Lauksaimnieki un pārtikas piegādātāji ir pieraduši reaģēt uz mainīgajām patērētāju prasībām. Tomēr ir grūti atcerēties laiku, kad patērētāju ainava ir mainījusies tikpat krasi kā pēdējo trīs karantīnas mēnešu laikā.
Apvienotās Karalistes Lauksaimniecības un dārzkopības attīstības padome (AHDB) ir rūpīgi sekojusi šīm izmaiņām un ir uzsvērusi galvenos parametrus, kas ietekmē pieprasījumu.
Šajā vietnē ievietotajā rakstā Kartupeļu ziņas šodienDeivids Svelss, AHDB Stratēģisko ieskatu vadītājs, apkopo dažus no galvenajiem faktoriem, kas veido patērētāju pieprasījumu un ietekmē lauksaimniecības tirgus perspektīvas šogad. Svelss raksta: “Vēl nesen lauksaimniecības galvenā patērētāju problēma bija lauksaimniecības, īpaši gaļas un piena produktu, reputācija. Uz augiem balstīta ēšana bija moderns jēdziens, un ilgtspējība un vides aizsardzība bija galvenās jomas. Un šīs problēmas nekur nav zudušas, taču šodien cilvēku uzmanība ir pārgājusi uz īstermiņa un ilgtermiņa finanšu rūpēm.
Cik dziļas šīs pārmaiņas veido patērētāju pieprasījumu? Kā lietas mainīsies, cilvēkiem atgriežoties pie ierastā dzīvesveida?
Drūma ekonomikas perspektīva
Ekonomiskās prognozes par Covid-19 ietekmi atšķiras, taču visi pētnieki ir vienisprātis, ka esam uz lielākās recesijas robežas kopš 1940. gadiem. Tādi pasākumi kā valdības atvaļinājuma shēma, kas dod labumu 7,5 miljoniem cilvēku, ir pasargājuši daudzus. Taču tās beigsies oktobrī, pieaugs bezdarbs un samazināsies ienākumi.
Tas ir svarīgi lauksaimniekiem, ražotājiem un pārstrādātājiem, jo, iestājoties lejupslīdei, patērētājiem būs mazāk naudas, ko tērēt. Ņemot vērā prognozēto lejupslīdes apjomu, es sagaidu, ka tas būs vissvarīgākais faktors patērētāju uzvedībā, kas ietekmēs gan pārtikas veida izvēli, gan iegādes vietu.
Liela nozīme ir ne tikai recesijas “dziļumam”, bet arī atveseļošanās ātrumam no tās. Patiešām, 2008. gada lejupslīdi raksturoja ļoti lēna atveseļošanās, un šis modelis vēl ilgi ietekmēs patērētājus.
Apzināta iepirkšanās
Pamatojoties uz iepriekšējo pieredzi, mēs zinām, ka patērētāji maina savu uzvedību, ja viņu budžets ir ierobežots vai viņu pārliecība par drošu nākotni ir zema. Pamatojoties uz datiem no paša IGD patērētāju izsekotāja un AHDB, mēs esam redzējuši divus iepriekš minētos uzvedības veidus: biežāk gatavot ēdienu (neizmantojot apstrādātus pārtikas produktus) un retāk ēst ārpus mājas. Par to es runāšu sīkāk vēlāk.
Taču vēl pārsteidzošāk ir tas, cik daudz patērētāju lejupslīdes laikā maina savus iepirkšanās paradumus. Veidi, kā patērētāji tērē naudu, ir ļoti atklājoši: cilvēki mazāk pievērš uzmanību zīmoliem, pērk galvenokārt to, kas viņiem nepieciešams, vai lielāko daļu preču pērk lielveikalos ar lielām atlaidēm. Protams, kopš pēdējās lejupslīdes mēs esam pieredzējuši nepārtrauktu stingro atlaižu tirgu pieaugumu. Atbilstoši šai tendencei, cenšoties noturēt pircējus, visi mazumtirdzniecības veikali ir samazinājuši cenas.
Karantīna jau skārusi pircējus. Aprīļa AHDB Consumer Tracker (AHDB/YouGov) parāda atšķirīgu attieksmi pret budžeta plānošanu, un trešdaļa patērētāju apgalvo, ka viņi jau ir pielāgojuši savu pārtikas budžetu, un trešā daļa apgalvo, ka nav reģistrējuši nekādas izmaiņas.
Līdz šim finansiālā ietekme ir šķitusi asimetriska, jo daži patērētāji ir bez darba vai ir atbrīvoti, bet citi ir pilnībā apmaksāti ar zemākām izmaksām. Es paredzu, ka turpmākajos mēnešos negatīvi ietekmētās grupas apjoms palielināsies, jo lejupslīdes sekas pilnībā izjutīs lielāka iedzīvotāju daļa.
Patērētāju uzticību ēdināšanas iestādēm ietekmēs gan sociālās distancēšanās pasākumi, gan stingrāki mājsaimniecību budžeti. Būs mazāk patērētāju, kuri vēlas ēst ārpus mājas, un mazāk to varēs atļauties. Rezultātā tie patērētāji, kuri, iespējams, ir ēduši augstākās klases restorānos, var pāriet uz augstākās kvalitātes produktu iegādi lielveikalos vai dot priekšroku līdzņemšanai.
