdz 10оC un mitruma samazināšana līdz 82%. Pazeminoties āra temperatūrai, siltums var iziet cauri izolācijai, bet tvaiki tiek aizturēti iekšpusē. Ja āra gaiss atdziest līdz 3°C, no veikala izplūst siltums, veikala temperatūra pazemināsies un relatīvais mitrums paaugstināsies līdz 100%. Kondensāts veidosies uz aukstākajām virsmām noliktavas iekšienē, parasti uz jumta, taču tas var rasties arī aukstās ražas vietās. Lai gan tas ir īslaicīgi, tas var izraisīt slimības un produkta puves. Kondensāts var veidoties arī konstrukcijas iekšpusē un aiz izolācijas. Ja konstrukcijā iekļūst mitrums, izolācijas kvalitāte ievērojami samazinās.
Strukturālo kondensāciju samazina:
— Laba siltumizolācija ar zemu siltumvadītspēju (saldētavas - 0,3 W/m 2 °C jumtam, 0,38 W/m2 °C sienām; parastā uzglabāšana -0,4 W/m2 °C jumtam, 0,45 W/m2 °C sienām).
— Recirkulēt gaisu uzglabāšanas telpās, izmantojot ventilatorus, lai novērstu temperatūras izmaiņas nekustīgā gaisa slāņos zem izolācijas, kas varētu izraisīt lokālu dzesēšanu un paaugstinātu relatīvo mitrumu. Ventilatori jāuzstāda tā, lai gaisa kustība būtu horizontāla.
— Jumta sildītāju uzstādīšana, lai kompensētu siltuma zudumus aukstā laikā. Tos var izmantot kopā ar bēniņu ventilatoriem un/vai polietilēna sadales caurulēm. Jumta telpas apsildi var veikt, izmantojot no jumta piekaramo elektrisko apkures kabeli vai elektriskos sildelementus, kas uzstādīti gaisa cirkulācijas ventilatoros zemgriestu telpā. Siltuma jaudai jābūt 10 W/m2 jumta laukums.
— Metāla konstrukciju krāsošana samazina kondensāta veidošanos uz tām.
— Regulāri pārbaudiet, vai aukstā laikā (>6°C zem uzglabāšanas temperatūras) neveidojas kondensāts, rūpīgi sekojot līdzi, vai uz virsmām, piemēram, jumta apakšpuses, nerodas strukturālas kondensācijas pazīmes. Pārbaudiet, vai nav notecēšanas pazīmes no izolācijas šuvēm vai nokarājušās jumta izolācijas, ko izraisa kondensāts. Pārbaudiet polipropilēna izolācijas biezumu (parasti vismaz 100 mm aukstumnoliktavām un vairāk nekā 75 mm ārējām aukstumnoliktavām). Nomainiet bojāto izolāciju.
— Antikondensācijas rīcības programmas automatizācija. Pielāgojiet precīzus iestatījumus, lai tie atbilstu jūsu krātuves vajadzībām. Ideālā gadījumā izmantojiet regulatoru, kas var neatkarīgi kontrolēt ventilāciju, gaisa recirkulāciju un telpas apsildi zem griestiem. Kondensāts ledusskapī. Aukstuma noliktavās ir mazāks kondensācijas risks konteineru virsmas slāņos, jo dzesēšanas gaiss vienmēr ir par 1,5-2,5°C vēsāks nekā raža. Taču pārāk strauja dzesēšana, t.i., >0,7°C/dienā, kas bieži vien ir vērsta uz slimību attīstības ierobežošanu, var izraisīt ievērojamas temperatūras izmaiņas, kas var izraisīt kondensāciju. Pie lieliem dzesēšanas ātrumiem ieteicams atdzesēt mazāk stundu ar gaisa recirkulāciju atlikušajā laikā. Ja tiek novērots kondensāts, saīsiniet dzesēšanas periodu un palieliniet recirkulācijas periodu. Mēģinājumi palēnināt slimības rašanos nedrīkst izraisīt netīšu kondensāciju un slimības. Kondensācija un mitruma sasalšana iztvaicētājā palielinās, pazeminoties uzglabāšanas temperatūrai (3. att.).
