Laika posms no 2021. gada rudens līdz 2022. gada vasaras sākumam nozares vēsturē iegāja kā dārgo kartupeļu laiks, tas kļuva par vienu no veiksmīgākajiem galda pārtikas ražotājiem un ļoti sarežģītākajiem pārstrādātājiem. Apstrādes tirgus dalībnieki pašreizējo sezonu vērtē kā mierīgāku, taču nekādā gadījumā bez problēmām.
Lauvas tiesu no grūtībām sagādāja lietains rudens, kas vairumā reģionu ievērojami pagarināja ražas novākšanas laiku. “Es jau ilgu laiku strādāju lauksaimniecībā, bet neatceros citu tādu gadu, kad kartupeļus novāca līdz novembra beigām,” saka Aleksandrs Šatalovs, Brjanskas kartupeļu audzētavas Melensky ģenerāldirektors, “neskatoties uz visiem pieliktajiem pūliņiem daļa produkcijas palika uz lauka, tas ir 181 ha.
Tīrīšana aukstajā periodā varēja tikai ietekmēt produktu kvalitāti. “Darbus pabeidzām +1°C temperatūrā, nevis +10°C, kā ieteikts,” turpina Aleksandrs Šatalovs, “tā rezultātā dažiem produktiem (čipsu šķirnēm) ir cukura pārpalikums. Tagad kartupeļi atrodas noliktavā, pamazām uzsilst, cukura saturs samazinās, bet process norit ļoti lēni.
Tambovas zemnieku saimniecībā "Vesta" kartupeļus novāca pilnībā, taču cieta atsevišķu partiju kvalitāte. “Sagadījās, ka šķirņu pārstrādei rakām pagājušajā gadā,” skaidro uzņēmuma direktora vietnieks Viktors Soļenkovs, “ražas novākšana tika pabeigta tieši zem sniega, un sasaluši 5-8 procenti no apjoma. Ja mēs runātu par pārtikas kartupeļiem, mēs nepieskartos šai vietnei: šādu produktu nevar uzglabāt. Bet viņi to paņēma no mums pārstrādei, kaut arī ar nelielu iepirkuma cenas samazinājumu, un par to esam ļoti pateicīgi klienta rūpnīcai.
Pārstrādes uzņēmumi sūdzas par izejvielu kvalitāti, taču ir spiesti pielāgoties apstākļiem.
“Rjazaņas reģionā, kur atrodas mūsu uzņēmums, daudz kartupeļu nokļuva zem sniega, un tas, ko varējām novākt, tiešām nav ideāls,” informācijā dalās Kasimovas kartupeļu pārstrādes rūpnīcas direktors Jurijs Mironovs. mums ir jāsamazina prasības izejvielām. Frī kartupeļu ražošanai pieņemam kartupeļus ar augstām cukura vērtībām, bet nelaižam ražošanā, bet nosūtām uz noliktavu. Pēc kāda laika cukuri normalizējas, un kartupeļus vedam uz darbu.”
Šķeldas rūpnīca "Lorenz Snack-World Production Kirishi" ir arī maksimāli lojāls izejvielu piegādātājiem. “Tādā gadā ir jāņem tas, ko piedāvā tirgus,” saka kartupeļu iepirkšanas un piegādes vadītājs Sergejs Kokovins, “protams, gribētos labāku kvalitāti. Galvenā izejvielu problēma, kas nonāk pie mums, ir ne tik daudz cukura, cik mehānika. Daudz bojātu kartupeļu. Iemesls ir skaidrs - novēlota ražas novākšana: šķeldas ar augstu cietes saturu nav izturīgas pret mehāniskiem bojājumiem, īpaši, ja darbs tiek veikts zemā temperatūrā.
Un tomēr, neskatoties uz apstākļiem, pārstrādātāji uzskata, ka sezona rit labi. “Tagad mums ir pietiekami daudz piedāvājumu no piegādātājiem,” atzīmē Sergejs Kokovins, “izejvielas tiek vestas no Ļeņingradas, Novgorodas, Tveras, Ivanovas, Vladimiras, Brjanskas apgabaliem. (rūpnīca atrodas Ļeņingradas apgabalā - no redaktora.)'.
Vēl viens svarīgs sezonas pluss ir pretrunu neesamība starp pārstrādātājiem un zemniekiem par izejvielu cenām. Šogad uz kartupeļu trūkuma un pārtikas produkta salīdzinoši zemās cenas fona tie likumsakarīgi kritās. Piemēram, Kasimovas kartupeļu kombināts, salīdzinot ar pagājušo gadu, iepirkuma cenas samazinājis uz pusi. Vairāki lieli uzņēmumi ir pārgājuši uz dinamisku cenu noteikšanu, sasaistot izejvielu izmaksas ar tirgu.
"Pagājušajā sezonā daudzi zemnieki atteicās strādāt ar pārstrādātājiem grūto līgumcenu dēļ," komentē Viktors Soļenkovs, "kā rezultātā ražotne, ar kuru strādājam, mainīja sadarbības nosacījumus: izejvielu izmaksas šobrīd ir tieši atkarīgas no ražošanas līmeņa. cenas galda precei vairumtirdzniecības sektorā (-20% no tirgus). Šosezon visi solījumi tika skaidri izpildīti. Cena izrādījās ļoti izdevīga, un klients nodrošināja savu transportu, kartupeļi tika ņemti bez šķirošanas, “ar netīrumiem” (zemes svaru, protams, vēlāk atņēma), un netīrumi šogad bija līdz 20 % no ražas.”
