Olga Bulai, NVS biroja un reģiona vadītāja, G. Larssona cietes tehnoloģija
Kartupeļus kā lauksaimniecības kultūru, ko audzē, lai pārstrādātu cietē, bieži uzskata par neperspektīvu – tā ir 13-20% no cietes satura, salīdzinot ar 67-70% kukurūzā un kviešu. Taču, atsaucoties uz šiem skaitļiem, cilvēki neaizdomājas par to, ka cietes ziņā kartupeļi spēj dot daudz vairāk uz hektāru sējumu nekā it kā "augstas cietes" kvieši un kukurūza.
Jā, kartupeļu cietes ražošanai ir sezonāls raksturs, un, ņemot to vērā, graudu pārstrāde ir stabilāks bizness, tomēr
Nav iespējams pilnībā atteikties no kartupeļu cietes izmantošanas, tai ir īpašas īpašības, kas ir svarīgas daudzām nozarēm.
Mūsdienu Eiropas kartupeļu pārstrādes uzņēmumi ir veseli agrorūpnieciskie kompleksi. Cīņā par ienesīgumu viņiem ir svarīgs katrs cietes procents (tiek lēsts, ka, palielinoties cietes saturam par 1%, rentabilitāte palielinās par aptuveni 5%), līdz ar to tiek izmantotas īpašas tehniskās šķirnes, centralizēta lauksaimnieku nodrošināšana. ar augstas kvalitātes stādāmo materiālu un vismodernākās lauksaimniecības prakses ieviešanu.
Ilgu laiku šādu uzņēmumu mērķis bija iegūt maksimālu cietes daudzumu un nodrošināt produkta augstāko kvalitāti. Taču vadošie ražotāji, sasnieguši “griestus” šajās jomās, domāja, ko vēl darīt, lai palielinātu ražošanas rentabilitāti un savu konkurētspēju tirgū. Viņu skatiens pievērsās produktiem, kas jau sen tika uzskatīti par blakusproduktiem – tā ir kartupeļu sula un kartupeļu šķiedra.
Apmēram pirms desmit gadiem šie produkti parasti tika pārdoti kā ražošanas atkritumi: jēlšķiedra tika izmantota liellopu barībai, sula.
iesūknēts uzglabāšanas baseinos un izmantots lauku apūdeņošanai.
Šāda aplikācija ir atļauta arī tagad, taču ir parādījušies daudz izdevīgāki risinājumi. Tātad, mazgāts un žāvēts kartupelis
Šķiedra ir pierādījusi sevi kā vērtīgu uztura šķiedrvielu, kas nesatur lipekli un citus alergēnus, ko izmanto maizes un gaļas pārstrādes rūpniecībā.
Un pārstrādātāji uzzināja, kā no sulas iegūt pārtikas kartupeļu proteīnu. Stingri sakot, kartupeļu sulā esošā proteīna izgulsnēšanas tehnoloģija tika izstrādāta salīdzinoši sen, taču galaprodukts, aminoskābju sastāva ziņā ļoti vērtīgs proteīns, sākotnēji bija piemērots tikai lopbarības vajadzībām.
Pēdējos gados speciālisti ir paveikuši lielu darbu, un tagad, izmantojot membrānfiltrācijas tehnoloģijas un maigu žāvēšanu uz smidzināšanas žāvētājiem, ir kļuvis iespējams ražot ūdenī šķīstošu proteīnu ar visaugstākajām funkcionālajām īpašībām.
Tajā pašā laikā sulas daļa, kas palikusi pēc proteīna ekstrakcijas, netiek izmantota, bet tiek pakļauta iztvaicēšanai. Operācijas rezultāts ir
iegūstot protamilassa (sašķidrināts minerālmēsls, augsti novērtēts bioloģisko produktu audzēšanas praksē) un destilātu, ko var izmantot ražošanā, tādējādi samazinot ūdens uzņemšanu no ūdens kanāla vai pazemes avotiem.
Aprakstītais pilnais cikls ir slēgts, kas ļauj ražošanai darboties, neradot kaitējumu videi. Šādu uzņēmumu piemēri ir lielas augsto tehnoloģiju rūpnīcas Zviedrijā, Dānijā un Vācijā, kas bieži atrodas pilsētā. Tādējādi tehnoloģiju un iekārtu attīstība vadošajās valstīs kartupeļu cietes ražošanai Eiropā ir radījusi gan vides izmaksu samazināšanos, gan ienākumu pieaugumu, jo olbaltumvielas (1600-3000 eiro/t vai vairāk, atkarībā no kvalitātes ), ievērojamu peļņas daļu veido šķiedra (ap 1800 eiro/t) un protamilassa (40 eiro/t).
Protams, šādiem projektiem ir raksturīga augsta kapitāla intensitāte. Un NVS valstīs tā nebūt nav vienīgā problēma
pārstrādes rūpnīcas saduras. Uzņēmumiem grūtības sagādā kvalitatīvu izejvielu trūkums un neformēts tirgus, nemaz nerunājot par valūtas un citiem riskiem.
Bet tomēr mēs ceram, ka Eiropas ražošanas piemērs drīz tiks pārraidīts postpadomju telpā. Katrā ziņā sākums jau ir iesākts - ar Centrālās līdzenumu grupas - CPG Ukraine "Green Planet" projekta uzsākšanu. "Zaļā planēta" ir uzņēmums
bezatkritumu kartupeļu cietes un tās atvasinājumu - olbaltumvielu un šķiedrvielu, kā arī citu produktu ražošana no kartupeļiem ar minimālu oglekļa pēdu. Rūpnīcas pirmais posms Ļvovas apgabalā tiks palaists līdz 2021. gada beigām.
Par izejvielu ražošanai kalpos tikai tehniskie kartupeļi. CPG plāno paplašināt augstas cietes augstākās kvalitātes tehnisko kartupeļu ražošanu.
Ir vērts atzīmēt, ka šādās nozarēs mērogam ir liela nozīme. Jo augstāka ir līnijas produktivitāte, jo ātrāk tā atmaksājas: piemēram, standarta Larsson līnijas ar divreiz lielāku jaudu izmaksas atšķiras no iepriekšējās aptuveni 1,3 reizes.
Tas ir, līnija 30 tonnu kartupeļu pārstrādei stundā būs par 15-30% dārgāka nekā 40 tonnas smaga.
Jebkurā gadījumā ekonomiski izdevīgas investīcijas cietes ražošanā no kartupeļiem sasniedz desmitiem miljonu eiro. Izprotot uzdevuma mērogu pirms tam, CPG, piemēram, atrada atbalstu no USAID Ukrainas konkurētspējīgās ekonomikas programmas.
Nobeigumā vēlreiz uzsveram, ka šādu projektu īstenošana prasa ievērojamas pūles no vadošajiem agrobiznesa spēlētājiem, ko ideālā gadījumā atbalsta valsts atbalsts. Bet tas ir ieguldījums veiksmīgā nākotnē.