Atkausēšanas nepieciešamība samazinās, ja uzglabāšanas temperatūra ir vienmērīga. Temperatūras starpība starp gaisu, kas ieplūst iztvaicētājā un iziet no tā, nedrīkst pārsniegt 2,5-3°C. Kondensāta kontroles izmaksas var samazināt, ja noliktava ir labi noslēgta. Ziemas piekļuvei ir atstātas tikai vienas mazas durvis. Aizveriet un aizzīmogojiet visas durvis vai žalūzijas, kas nav nepieciešamas piekļuvei vai ventilācijai.
Mitruma kondensācijas novēršana visā uzglabāšanas laikā ir iespējama, pamatojoties uz precīzu produkta masas temperatūras un mitruma, noliktavā esošā gaisa un ventilācijas gaisa temperatūras un mitruma uzskaiti. Šie parametri ir iekļauti īpašā psihrometriskajā tabulā (4. att.). Psihrometriskās diagrammas analīze tiek veikta īpaši kondensācijas iespējai. Kondensācija nozīmē, ka gaiss pašreizējos apstākļos ir vai tiek atdzesēts līdz rasas punkta temperatūrai.
Piemēram, 16°C celulozes temperatūrai ienākošajiem tikko novāktajiem bumbuļiem uzglabāšanas gaisa padeves temperatūra ir 15°C, un pēkšņa laika apstākļu maiņa samazina celulozes temperatūru noliktavā līdz 10°C. Psihrometiskā diagramma parāda, ka pieplūdes gaiss 15°C temperatūrā pie 70% relatīvā mitruma, atdzesēts līdz 10°C, sasniegs rasas punktu (piesātinājuma mitrumu) un ūdens kondensēsies uz kartupeļiem šajā temperatūrā. Un tas ir pie relatīvā gaisa mitruma 70%, kas Krievijas klimatā tiek novērots ļoti reti. Un ventilācija ar gaisu, kas ir siltāks par kartupeļiem un mitrs, jebkurā gadījumā novedīs pie bagātīga kondensāta parādīšanās uz bumbuļiem. Stingri aizliegts pūst siltu un mitru pieplūdes gaisu uz aukstākiem kartupeļiem. Ventilācijas sistēma, kas darbojas šādā situācijā ar atvērtām noliktavas ieejas durvīm, tēlaini izsakoties, praktiski nozīmē bumbuļu laistīšanu ar ūdeni no šļūtenes.
Psihrometriskās diagrammas analīze sniedz informāciju par to, kas notiek agrīnās uzglabāšanas sākumā, kad ražas novākšanas laikā siltākajos produktos nonāk mitrums bagāts ienākošais gaiss. Ja sēklas ir pietiekami siltas salīdzinājumā ar pieplūdes gaisa temperatūru, tad bumbuļus apstrādā ar relatīvi zema mitruma gaisu, pat ja pieplūdes aukstais gaiss ir tuvu piesātinājumam ar mitrumu. Tas notiek tāpēc, ka, gaisam sasilstot, relatīvais mitrums samazinās. Šis process ir labvēlīgs bumbuļu žāvēšanai, attiecībā uz apstrādes periodu ne viss ir tik vienkārši.