“Piegādes līgumi tika noslēgti pagājušā gada pavasarī, tie paredz iespēju koriģēt pašizmaksu atkarībā no tirgus apstākļiem,” piebilst Aleksandrs Šatalovs, “cenas ir normālas, it īpaši, ja ņemam vērā nosacījumus: kartupeļus sūtām vairumā, bez iepakojuma. , bez šķirošanas pēc kalibra un kvalitātes. Ņemot to vērā, labāk strādāt ar pārstrādātājiem nekā ar mazumtirdzniecības ķēdēm, problēmu noteikti ir mazāk.”
Pagaidām ir grūti prognozēt, kā attīstīsies notikumi nozarē pirms svaigo ražu piegādes sākuma. Speciālisti runā par iespēju īstenot dažādus scenārijus.
“Kartupeļu raža 2022. gadā nebija slikta,” savu viedokli pauž Jurijs Mironovs, “taču, ņemot vērā, ka ne viss tika novākts, nevajadzētu izslēgt izejvielu deficīta iespējamību. Savukārt pirms gada visi baidījās, ka kartupeļu nepietiks līdz vasarai, bet līdz sezonas beigām mums piedāvāja tik daudz kartupeļu, ka varējām izvēlēties kvalitāti un samazināt iepirkuma cenas.
Arī kartupeļu piegādātāji vēl nav gatavi precīzām prognozēm.
"Mēs cenšamies ievērot līgumus, atkāpes no līgumos norādītajiem apjomiem, kā likums, nepārsniedz 10%," saka Aleksandrs Šatalovs. “Bet šogad viss būs atkarīgs no tā, vai kartupeļi sasils. Ja bumbuļi nonāk pareizajā stadijā cukura satura ziņā, problēmām nevajadzētu būt. Mūsu galvenais klients, lielais mikroshēmu ražotājs, apzinās šo situāciju.
Vēl grūtāk ir izveidot plānus ilgākam termiņam. Tomēr nozare turpina attīstīties. Krievijā tiek veidoti jauni uzņēmumi un paplašinās tirgū jau labi zināmā ražošana. Jo īpaši lielākā vietējā frī kartupeļu ražotne "Vee Fry" (Lipetskas apgabals) neatsakās no iepriekš izklāstītajiem plāniem. “Uzņēmuma jauno jaudu nodošana ekspluatācijā paredzēta aptuveni pēc gada,” stāsta rūpnīcas attīstības direktors Sergejs Marčenko. "Otrā ražošanas līnija palielinās gatavās produkcijas izlaidi līdz 225 000 tonnu gadā un kopējo kartupeļu pārstrādes apjomu līdz 450 000 tonnu gadā."
Vienlaikus Sergejs Marčenko par galvenajiem šķēršļiem šobrīd tālākai kartupeļu pārstrādes apjoma palielināšanai sauc sēklas kartupeļu trūkumu izejvielu ražošanai un apūdeņoto platību trūkumu Krievijas saimniecībās.
Vai zemnieki ir gatavi paplašināt pārstrādei paredzēto šķirņu ražošanu? Objektīvi, tas nav viegls uzdevums pat profesionāļiem.
“Pieprasījums pēc izejvielām no pārstrādātājiem joprojām ir,” saka Aleksandrs Šatalovs, “un mēs to vēl nevaram apmierināt, lai gan mūsu saimniecībai ir liela pieredze attiecīgo šķirņu audzēšanā. Līgumu slēdzam par vienu sējumu, bet patiesībā reti izdodas to pilnībā izpildīt: vai nu ražas neveiksme, vai lauks paliek nenokults, vai kas cits.
Taču uzmanība šai nozarei no lauksaimnieku puses, pēc ekspertu domām, pieaug - galvenokārt garantētās rentabilitātes dēļ.
“Pēc šī gada, pēc maniem novērojumiem, daudzas saimniecības atkal ir ļoti ieinteresētas pārstrādē,” uzskata Viktors Soļenkovs. – Tas ir daudzsološs virziens. Ir daži tehnoloģiski jautājumi, kas jāņem vērā (piemēram, kartupeļu uzglabāšanas temperatūra pārstrādei ir augstāka un kopš novembra tie jāapstrādā ar augšanas inhibitoriem), taču viss ir atrisināms. Galvenais, lai, audzējot kartupeļus saskaņā ar līgumu, ražotājs saņem gandrīz plānoto rentabilitāti. Ja mūsu bizness tikai ienāktu tirgū un mums nebūtu galda kartupeļu klientu bāzes, mēs galvenokārt koncentrētos uz frī kartupeļu ražošanu.
Papildu stimuls pārstrādei paredzēto kartupeļu ražošanas programmu paplašināšanai, lauksaimniecības produkcijas ražotājs ir pārliecināts, varētu būt jaunu augsti produktīvu šķirņu ieviešana.
“Tagad tajā pašā lauka gabalā mūsu galda šķirne ar tādu pašu audzēšanas tehnoloģiju dod 60 t/ha, bet kartupeļiem – ap 50 t/ha,” nožēlo Viktors Soļenkovs, “izrādās, ka, paplašinot kartupeļu platība pārstrādei mums nav īpaši izdevīga. Esam mēģinājuši stādīt jaunas šķirnes frī kartupeļiem, un viena no tām uzrādījusi izcilus rezultātus, taču līdz šim klientam tai nav sēklu programmas.”
Tas, vai vēlamās šķirnes parādīsies mūsu tirgū un kādā laika posmā tas notiks pašreizējos apstākļos, ir jautājumi, uz kuriem mums nav atbilžu.