Interneta pieslēgums
Valdības ieteikumi par uzturēšanos mājās ir guvuši labumu tiešsaistes mazumtirgotājiem (no 7,4% no visiem pārtikas preču veikaliem līdz 10,2% aprīlī, Kantar Worldpanel) un mazajiem veikaliem. Arī gaļas pārdevēji piedzīvoja pārdošanas apjomu pieaugumu, to tirgus daļai pieaugot no 4,2% līdz 5% no kopējās gaļas, zivju un putnu gaļas (dati uz 17. gada 2020. maiju).
Pamatojoties uz šiem faktiem, daži pētnieki ir norādījuši, ka valstī pieaug interese par vietējiem produktiem. Tomēr patērētāju aptaujas to neatbalsta, un es domāju, ka, visticamāk, šīs izaugsmes patiesie virzītājspēki ir ērtības un pieejamība. Plaši izskanējušās problēmas ar produktu pieejamību lielāka formāta veikalos pirms slēgšanas, iespējams, arī pircējus atgrūda no lielveikaliem.
Mazie veikali (tostarp lauksaimniecības veikali) guva labumu no situācijas. Problēma ir, vai viņi spēs saglabāt šo priekšrocību nākotnē.
Taču tendenci iegādāties pārtiku un dzērienus tiešsaistē jau var uzskatīt par ilgtspējīgu, un koronavīruss ir tikai paātrinājis izaugsmi šajā nozarē.
Jauni gatavošanas paradumi
Tā kā daudzi cilvēki vairāk laika pavada mājās, esam novērojuši ievērojamu intereses pieaugumu par mājas gatavošanu. Mēs novērojam, ka pieaug to patērētāju skaits, kuri uzskata, ka liellopu, jēra un cūkgaļa ir piemērota nedēļas vidus maltītei, kas var būt saistīts ar to, ka viņiem ir vairāk laika gatavot vai gatavot plašāku ēdienu klāstu.
Saskaņā ar AHDB pētījumu aptuveni ceturtā daļa patērētāju apgalvo, ka tagad gatavo vairāk nekā iepriekš. Es ceru, ka nākamo 18 mēnešu laikā šī tendence turpināsies.
Karantīnas ierobežojumi tiek pakāpeniski atcelti, taču daudzi uzņēmumi mudina savus darbiniekus strādāt no mājām. Tādējādi ievērojams skaits cilvēku turpinās savu darbību ārpus biroja.
Kā uzsvērts sadaļā Apzināta iepirkšanās, lejupslīdes rezultātā bieži vien paaugstinās mājas virtuves produktu cenas, un mēs sagaidām, ka sarežģītā ekonomiskā vide šo tendenci paātrinās, kas nāks par labu lopkopības nozarei.
Palielināts gaļas un piena produktu patēriņš
Pēdējos mēnešos tendence gatavot mājās ir izraisījusi gaļas un piena produktu patēriņa pieaugumu. Ievērojami pieauga tādu preču kā malta liellopa gaļa, vistas krūtiņa, siers un krējums.
Ir arī ievērojami samazinājies to cilvēku skaits, kuri saka, ka pēc bloķēšanas periodā viņi samazina gaļas un piena produktu patēriņu. Faktiski to cilvēku skaits, kuri apgalvo, ka ēd vairāk gaļas, ir dubultojies — no 7 līdz 14% (AHDB/YouGov, 2020. gada aprīlis), savukārt to cilvēku skaits, kuri samazina gaļas patēriņu, ir samazinājies no 27% līdz 16%. Attiecībā uz piena produktiem samazinājies arī to patēriņu, kuri samazinājuši patēriņu (no 17% uz 11%), un piena produktu cienītāju skaits pieauga no 5 līdz 12%.
Veselība
Lejupslīdes laikā, kad patērētāju iespējas ir zemas, cena kļūst par svarīgāko parametru, izvēloties preces. Likumsakarīgi, ka šajā periodā vērojams veselīgas pārtikas preču pārdošanas apjoma samazinājums.
secinājums
Dažu nākamo mēnešu laikā, kad mēs izkļūsim no bloķēšanas un sākam dzīvot “jaunajā normālā”, mēs varam sagaidīt zināmu patērētāju vērtību pārvērtēšanu. Pieņemu, ka patērētāju pieprasījumu veidos tālāk aplūkotie faktori.
Negaidiet ātru atveseļošanos ēdināšanas pakalpojumu tirgū. Nepieciešamība ievērot sociālo distanci un citas prasības neveicinās kafejnīcu un restorānu peļņas pieaugumu. Pandēmijas ietekme uz nozari būs jūtama nākamajos mēnešos un gados. Daudzi patērētāji nevēlēsies ēst tik bieži kā iepriekš, un citi to nevarēs atļauties.
Pircēji kļūs ekonomiskāki un pirkumu skaits samazināsies. Tādi faktori kā produkta videi draudzīgums un tā ietekme uz veselību paliks nozīmīgi visiem patērētājiem, taču, kā zināms no iepriekšējās lejupslīdes pieredzes, lielākajai daļai tie vairs nebūs pirkuma virzītājspēki.
Mēs redzēsim atdzimšanu mājas gatavošanā, ko veicinās ekonomiskie faktori un vairāk laika, ko cilvēki pavadīs mājās.
Paredzams, ka pieaugs arī pārtikas piegādes un līdzņemšanas pārtikas piegādes sektors, pateicoties pieejamībai un uztvertajai drošībai.
Šie faktori ietekmēs lauksaimniecības tirgus attīstību. AHDB turpinās uzraudzīt patērētāju uzvedību, lai informētu lauksaimniecības ražotājus. Sīkāku informāciju var atrast tīmekļa vietnes lapās Mazumtirdzniecības un patērētāju ieskats.