Sasniegtā ādas bojājumu sadzīšanas pakāpe nosaka bumbuļu svara zuduma līmeni visā uzglabāšanas laikā. Lielākā daļa iestāžu piekrīt, ka pieplūdes gaisa relatīvais mitrums no 90 līdz 95% nodrošina labu suberizāciju. Ražas novākšanas laikā pieplūdes gaisa relatīvais mitrums parasti ir šajā diapazonā vienkārši virsmas mitruma dēļ. Kad krātuve ir pilna, bumbuļu temperatūru vislabāk ir uzturēt 10–13°C divas līdz trīs nedēļas, lai kartupeļi sadzītu (suberizācija = brūču dzīšana), šajā laikā ir nepieciešams laiks, lai sasniegtu mīkstuma temperatūru. līdz 10-13°C. Sacietēšanas laikā ir nepieciešama periodiska piespiedu ventilācija, lai noņemtu elpceļu siltumu un oglekļa dioksīdu un nodrošinātu skābekli visiem bumbuļiem. Pieplūdes gaisa relatīvais mitrums šajā gadalaikā parasti ir 85-95%, bez nepieciešamības veikt papildu mitrināšanu. Lai gan iepriekš minētie apstākļi ir optimāli ādas bojājumu dziedēšanai, bieži ir nepieciešami izņēmumi. Jā, pirmajā pusotra glabāšanas mēneša laikā bumbuļu svara zuduma ātrums ir ļoti atkarīgs no pieplūdes gaisa relatīvā mitruma. Bet relatīvais mitrums ārstēšanas periodā jāuztur 90-95%, ja vien bumbuļi nav slapji vai slimi. Ja ir paredzētas problēmas ar slimībām, tad būtiski jāpielāgo uzglabāšanas apstākļi, temperatūra un mitrums, kā arī ventilācija.
Uzglabāšanas slimības ietver tās, kas var ievērojami progresēt pēcražas periodā un kuru attīstība būtiski atkarīga no uzglabāšanas apstākļiem: parastā vēlīnā puve un sārtā puve, antracnoze, baktēriju gredzenpuve, kauliņi, pektobaktērijas, bumbuļveida kraupis - oospora, ūdeņaina brūce (pitijs) puve - pitijs, sudraba kraupis, antracnoze, fomoze, fuzārijs. Karstu vai aukstu, bet mitru un slimību inficētu kartupeļu uzglabāšana ir sarežģīta, taču ar pienācīgu rūpību un uzmanību tas ir iespējams. Īpaši bīstami ir slapji bumbuļi kopā ar sāpīgu spiedienu un augstu drudzi.
Būtu jāveic labs un rūpīgs patogēnu riska novērtējums kartupeļiem, kas tiks uzglabāti, jo tas sniedz precīzu priekšstatu par konkrētu slimību attīstību un izplatību kultūrā. Savlaicīgi jāizvērtē visi fakti, kas radīja bažas augšanas un ražas novākšanas periodā: sēklas materiāla kvalitāte, laika apstākļi, ķīmiskās kontroles efektivitāte, problēmas kaimiņu laukos, slimību simptomi augiem un bumbuļiem, komentāri par sēklu kvalitāti. iepriekš atlasīti paraugi, izžūšanas kvalitāte, bumbuļu briedums, bojājumi tīrīšanas laikā, temperatūra un mitrums tīrīšanas laikā. Agronoma uzskaites analīze katram laukam veģetācijas periodā un jo īpaši vairākas nedēļas tieši pirms ražas novākšanas, sniedz risinājumus problēmām, pareizi īstenojot galvenos uzglabāšanas posmus vai saprātīgi atsakoties no ilgstošas uzglabāšanas, ja pastāv pārmērīgi riski. . Vairums ekspertu uzskata, ka kartupeļus nav ieteicams uzglabāt, ja vairāk nekā 4% bumbuļu ir inficēti ar vēlo puvi vai 1% ar mitro puvi. Ar zemāku saslimstības līmeni ražā, kas nonāk noliktavā, slimību izplatību var kontrolēt, t.i. atturēties. Lai pārvaldītu temperatūru un mitrumu infekciozā vidē, ir jāiet ļoti smalka līnija. Noteikti pastāv konflikts starp optimālajiem suberizācijas un slimību kontroles apstākļiem. Lai samazinātu zaudējumus, ir nepieciešams īstenot skaidru plānu un pasākumu kopumu. Visu slimību ierobežošanas iespējas kartupeļu uzglabāšanas laikā ir detalizēti publicētas iepriekš (1-3). Universālie pasākumi sākotnējā uzglabāšanas posmā ir šādi:
• Izvairieties no problēmām, novācot sausus kartupeļus ar mīkstuma temperatūru no 7 līdz 13 оC.
• Par partijām ar mitrās puves, sausās puves vai vēlīnās puves simptomiem, ja iespējams, pirms ražas novākšanas uzgaidiet, līdz simptomi ir pilnībā attīstījušies.
• Slimu bumbuļu šķirošana, izmantojot kombainu; tas prasa papildu cilvēkus.
• Slimu bumbuļu šķirošana, tos iekraujot noliktavā, nodrošinot pietiekami daudz gaismas, cilvēku un laika, lai pareizi veiktu darbu.
• Sagatavot noliktavu ar funkcionējošu aktīvās ventilācijas un vadības sistēmu. Pārliecinieties, vai kamerās un uzglabāšanas zonās ir pietiekama gaisa plūsma. Laba ventilācija ir absolūti nepieciešama problēmu kartupeļu uzglabāšanai.
• Neveiciet tradicionālo ārstēšanas periodu. Tā kā problemātiskie kartupeļi parasti ir slapji un inficēti ar trūdošiem organismiem, mērķis ir pēc iespējas ātrāk atdzesēt un izžāvēt ražu.
• Ātri atdzesējiet līdz galējai uzglabāšanas temperatūrai (3-4оAR). Neslapiniet kartupeļus un nepieļaujiet kondensāta veidošanos noliktavā.
• Nepārtraukti vēdiniet (ja nepieciešams, papildu ventilatorus), līdz raža ir izžuvusi un puve tiek kontrolēta. Problēmu periodā kartupeļu masai pastāvīgi jāpiegādā gaiss, pat ja āra gaiss netiek izmantots.
• Nodrošiniet gaisa kustību visā produkcijas masā, kam ir jēga lokāli palielināt jaudu, jo pūstošie kartupeļi un netīrumi kavē gaisa kustību.
Katru dienu uzraugiet noliktavas stāvokli. Termometri, kas novietoti dažādās uzglabāšanas partiju zonās, labi parāda vidējo temperatūru. Infrasarkanie skeneri palīdz noteikt lokālu temperatūras paaugstināšanos, pirms tie sāk smaržot un izplatīties.
• Nepakļaujiet aukstus kartupeļus silta āra gaisa iedarbībai. Uz bumbuļiem kondensēsies brīvā ūdens slānis. Ja ūdens nokļūst uz bumbuļiem, tas tos nosmacē, vienlaikus ļaujot vairoties mīkstās puves baktērijām.
Divi īpašu notikumu piemēri konkrētām slimībām.
1. Mīkstā puve uzglabāšanas laikā, ko izraisa pektobaktērijas:
— ir pieejama informācija par baktericīdu vai dezinfekcijas līdzekļu lietošanu, lai tieši apkarotu baktēriju mīksto puvi uzglabāšanas laikā. Tas tiks apspriests turpmāk;
— uzglabāšanai un konteineriem jābūt rūpīgi iztīrītiem (un dezinficētiem, ja iepriekš uzglabāti slimi kartupeļi) pirms lietošanas;
— panākt spēcīgas mizas veidošanos un briedumu pirms ražas novākšanas;
- Novāc uzmanīgi un izvairieties no zilumu veidošanās, nevāciet ražu lietū;
- ja ir aizdomas par inficēšanos ar mīksto puvi tikai daļā partijas, tad novietojiet to tuvāk piekļuvei, lai to varētu ātri noņemt, ja tā sāk bojāties;
- žāvēšanas, suberizācijas un agrīnas uzglabāšanas laikā izmantojiet gaisu ar zemu mitruma līmeni ar pastāvīgu gaisa plūsmu.
— neārstē bojājumus augstā temperatūrā (>15 оC);
— galvenās uzglabāšanas stadijā uzturēt zemu bumbuļu mīkstuma temperatūru (zem 4°C);
- ja slimība neizpaužas uzreiz, bet ārstēšanas procesā, temperatūras pazemināšanai līdz turēšanas apstākļiem jābūt straujai, ar lielu gaisa daudzumu;
- novērst kondensāta veidošanos uz bumbuļiem, izmantot nepārtrauktu, bet zema ātruma gaisa padevi, lai labāk izlīdzinātu temperatūru visās uzglabāšanas vietās;
- šai ārstēšanai izmantojiet papildus ventilāciju smagi skartiem bojājumiem, ja iespējams, izolējiet tos.
2. Sausā puve, ko izraisa Fusarium sambucinum un citi Fusarium spp..:
-samazināt zilumu veidošanos ražas novākšanas un apstrādes laikā;
- Izvairieties no kartupeļu novākšanas, kad mīkstuma temperatūra ir zema, jo auksti kartupeļi ir ļoti jutīgi pret sasitumiem;
— pirms ražas novākšanas jāpārliecinās, vai kartupeļu miza un gatavība ir labā stāvoklī;
- ražas novākšanas laikā un pirms uzglabāšanas notīrīt liekos netīrumus un klučus;
— bumbuļu apstrāde pēc ražas novākšanas bez piesārņojuma.
— 13°C temperatūra un 95% relatīvais mitrums veicina brūču dzīšanu, brūču dzīšana tiek pabeigta 2-3 nedēļu laikā;
- pēc suberizācijas pabeigšanas pakāpeniski samaziniet temperatūru ar ātrumu 0,5 °C dienā, līdz tiek sasniegti galvenā uzglabāšanas perioda apstākļi.
Lai samazinātu infekciozo fonu uzglabāšanas laikā un samazinātu slimību izplatību, bumbuļus pirms uzglabāšanas vai pēc vajadzības tieši uzglabāšanas laikā vēlams apstrādāt ar fungicīdiem vai dezinfekcijas līdzekļiem. Lēmuma pieņemšanas algoritms ārstēšanai ir atkarīgs no daudziem apstākļiem un ir specifisks katrai slimībai (5. att.).
Aktīvās sastāvdaļas kartupeļu ārstēšanai pret uzglabāšanas slimībām ir azoksistrobīns, fludioksonils, difekonazols, sedaksāns, mankocebs, flutalanils, penflufēns, protiokonazols, metiltioftanāts, fosforskābe, kālija fosfīts, hlora dioksīds, peroksibenzoskābe, ūdeņraža peroksīds. Universālu līdzekļu visu patogēnu nomākšanai nepastāv, nepieciešams lietot mērķa objektam efektīvas aktīvās vielas (2., 3. tabula).
2. tabula. Daži komerciāli fungicīdi bumbuļu apstrādei
Aktīvās sastāvdaļas | Stolonu un stublāju rizoktonija | Bumbuļu rizoktonija | Fusarium | Sudraba kraupis | Kašķis Parasts | Vēlu sūdi |
Tiaftanāta metils + mankocebs + cimoksanils | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
fludioksonils | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Fludioksanils MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Metiltioftanāts 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Metiltioftanāts 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Tioftanāta metils MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Tioftanāta metils MZ+imidakloprīds | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - teicami; 4-teicami; 3- labs; 2 - vājš |
Kvalitatīva apstrāde ar fungicīdiem un dezinfekcijas līdzekļiem ir īpaši maza apjoma izsmidzināšana ar darba šķidruma plūsmas ātrumu ne vairāk kā 3 l/t. Tas ir iespējams, izmantojot disku smidzinātājus uz jebkuras rotējošas virsmas - piltuvju rullīšiem, pārbaudes galdiem vai speciālām Mafex iekārtām. Standartos atļautais darba šķidruma plūsmas ātrums 10-20 l/t slimnīcā ir kļūdains un nepieņemams. Mūsdienu fitopatoloģiskajā situācijā acīmredzama bumbuļu mitrināšana ir apzināta bakteriālu slimību attīstības provokācija. Pēc ārstēšanas slimnīcā, pat stādīšanas priekšvakarā, kartupeļi ir jāžāvē.Pretējā gadījumā problēmas ar bumbuļu dīgtspēju un puves ir neizbēgamas.
Fungicīdu ar antibakteriālu iedarbību vēl nav. Vērtīgām kartupeļu partijām sarežģītās situācijās Vācijā Lai lokalizētu mitro bakteriālo puvi, bumbuļus pirms uzglabāšanas apputina ar smalki samaltu sausu dzēstu kaļķi devā 20-50 kg uz tonnu.. Kaļķi nepasliktina bumbuļu galda kvalitāti, bet pēc tam izskats kļūst neparasts. Ir skaidrs, ka šajā gadījumā kartupeļi pēc tam ir jāmazgā vai patērētājam jāpiekrīt iegādāties kartupeļus ar kaļķa pārklājumu.
Kartupeļu mazgāšana pirms uzglabāšanas ir ļoti reta lauksaimniecības prakse. Kartupeļus ir lietderīgi mazgāt, lai saglabātu vērtīgas partijas, ja ražas novākšanas laikā mitrās puves gļotas ir izplatījušās pa visu partiju. Šajā gadījumā jūs nevarat izmantot iegremdējamos konteinerus, tikai smidzinātājus. Lai visa bumbuļu virsma būtu tīri nomazgāta, ir jābūt vairāku virzienu sprauslām. Pirms tūlītējas un obligātas ātrās žāvēšanas mazgāti kartupeļi jāapstrādā ar dezinfekcijas līdzekli (ūdeņraža peroksīdu, benzoskābi, nātrija hipohlorītu utt. ar pilnu spēku).
Līdzīgi kā žāvēšanas un konservēšanas posmos, arī nākamajā dzesēšanas posmā ir jāņem vērā kartupeļu partiju stāvoklis, t.i., temperatūra, mitrums, riski un problēmas. Normālā situācijā ventilācijas gaisa temperatūra tiek pazemināta ar ātrumu 0,3-1,0 ºC dienā, līdz tiek sasniegti galvenā ilgtermiņa uzglabāšanas laika apstākļi. Celulozes temperatūras mērīšana ir precīzāka procesa kontroles metode. Labākais laiks dzesēšanas rezultātu mērīšanai ir agri no rīta, jo dzesēšana notiek, izmantojot zemu nakts āra temperatūru. Atdzesēšanas laikā vienmēr jādarbojas ventilācijai. Kad apstākļi uzglabāšanas telpā ir stabilizējušies, ikdienas ventilācijai jābūt pietiekami ilgam, lai saglabātu atšķirību starp apakšējo un augšējo konteineru vai uzkalnu slāni, kas nepārsniedz 1,0 ºC, kā arī uzglabāšanas nodalījumu aizmugurē un priekšpusē. Labāk ir darbināt ventilatorus ar īsākiem cikliem (2-4 stundu darbība un vismaz 2 stundu pārtraukums). Šis grafiks samazina temperatūras atšķirības uzglabāšanas telpā. Ja ventilatori tiek apturēti uz ilgu laiku, bumbuļi mēdz uzkarst; tādēļ būs nepieciešams ilgāks laiks, lai to atdzesētu līdz turēšanas temperatūrai.
Strauja uzglabāšanas temperatūras pazemināšana palīdz samazināt vairuma slimību radītos bojājumus. Tomēr šī procedūra nav bez riska normāliem, nobriedušiem bumbuļiem. Viens no ātrās dzesēšanas trūkumiem ir tas, ka bumbuļi konteineru apakšā un paugura apakšējos slāņos var zaudēt turgoru, zem spiediena saplacināt un pārmērīgi izžūt. Tas notiek sakarā ar ievērojamu straujai dzesēšanai izmantotā pārāk aukstā gaisa temperatūras paaugstināšanos, kas izraisa relatīvā mitruma samazināšanos. Rezultātā gaisam ap bumbuļiem ir tvaika spiediena deficīts, salīdzinot ar kartupeļa iekšējo ūdens saturu. Tas izspiež iekšējo ūdeni no bumbuļiem, lai kompensētu trūkumu. Mitruma zudums vājina kartupeļu iekšējās šūnu struktūras izturību. Otrs ātrās dzesēšanas trūkums ir tas, ka ilgstoši siltā laikā rudenī un pat ziemas sākumā pēc atdzišanas ir jāsamazina svaiga āra gaisa izmantošana ilgstoši (lai temperatūra noliktavā nepaaugstinās), kas atņem bumbuļiem skābekli un noved pie oglekļa dioksīda gāzes uzkrāšanās. Pārgatavojušās sēklas šajā situācijā būs īpaši jutīgas. Arī zemā temperatūra un paaugstināts oglekļa dioksīda līmenis palēnina brūču dzīšanas procesu. Tajā pašā laikā ir nepieciešama ātra dzesēšana, ja pastāv agrīnas bumbuļu dīgtspējas draudi. Šāds risks ir raksturīgs arī pašreizējai sezonai, jo bumbuļi augšanas laikā saņēma lielu daudzumu siltuma. Šā iemesla dēļ šķirnes ar īsu miera periodu varēs dīgt jau oktobrī – novembrī, kas ir nevēlami gan galda, gan sēklas kartupeļiem.
Visbeidzot. Ir gandrīz neiespējami izslēgt problēmu iespējamību, kas rodas kartupeļu ilgstošas uzglabāšanas laikā. Katrs profesionāls kartupeļu audzētājs tos piedzīvo no pirmavotiem, jo audzēšana un ražas novākšana notiek neregulētos un bieži vien neoptimālos apstākļos.Pareiza produkcijas temperatūras un mitruma kontrole pirmajās uzglabāšanas nedēļās ir vissvarīgākais faktors visu ilgtermiņā. uzglabāšana. Pirmais glabāšanas mēnesis ir kritisks, jo tieši šajā laikā produkts ir ātri jāizžāvē, jānovērš mizas bojājumi un pareizi jāatdzesē. Neatkarīgi no tā, vai problēmas ir saistītas ar laikapstākļiem vai slimībām, temperatūru vai mitrumu, ir jāpievērš uzmanība katram no šiem faktoriem, lai palielinātu bumbuļu svaru un kvalitāti. Problēmu kartupeļiem vitāli svarīga ir atbilstoša pieplūdes gaisa plūsma pareizā temperatūrā un mitrumā. Faktiskās procedūras pirmo uzglabāšanas posmu veikšanai var prasīt kompromisus, lai samazinātu zaudējumus. Lai pilnībā saglabātu kartupeļu kvantitāti un kvalitāti, par uzglabāšanu ir jāatbild augsti kvalificētiem speciālistiem un operatīvi jāpieņem nepieciešamie lēmumi, kartupeļu novietnēm jābūt pareizi izbūvētām un aprīkotām ar jaudīgām aktīvās ventilācijas iekārtām.
Literatūra:
1.Sēklas kartupeļu uzglabāšana / S.A.Banadysev. - M.: Knigizdat, 2020. -292 lpp.
2. Dārzeņu aktīvās ventilācijas tehnoloģijas (2. izd.) / S.A.Banadysev, Yu.V.Patsyuk. - Minska: Vitposter, 2016. - 148 lpp.
3. Banadysev S.A. Kartupeļu uzglabāšanas slimības. - “Kartupeļu sistēma”, 2021. – Nr.4, 42.-47.lpp.
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. Slimu bumbuļu mikrobu kopienas daudzveidības un dinamikas salīdzinošā analīze kartupeļu uzglabāšanas laikā dažādos Ķīnas Qinghai reģionos. Priekšpuse. Genet., 2022.-13:818940. doi:10.3389.
5. Problēmas kartupeļi ražas laikā./ Suberizer Inc. — 2019. gads
Autors: Sergejs Banadijevs, lauksaimniecības zinātņu doktors Zinātnes, "Doka-Gene Technologies"